Sabrosa receta de pavo

La cerveza y la comida son un maridaje natural y, por mucho que nos guste beber cerveza mientras comemos, también es estupenda para cocinar y siempre queda bien con las aves de corral. Esta receta es una forma perfecta de cocinar el pavo con tu cerveza favorita.

Lo bueno de esta receta es que es tan fácil como un pavo asado normal. Básicamente, se siguen todos los pasos necesarios para crear el mejor ave y simplemente se utiliza una cerveza con mantequilla para untar. Esto le dará al ave un gran sabor y le aportará sus jugos naturales, garantizando que el pavo quede jugoso y sabroso.

Esta receta de pavo a la cerveza procede de Magic Hat Brewing Company de South Burlington, Vermont. La cervecera elabora una fantástica línea de cervezas artesanales y sugieren utilizar su #9 Not Quite Pale Ale, pero puede sustituirla por cualquiera de sus cervezas pálidas favoritas. Para añadir una dimensión diferente a los jugos de hilvanado, también puede pensar en utilizar una cerveza de frutas.

Receta de pavo de Navidad

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Imagínese esta situación: Por alguna extraña razón, me has creído cuando te he dicho que este año quieres hacer una porchetta de pavo para Acción de Gracias. Confiaste en mí cuando te dije que sería el más jugoso, sabroso y mejor asado de Acción de Gracias que hayas comido nunca, ¿y por qué no? Nunca me has mentido, no tengo motivos para mentirte.

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Bueno, podría simplemente asarlos de la manera tradicional, y siempre que los cocine el tiempo suficiente para que queden tiernos y la piel crujiente, sin duda harán girar algunas cabezas cuando entren en la sala. Pero si quiere unos muslos de pavo lo bastante bonitos y sabrosos como para ser coronados reina del baile, ¿puedo sugerirle otra opción?

Empieza por dorar los muslos a fuego fuerte en un aceite neutro (yo uso canola). La clave es que se doren bien para que se forme un fondo decente en la sartén (las proteínas doradas que se acumulan en la sartén al dorar) y comenzar el proceso de aromatizar el pavo. No se preocupe por cocinar demasiado en esta etapa, incluso con fuego alto, la gruesa piel del pavo aislará la carne debajo de ella.

Recetas con pavo pequeño

Utiliza una bandeja para asar y coloca una rejilla en ella para suspender el pavo, de modo que haya flujo de aire entre la bandeja y la parte inferior del pavo. Si no dispone de rejilla, puede utilizar papel de aluminio y presionarlo para crear una textura rugosa y desigual, y colocar los muslos de pavo encima para que no queden completamente planos contra la bandeja de asar.

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Los muslos de pavo deberían tardar entre 1 hora y 30 minutos y 1 hora y 45 minutos, pero utiliza un termómetro de carne para estar seguro. La temperatura interna debe ser de 165 grados F (74 grados C). Al cortar el pavo, los jugos deben ser transparentes y no sanguinolentos.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Receta para untar el pavo

Lo mejor de una cena es ser invitado. Y claro, ser el anfitrión entrando y saliendo de la cocina está muy bien, pero ¿no preferirías estar fuera mezclándote y disfrutando de una copa de algo? Meredith Steele, escritora gastronómica y creadora de recetas, te facilita el trabajo con su nuevo libro, una colección de recetas diseñadas para que no faltes a la fiesta.

Todo el mundo se pelea por los muslos de pavo, así que nunca fallo con esta receta infalible. Estos tiernos muslos de pavo son increíblemente fáciles de hacer y sólo requieren una noche de salmuera seca (opcional, pero increíble), un sellado rápido y unas horas en el horno. Con delicados sabores a pimienta rosa, cilantro y ralladura de naranja, esta receta es irresistible.

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Maridaje sugerido: Chenin Blanc o Riesling si quiere blanco; que sea seco o poco seco. Para los tintos, Cru Beaujolais (los mejores crus son Fleurie, Morgon, Brouilly, Julienas o Moulin-a-vent), Pinot Noir o Garnacha española son lo suficientemente ligeros como para no abrumar. Cerveza: Saisons, ales de granja, lagers, cervezas de trigo o incluso una Belgian Wild Ale combinarán bien.