Receta de Salsa de pavo navideño
Salsa navideña mexicana
PREPARACIÓN CON ANTELACIÓN – Prepare la salsa el día anterior, utilizando 2 cucharadas de aceite vegetal en lugar de la grasa del pavo. El mismo día, escurrir la grasa de la lata de asar, añadir la salsa al sedimento de la lata y llevar a ebullición. Colar antes de servir.
¿Problemas con la salsa? Tamícela o utilice una batidora de mano para eliminar los grumos. Si la salsa queda demasiado fina, añada una cucharadita de harina de maíz mezclada con un poco de agua fría o caldo y vuelva a ponerla a hervir para que espese. Añadir el jugo descremado del pavo asado realza el sabor de la salsa, pero si la suya sigue pareciendo insípida, compruebe la sazón y añada un poco de salsa worcestershire.
Salsas tradicionales de Navidad
Samantha SimonNov 20, 2015Año tras año, los platos tradicionales de Acción de Gracias, como el relleno, la salsa de arándanos y el puré de patatas, se roban el show. Pero a veces toca probar cosas nuevas. Así que tanto si necesitas acomodar a alguien en tu mesa navideña con una alergia o mostrar a la familia de tu S.O. lo guay que eres (es un trabajo en progreso), un poco más de color y sabor puede ser una adición bienvenida a cualquier banquete. Por eso, este año vamos a añadir algunos platos nuevos a nuestra comida de Acción de Gracias, empezando por las salsas. Así que, ¡muévete, salsa de arándanos! Hay otras salsas nuevas en la ciudad. Pruébalas con el pavo, los boniatos o incluso con los tacos de Acción de Gracias.
Salsas navideñas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Por qué no debería comprar salsa ya preparada? La respuesta corta y sencilla se encuentra en nuestra prueba de sabor de la salsa en polvo. Las salsas en polvo no saben bien. Claro que algunas de ellas tienen ese atractivo nostálgico de las cafeterías, pero a menos que estés intentando revivir el instituto, es mucho mejor que te las prepares tú mismo. Con unos pocos productos básicos comprados en la tienda, es sorprendentemente fácil, e inmensamente mejor que cualquier cosa que saques de un paquete.
En un mundo ideal, si tienes tiempo y ganas, la mejor manera de preparar la salsa es hacer tu propio caldo, dorando la carcasa y el cuello del pavo troceados y cociéndolos a fuego lento con muchas verduras. Pero un caldo de pollo de buena calidad y bajo en sodio comprado en la tienda es una base sabrosa mucho mejor que la salsa gravy de bote. Utilízalo en esta salsa gravy básica de pavo, que es básicamente caldo espesado con un poco de harina y mantequilla, y luego añade un toque de ingredientes ricos en umami como salsa de soja y Marmite.
Salsa rápida para pavo
La mera idea de tener que preparar una comida elaborada para unos invitados hambrientos puede disparar rápidamente su medidor de estrés. Sin embargo, tanto si se trata de los 10 platos diferentes que tiene que preparar simultáneamente para la cena de Acción de Gracias como de su familia hambrienta que espera la comida después de un día ajetreado, los trucos de cocina que ahorran tiempo son siempre bienvenidos en la cocina.
Aunque es esencial durante una comida festiva, la salsa suele quedar relegada a un segundo plano cuando se ve eclipsada por el estrés de cocinar un pavo de 5 kilos. Sin embargo, hay buenas noticias. Elimine un elemento más de su lista de tareas pendientes y opte por la salsa de carne comprada en la tienda en lugar de hacerla desde cero. Con unas sencillas modificaciones y ajustes, puede transformar fácilmente la salsa de la tienda en una salsa más rica y sabrosa, y engañar a todos haciéndoles creer que es casera.
Confiar en los goteos para hacer suficiente salsa para alimentar a toda la familia puede convertirse en un arriesgado juego de adivinanzas y no alcanzar la cantidad que necesitabas. Sin embargo, con un poco de ayuda de la salsa comprada en la tienda, puedes asegurarte de tener suficiente salsa para cubrir cualquier pavo seco, puré de patatas insípido o judías verdes solitarias.
