Receta de Pollo deshebrado con mole
Receta de mole auténtico
Lleva el auténtico sabor de México a tu cocina con esta Receta de Mole de Pollo con Mole Negro San Angel.1) Precalienta el horno a 350 grados.2) Coloca los muslos de pollo en una fuente de horno uno al lado del otro en una sola capa. Añada caldo hasta cubrir la mayor parte del pollo, no pasa nada si los muslos no están completamente cubiertos. Cubra la fuente con papel de aluminio. Hornear durante 1 hora. 3) Retira del horno, saca los muslos del líquido (reserva el líquido), desmenuza el pollo.4) Combina un frasco de Mole Negro San Ángel y 1 taza de líquido de cocción en una cacerola a fuego medio y lleva a fuego lento.5) Agrega el pollo desmenuzado y combina. Espolvorea con semillas de ajonjolí.// Sirve con arroz y frijoles// Sirve en tortillas de harina calientesGuarnece con lo que tengas: aguacate. cilantro, rábano rebanado, limón fresco…
Pollo al mole negro
La salsa de mole mexicano se elabora con capas de sabores complejos y atrevidos, que se cuecen a fuego lento durante un largo periodo de tiempo antes de mezclarse hasta que quede suave. Aprende a preparar este delicioso mole de pollo y sírvelo con arroz caliente, frijoles, envuelto en tortillas o rociado sobre tus tacos, nachos y verduras favoritos.
Reconfortante, complejo y extremadamente versátil, el mole es uno de mis clásicos favoritos de la cocina mexicana. Preparar tu propia salsa de mole casera es un trabajo que merece un millón de veces la pena.
Esta receta, aunque no es 100% tradicional, tampoco es precisamente rápida y fácil. Mientras que uno puede esperar pasar al menos un día, si no días, para hacer el mole más tradicional y auténtico, usted puede esperar pasar aproximadamente de 2 a 3 horas para tener esta impresionante receta de mole de pollo lista y en la mesa para que usted y su familia la disfruten.
El mole es una salsa de chile mexicana. Aunque se desconoce el origen exacto de la salsa de mole, algunos sostienen que sus orígenes se remontan al México prehispánico, a la época de los aztecas. Otros sostienen que la salsa de mole se originó en Puebla o Oaxaca, México.
Receptor de mole de pollo
En un bol pequeño, mezcla la cebolla, las hojas de cilantro, la ralladura de lima y la mitad del zumo de lima. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje reposar, removiendo de vez en cuando, mientras prepara el resto de la comida.
En una sartén grande a fuego medio-alto, añade el pollo, la base de mole, los trozos de chocolate mexicano, los tallos de cilantro y 1 taza [2 tazas] de agua y sazona con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar, revolviendo una o dos veces, hasta que el pollo esté bien caliente, el chocolate se derrita y la salsa espese ligeramente, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego, añada el zumo de lima restante y sazone al gusto con sal y pimienta.
En la estufa directamente sobre una llama, o en una sartén mediana seca a fuego medio, caliente las tortillas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén flexibles y calientes, unos 30 segundos por cada lado. Páselas a un paño de cocina limpio, cúbralas y manténgalas calientes.
Al pelar los cítricos, intente quitar sólo la parte coloreada más externa de la corteza, o ralladura, y la menor cantidad posible de la médula blanca de debajo. La cáscara contiene todos los aceites esenciales aromáticos, mientras que la médula tiene un sabor amargo.
Enchiladas de pollo con mole
Utilizando caldo de pollo casero para disolver la pasta de mole se consigue una salsa sabrosa y lujosa. Yo hago todo el frasco de pasta de mole, luego guardo la mitad de la salsa en la nevera o en el congelador para usarla más adelante en la semana (o en el mes). La pasta de mole se puede usar para hacer enchiladas, chile, salsa BBQ, chilaquiles y estos tacos de mole con pollo desmenuzado que están para chuparse los dedos. Pero la pasta de mole también combina muy bien con pavo, cerdo e incluso camarones.
Ponga el pollo, el ajo, la cebolla y el cilantro en un horno holandés o en una olla grande con 10 tazas de agua. Sazone con sal y pimienta negra; tape y cocine a fuego medio-alto hasta que el pollo esté completamente cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Desmenuce el pollo cocido con dos tenedores o con la mano.
Para la salsa de mole: Calentar 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la pasta de mole y 2 tazas de caldo de pollo; utilizar un machacador de patatas para ayudar a romper la pasta de mole, revolviendo hasta que se disuelva completamente. (Yo utilizo el caldo en el que se cocinó el pollo). Añada el resto del caldo de pollo y el azúcar. Sazona con sal, si es necesario. Una vez que la salsa de mole comience a burbujear, retire la mitad de la salsa. (Deja que la salsa reservada se enfríe por completo. Refrigera o congela la salsa de mole reservada en un recipiente hermético para usarla más tarde. ¡Sugerencia de receta próximamente! La salsa de mole se puede refrigerar durante 1 semana).
