Receta de Huevos a la gelatina

Boba de gelatina de huevo

En primer lugar, prepara los moldes haciendo un agujero del mismo tamaño que el extremo del embudo en la parte superior del huevo. Si tu molde es lo suficientemente fino, podrás hacerlo enroscando la broca en el plástico con las manos. Sella los demás agujeros con cinta aislante, sé generoso para evitar cualquier fuga.

Prepara la gelatina de fresa con 100 ml de agua hirviendo. Divide la gelatina en dos jarras. Añade 75 ml de agua fría a una. Una vez fría, añade 75 ml de leche evaporada a la otra y remueve bien. Utiliza este método para hacer gelatina de todos los sabores.

Engrasa el interior de cada huevo con un poco de aceite vegetal sobre papel de cocina. Añadir una tira de cinta adhesiva alrededor del centro de cada huevo donde se enroscan. Coloca los huevos en una huevera. Utiliza el embudo para repartir la gelatina de fresa transparente entre los moldes.

En primer lugar, prepara los moldes haciendo un agujero del mismo tamaño que el extremo del embudo en la parte superior del huevo. Si tu molde es lo suficientemente fino, podrás hacerlo enroscando la broca en el plástico con las manos. Sella los demás agujeros con cinta aislante, sé generoso para evitar fugas.

Cómo hacer huevos de gelatina

Soy creadora de recetas, adicta a la ciencia, fan de Julia Child, soñadora despierta, amante de la playa, aficionada a los desayunos, buscadora de retos y aficionada a la comida. Mi objetivo es animar e inspirar a otros para que se metan en la cocina, aprendan a cocinar y coman cosas ricas. Más información sobre mí aquí.

Como yo no he creado estas recetas (¡ojalá!), no pongo las cantidades exactas de ingredientes ni las instrucciones palabra por palabra. Si alguna de estas recetas despierta tu interés, te recomiendo encarecidamente que compres Mastering the Art of French Cooking de Julia Child (enlace afiliado). Es una gran inversión y herramienta de aprendizaje y contiene cientos de recetas clásicas.

Hablemos de su sabor. Para obtener un áspic claro, debes clarificar el caldo para eliminar las partículas turbias. La receta de Julia está bien para esto. Sin embargo, al final, te dice que añadas 1/3 de taza de coñac.

El mundo es realmente tuyo cuando se trata de qué meter dentro del áspic: verduras, huevos, carne, etc. Puedes ser muy creativo y elegir alimentos de distintos colores para crear una obra maestra.

Huevo de medusa

Algunos ciudadanos de Macao habían sospechado que los huevos de gallina que habían comprado eran “artificiales”, ya que la yema estaba dura y rebotaba como una “pelota de goma” después de la cocción, y denunciaron el incidente al Departamento de Seguridad Alimentaria del IAM. Una vez recibido el caso, el Departamento envió a su personal a tomar muestras de huevos de gallina de los mercados locales para su posterior investigación y análisis. Los resultados descartaron inicialmente la posibilidad de que se tratara de “huevos de gallina artificiales”, y la dureza y el rebote de los huevos cuestionables estaban presumiblemente relacionados con el clima extremadamente frío de los meses anteriores.

Con anterioridad, el IAM y la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Zhuhai habían realizado conjuntamente pruebas y experimentos de simulación con huevos de gallina sospechosos de ser artificiales. Tras realizar pruebas de morfoanatomía y de contenido proteínico, 12 tipos de colorantes alimentarios, 5 tipos de elementos metálicos, reacción de biuret y alginato de sodio soluble en álcali en los huevos dudosos muestreados, los resultados analíticos revelaron que los “huevos de gallina sospechosos de ser artificiales” no mostraban ninguna anomalía en comparación con sus homólogos normales, descartando así la posibilidad de que existieran “huevos de gallina artificiales”.

Gelatina de uva sobre huevos

La gelatina del óvulo (capa extracelular, capa gelatinosa) es una capa gelatinosa que rodea los ovocitos de muchos organismos y libera quimioatrayentes específicos de cada especie que activan y guían a los espermatozoides hacia el ovocito[1] La liberación de quimioatrayentes depende de la especie. Por ejemplo, los espermatozoides de Lytechinus variegatus, el erizo de mar verde, no se sienten atraídos químicamente por la gelatina ni por el óvulo[2]. La gelatina del óvulo se encuentra inmediatamente alrededor de la envoltura vitelina y está formada principalmente por una red de péptidos cortos y glicoproteínas de fucano sulfatadas[1]. [Estos péptidos cortos se difunden en la zona circundante y estimulan la respiración y el movimiento de los espermatozoides hacia el óvulo[1]. Un ejemplo de estos péptidos es el resact, que se ha estudiado como el principal medio de atracción y orientación de los espermatozoides hacia los óvulos en los erizos de mar[3]. Las glucoproteínas fucanas sulfatadas desempeñan un papel importante en la unión a los receptores de los espermatozoides y en el desencadenamiento de la reacción acrosómica[1].

Se han propuesto muchas otras funciones para la gelatina del óvulo, como la aglomeración de espermatozoides, la protección frente al estrés mecánico y la polispermia, y el aumento del tamaño del óvulo para mejorar sus posibilidades de colisionar con los espermatozoides[3]. En los equinodermos, la capa gelatinosa puede aumentar el diámetro del óvulo en más de un 100%, lo que la hace eficaz para mejorar la fecundación. En las hembras de P. shqipericus, la rana de agua de Albania, la capa gelatinosa hace que los espermatozoides se vuelvan móviles y se muevan más rápido. En esta especie de rana, los espermatozoides deben interactuar con la capa gelatinosa para que el óvulo sea fecundado con éxito[4].