Receta de Croquetas de jamón serrano
Croquetas de queso españolas
Estas bolas de bechamel fritas fueron enviadas desde el cielo para hacernos un poco más felices a los mortales. Las croquetas son famosas en toda España: los clientes hablan maravillas de su sabor y textura, mientras que los que las preparan saben que las mejores cosas de la vida tienen un precio: sí, se tarda mucho tiempo en prepararlas. Podría decirte que esta receta de croquetas es una preciada receta familiar, pero la verdad es que la he desarrollado yo mismo a lo largo de los años, y después de un sinfín de investigaciones y de cocinarlas literalmente cientos de veces, puedo decirte que mis croquetas son las mejores que encontrarás. ¡Que las disfrutes! INGREDIENTES:
¿De qué están hechas las croquetas españolas?
En el fondo, las croquetas son un plato humilde preparado sólo con mantequilla, harina, leche, jamón y pan rallado.
¿Cuáles son los tres tipos de croqueta?
Las versiones más populares son: Croquetas de Jamón Serrano Croquetas de Puchero (Croquetas de Pollo) Croquetas de Boletus
¿De qué están hechas las croquetas de jamón?
Las croquetas de jamón son un plato típico cubano. Son crujientes trozos de jamón molido, del tamaño de un bocado, rebozados en pan rallado y fritos a la perfección.
Receta de croquetas con bechamel
Las croquetas de jamón son un plato básico en los menús de tapas españoles, y las encontrará en todo el país. Estos pequeños buñuelos de bechamel ligeramente empanados y fritos incluyen delicioso jamón serrano español, y no son difíciles de recrear en casa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un éxito seguro como aperitivo para su próxima fiesta o como merienda con una copa de cerveza o vino.
Para que el resultado de tus croquetas sea el mejor, asegúrate de que el jamón está muy picado para que se mezcle bien con la masa. Una vez hecha, la masa debe refrigerarse un mínimo de tres horas, pero puedes dejarla toda la noche si quieres hacer las croquetas al día siguiente, siempre que esté tapada. Incluso puedes hacer la masa con antelación, siempre que esté tapada y guardada en la nevera, antes de freír las croquetas en aceite de oliva.
“Las croquetas de jamón español tenían un sabor excelente. Asegúrese de añadir los líquidos muy lentamente -unas cucharadas cada vez- para que se mezclen por completo. La mezcla será muy espesa, casi como un puré de patatas. Si está demasiado húmeda, las croquetas podrían reventarse al freírse”. -Diana Rattray
Croquetas españolas al horno
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El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]
Recetas de tapas españolas
Estas croquetas a base de bechamel son suaves por dentro y crujientes por fuera. Las croquetas hay que hacerlas el día antes de comerlas, ya que la mezcla de bechamel y jamón tiene que enfriarse completamente para poder darle forma de croqueta.
Sírvelas con mayonesa mezclada con pimentón español o ahumado. Instrucciones Poner el jamón serrano picado y la leche en un cazo y cocerlo durante 15 minutos. Cuando esté listo, escurre el jamón y resérvalo. Utiliza la leche infusionada con jamón para hacer tus croquetas.
Sírvelas calientes con un poco de mayonesa mezclada con pimentón español al lado. Notas Si no tienes jamón serrano, puedes utilizar otro tipo, pero le dará un sabor diferente a las croquetas. Ten cuidado de no salpicar la mezcla de huevo en el plato de pan rallado, ya que se empaparán y no se pegarán a las croquetas.
