Receta de Bolitas dulces de zanahoria
Albóndigas de cerdo
Esta receta de albóndigas de carne de vacuno es una receta de albóndigas flexible para cuando necesite ese delicioso sabor a carne de vacuno de las albóndigas caseras. Estos sabrosos fajos de carne y verduras se cuecen al vapor calientes y sabrosos。 La carne picada y las albóndigas caseras son la mejor comida reconfortante. Una comida contundente servida caliente y burbujeante para entrar en calor.
Paso 2: Para hacer los dumplings, ponga una cucharadita del relleno en el centro de un envoltorio. Moje un poco de agua con el dedo y rodee el borde de la piel, y luego doble y pliegue la bola de masa como corresponda. Repita lo mismo con el resto.
Paso 3: Coloca las bolas de masa en una vaporera (forrada con papel pergamino en el fondo). Colocar la vaporera sobre agua hirviendo y cocer al vapor durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente con salsa de vinagre negro.
¿Qué tipo de harina es mejor para las albóndigas?
La harina multiuso de supermercado, con una cantidad moderada de gluten, como la marca Gold Medal, funciona excepcionalmente bien.
¿Por qué mis albóndigas están duras y no esponjosas?
No trabaje demasiado la masa de las empanadillas
Remueve todo junto hasta que los ingredientes húmedos y secos estén combinados y no veas más harina seca. La masa puede parecer un poco grumosa, ¡pero no pasa nada! Trabajar demasiado la masa es una de las formas más fáciles de que las albóndigas queden duras.
Albóndigas de ternera
Batir la nata, el agua y las yemas de huevo. Verter sobre los panecillos, espolvorear con harina y salpimentar. Amasar la mezcla. Con las manos mojadas, dar forma a 8 albóndigas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Para la salsa de zanahoria, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y rehogarlas en mantequilla hasta que estén tiernas. Añadir el caldo y sazonar con sal, pimienta y curry. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire aproximadamente la mitad de las zanahorias. Haga un puré con el resto de la salsa. Incorporar las zanahorias reservadas, el jamón y la creme fraiche. Sazone con sal y pimienta. Sirva las albóndigas sobre la salsa.
Albóndigas de cordero
Esta receta de albóndigas lo aprovecha todo de la zanahoria. La zanahoria se ralla y se convierte en un sabroso relleno de albóndigas con ricotta y una buena dosis de curry en polvo. Las hojas verdes de la zanahoria, que normalmente acaban en la basura, se convierten en un sabroso pesto para acompañar las albóndigas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las zanahorias con una pizca de sal durante unos 3 minutos. Añadir la cebolleta y el diente de ajo, rehogar 1 minuto más y añadir el vino. Dejar enfriar.
Mientras se enfrían las zanahorias, prepare el pesto de zanahorias. Recoge las hojas de las zanahorias verdes y desecha los tallos. Poner las hojas de zanahoria en un robot de cocina con el ajo, el parmesano, los anacardos y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener un pesto, añadiendo un poco de agua para que quede más líquido, y rectificar de sazón con zumo de limón y sal. Poner en un cuenco pequeño y reservar.
Ponga una cucharadita colmada del relleno en el centro de un envoltorio de bola de masa. Sumerja el dedo índice en un pequeño cuenco con agua y humedezca los bordes del envoltorio, de modo que se forme un círculo húmedo alrededor del relleno.
Receta de albóndigas al vapor
Esta masa es la base de muchos dumplings excelentes, como el ji’aozi chino, el mandu coreano y el momo nepalí. El proceso de elaboración de la masa es fácil de dominar, sobre todo con un poco de ayuda de herramientas modernas como un robot de cocina (aunque se puede mezclar la masa a mano).
Los envoltorios asiáticos de harina de trigo pueden hacerse con agua fría o caliente; la temperatura la dicta tradicionalmente el método de cocción. Se dice que los dumplings hervidos requieren envolturas más gruesas hechas con masa de agua fría para soportar la presión de la ebullición, mientras que los dumplings fritos y al vapor requieren envolturas más finas hechas con masa de agua caliente para sus procesos de cocción más suaves. A lo largo de los años, he descubierto que los envoltorios caseros de grosor medio, de apenas 1/8 de pulgada de grosor en el centro y 1/16 de pulgada en el borde, funcionan bien con todos los métodos de cocción. Si las albóndigas se hierven suavemente, no se necesitan envolturas más gruesas. La producción de envolturas de grosor medio es más fácil con la masa de agua caliente, ya que es más flexible que la de agua fría. Los envoltorios resultantes saben mejor que los comprados en la tienda y no necesitan agua para sellarse. La harina multiuso de supermercado, con una cantidad moderada de gluten, como la marca Gold Medal, funciona excepcionalmente bien.
