Receta de Crullers franceses
Receta de buñuelos de canela
Los crullers franceses son uno de los tipos de donuts caseros más fáciles de hacer. De principio a fin, los crullers tardan aproximadamente una hora y requieren un pequeño puñado de ingredientes: leche, mantequilla, azúcar, sal, huevos y harina.
Son el tipo de cosa con la que puedes ser impulsivo un domingo por la mañana, pero también lo suficientemente decadentes y bonitos para un brunch en una ocasión especial. Además… si nunca ha probado un cruller casero recién hecho, prepárese para sorprenderse de lo realmente deliciosos que son.
Los “crullers” son una especie de categoría amplia de pastelería. Los crullers tradicionales son rectángulos de masa frita retorcidos en una especie de torpedo trenzado. A veces, los crullers se hacen con una masa más parecida a la de un donut.
La masa se elabora rápidamente, por lo que se pueden preparar a las 9 de la mañana y estar comiéndolas a las 10 de la mañana. Además, te enseñaré un método muy fácil para freír estos deliciosos donuts.
Una de las partes más complicadas de hacer crullers es introducir la delicada masa de hojaldre en el aceite caliente. La masa es lo suficientemente blanda como para formar bonitos redondeles, por lo que es casi imposible introducir los donuts en el aceite caliente.
¿De qué están hechos los buñuelos franceses?
Como se ha dicho antes, los Crullers franceses son una forma de masa choux que es completamente diferente a la masa de un donut normal. Los principales ingredientes de la masa son agua, azúcar, harina y huevos. Eso es todo. Se puede añadir un glaseado, que en mi caso consiste en azúcar en polvo, leche y miel.
¿Qué hace diferente a un cruller francés?
Un Cruller francés* tiene una textura suave y aireada con un agradable y ligero sabor a huevo. El centro del Cruller francés está húmedo con un exterior crujiente. La forma de un buen Cruller francés debe parecerse a la de un molinillo dorado.
¿Por qué se ha dejado de fabricar el cruller francés?
Al sur de Boston, donde Eric Eskander y sus socios son propietarios de 50 tiendas Dunkin’, la decisión de desalojar el French Cruller llegó en 2008, ante el descenso de las ventas de donuts. El verano pasado, cuando las ventas de donuts empezaron a remontar, hicieron una encuesta entre los clientes, preguntándoles qué cinco donuts ausentes les gustaría ver.
Receta de Dunkin’ donuts
Estos donuts caseros son increíblemente deliciosos y sorprendentemente fáciles de hacer. De textura delicada, ligera y aireada, y dorados y crujientes por fuera. Sírvalos bañados en un simple glaseado y acompañados de una taza de café para disfrutar de una delicia a la que es imposible resistirse.
Se elaboran con pasta choux, que luego se embute en aros y se fríe u hornea. Puede probarlas con muchas variaciones de glaseado, o quizás con un relleno de crema pastelera, nata o su cuajada favorita.
Lo que más me gusta de las crullers francesas es que son mucho más fáciles y rápidas de hacer que los donuts tradicionales. A diferencia de mi popular receta Small Batch Doughnuts, o mi receta Pumpkin Spice Doughnuts, estos no necesitan levadura ni tiempo de fermentación.
Los crullers (a veces también llamados chouxnuts), son mucho más ligeros y delicados que los donuts tradicionales. La masa choux se eleva y se vuelve increíblemente aireada al freírla, por eso estos donuts tienen una textura tan delicada y ligera.
Receta de buñuelos a la antigua
Aunque hemos eliminado los donuts de nuestro nombre, aquí en Dunkin’ seguimos muy dedicados a nuestros donuts. Con tantas variedades de donuts en tu tienda local, puede que te preguntes cuál es la diferencia entre dulces como los donuts de levadura, los donuts de tarta y los cruller franceses.
Los donuts de levadura son blandos, tiernos, con un ligero sabor fermentado y dulces al paladar. Una vez enfriados, son esponjosos y tiernos al tacto. Los donuts de levadura componen nuestros anillos glaseados, anillos helados, conchas rellenas y fantasías (Coffee Rolls, Bismarks, Bow Ties), que representan aproximadamente el 65% de nuestra mezcla de donuts. Es un proceso de tres horas de principio a fin, ¡y cada minuto merece la pena!
El Cake Donut es un donut redondo y simétrico de color marrón dorado, con un agujero central del tamaño de una moneda de diez centavos. Nuestro Cake Donut tiene un borde exterior crujiente con un interior tierno. Sin embargo, el sabor de los cake donuts puede variar ligeramente en función del sabor (chocolate, Old Fashioned, arándanos, crema agria). Por ejemplo, el Old Fashioned Cake Donut tiene un suave sabor a vainilla con un ligero toque final de nuez moscada. Estos donuts tardan entre 12 y 15 minutos en hacerse de principio a fin.
Receta de cruller francés al horno
InstruccionesCrullers: En una cacerola mediana, a fuego alto, llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Con una cuchara de madera, añada la harina de una vez. Cocer, removiendo enérgicamente, hasta que la mezcla se forme en el fondo de la cacerola, aproximadamente 1 minuto. Bajar el fuego y cocer removiendo 2 minutos. Dejar enfriar 5 minutos.
Pasar la masa fría a una batidora de pie, equipada con el accesorio de pala. A velocidad media, añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, asegurándose de incorporar cada huevo hasta que esté suave y brillante. Vierta la mezcla en una manga pastelera grande con boquilla de estrella.
Coloque círculos redondos de 8 cm en trozos cuadrados de papel de pergamino de 10 cm. Con una espumadera, sumerja suavemente los buñuelos en la freidora, junto con el papel pergamino. Con unas pinzas, retire el papel una vez que se haya despegado de los buñuelos en el aceite. Fría los buñuelos en tandas de 2 durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Deje escurrir sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear.
