Receta de Budín de yogur
Pudin de yogur con leche condensada
¡Cremoso, extra refrescante y con un bocado crujiente! Listo en menos de 10 minutos, este postre de yogur es la manera perfecta de terminar una comida copiosa. Una crema ligera y suave a base de yogur y limón con una textura maravillosa, que recuerda a una mousse de limón, combinada a la perfección con galletas crujientes que dan como resultado ¡el postre de yogur perfecto!
La clave para conseguir esta maravillosa textura es utilizar yogur colado, el que se utiliza en el tzatziki, ya que es más suave y cremoso que otros yogures, ¡y asegúrese de utilizarlo frío! Decóralo con un poco de ralladura de limón o menta fresca y una pizca de chocolate negro triturado. ¡Que aproveche!
Recetas de yogur griego y pudin sin azúcar
Cuando estás a dieta, lo primero que sueles eliminar son los postres. Así que hoy os propongo un postre ligero a base de yogur parcialmente desnatado, un postre en el que refugiarse cuando todo lo demás está prohibido. Lo primero que hay que tener en cuenta es el yogur que hay que utilizar: debe ser yogur blanco sin azúcar (disponible en todos los supermercados). Yo suelo hacerlo en casa con la yogurtera (un utensilio de cocina muy económico), y poniendo a reposar durante unas 8/12 horas una mezcla de leche UHT y fermentos lácticos (que se pueden comprar en la farmacia). De esta forma obtengo aproximadamente un litro de yogur sin azúcar, sin grasas (si utilizo leche UHT parcialmente desnatada) o ligeramente más espeso (si utilizo leche UHT entera). Después, sólo añado un poco de azúcar (pero, como leerás, en cantidades muy pequeñas) y la cola de pescado, que es muy útil para hacer puddings, panna cotta, etc. Por último, y aquí está el truco, para que tu pudin de yogur sea aún más agradable, puedes cubrirlo con tu cobertura favorita.
Para hacer el pudin de yogur sólo necesitas un batidor de varillas, un bol donde mezclar todos los ingredientes, una batidora de inmersión para pulverizar el azúcar moreno, un cazo pequeño para derretir la cola de pescado y los moldes. Te aconsejo que utilices moldes de una sola porción o -mejor aún- vasos o tazas pequeñas donde puedas reposar el pudin en la nevera y luego servirlo directamente, sin necesidad de sacarlo del vaso/taza sino simplemente decorándolo con la cobertura. Con este truco será aún más fácil hacer el pudin de yogur.
Pudin de vainilla hecho con yogur
Esta es una versión de ese favorito tan acogedor que es el pudin delicioso de limón. Al cocinarlo, la masa se separa, dejando un charco de salsa de limón y cuajada en la base del plato y un bizcocho tierno y ligero en la parte superior. La receta aprovecha muy bien el yogur ligeramente maduro. Si no tiene suficiente, simplemente combine el yogur con un poco de leche entera para llegar a 250 g.
Precalentar el horno a 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Untar ligeramente con mantequilla una fuente para horno de 1,5 litros.Con una batidora eléctrica de mano, o una batidora independiente, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa, unos 5 minutos, rascando el bol con una espátula un par de veces.Batir las yemas de huevo y la ralladura de limón, a continuación tamizar la harina y la levadura en polvo sobre la masa e incorporar ligeramente. Batir el yogur y el zumo de limón y, a continuación, incorporar esta mezcla a la masa hasta que quede bien mezclada.Batir las claras de huevo en un bol escrupulosamente limpio hasta que formen picos suaves y, a continuación, incorporarlas a la mezcla de limón con una cuchara de metal.Verter la mezcla en la fuente preparada. Colocar la fuente en una fuente de horno y verter con cuidado agua hirviendo de la tetera hasta la mitad de los lados de la fuente. Hornear durante unos 50 minutos, hasta que el pudin se hinche y se dore ligeramente por encima, aunque debe quedar un poco blando.Sacar del horno con cuidado y sacar el pudin de la fuente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir y espolvorear con azúcar glas. Repartir una jarra de nata doble o un bol de yogur fresco espeso para que cada uno se sirva.
Receta de pudin de yogur natural
En muchas culturas se consumen distintas versiones del arroz con leche con muchas recetas diferentes. Una cosa que todas suelen tener en común es mucha lactosa. Pruebe nuestra versión sin lactosa de arroz con leche elaborada con nuestro yogur de leche entera y nata agria. Definitivamente no comprometemos el verdadero sabor lácteo ni la textura súper cremosa.
1. 1. En una olla, bate el yogur, el agua y la sal. 2. Incorpora el huevo a la mezcla de yogur. Añadir el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y la vainilla3. Incorpora el arroz y, si te gustan las pasas en el arroz con leche, añádelas ahora. 4. 4. Poner la olla a fuego medio. Remover constantemente mientras se pone a hervir a fuego lento, entre 10 y 15 minutos. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego hasta que se mantenga a fuego lento (bajo o medio-bajo). 5. Continúe removiendo de vez en cuando durante 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido y el yogur se haya espesado. Se espesará más a medida que se enfríe.6. Desechar las ramas de canela y la ralladura de naranja. Incorporar la nata agria y mezclar hasta integrar. 7. Nos encanta el arroz con leche cubierto de fruta, como mango y fresas frescas. Añada sus frutas de temporada favoritas al arroz con leche caliente o frío, ¡ambos están deliciosos!
