Receta de Lentejas al curry

Lentejas recetas veganas

Esta receta de lentejas te abrirá los ojos: ¡un increíble curry cremoso de lentejas al coco hecho con sólo DOS especias! Se trata de una versión simplificada del Dal indio, que ofrece un sabor de curry embriagador similar, pero mucho menos complicado. Se puede hacer con cualquier tipo de lentejas secas, enlatadas o incluso con guisantes partidos.

“Voy a ser sincera y decir que pensaba que le iba a faltar sabor porque estoy acostumbrada a probar el curry desde cero y no con curry en polvo. ……¿Cuán equivocada estaba? Me disculpo de todo corazón Nagi. Una receta increíble, por favor, pruébenla. Sabrosa, fácil, alucinantemente impresionante. xx” – Emily, 10 de abril de 2020

Para esta receta, nos decantamos por lo segundo. Nos tomamos nuestro tiempo para saltear las cebollas, el jengibre y el ajo para que pasen de ser crudos a una base de sabor dulce y sabroso. A continuación, cocinamos las dos especias para que el sabor florezca.

Y así es como se hace. Se tarda unos 50 minutos de principio a fin, pero el esfuerzo activo es sólo de unos 10 minutos, y es muy fluido porque se pueden juntar y medir los ingredientes mientras se remueve la cebolla de vez en cuando.

Lentejas verdes al curry

El curry en polvo no es un ingrediente habitual en la cocina tradicional india, sino un invento de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o gravy que se sirve con verduras o carne. (fuente).

Este plato se prepara en unos 20 minutos de principio a fin, gracias a la rápida cocción de las lentejas amarillas (cuya textura y tiempo de cocción son muy similares a los de las lentejas rojas).

Y aunque están deliciosas solas, creo que combinarían increíblemente bien con mi Curry de batata y coliflor, la Ensalada verde de batata y aguacate, la Sopa de calabaza con curry, la Sopa de remolacha con curry y garbanzos, y nuestro Naan vegano.

Notas*Para mejorar la digestibilidad y acelerar ligeramente el tiempo de cocción, puedes remojar las lentejas cubriéndolas con agua fría y dejándolas en remojo toda la noche o durante 6-8 horas. A continuación, enjuagar, escurrir y seguir con la receta según las instrucciones.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con las menores cantidades de leche de coco y azúcar de coco.*Método adaptado del talentoso Sprouted Kitchen.

Sopa de patatas y lentejas al curry

A mi familia le encantó esta receta. Incluso a mi madre, que es muy exigente con el picante. Tenía sambal oolek en la mesa por si alguien quería más picante, pero nadie lo hizo. Mantuve la receta tal cual usando caldo chx con un pequeño cambio en el que decidí añadir la mitad de la leche de coco. A mitad de cocción empezó a espesar demasiado, así que diluí con otra taza de caldo. Definitivamente lo volveré a hacer.

¡Qué rico! ¡Qué rico! ¡Yum! Gracias por publicar esta receta. Hizo una olla de sopa fenomenal. Para ser honesta, tuve que cambiar un par de cosas porque, aunque hubiera estado perfectamente dentro del “límite de picante” para mi marido, era demasiado picante para mí. Antes de licuar la mitad, añadí 2 tazas más de caldo de verduras y 1 cucharada colmada de mantequilla de almendras. Esto bajó un poco el picante y pude comerlo. No sé si la mantequilla de almendras le añadió o le quitó sabor, ¡pero estaba buenísima! Volveré a hacer esta sopa una y otra vez. Dime, ¿se congela bien? Me gustaría hacer una tanda doble y congelarla si es así.

Lentejas al curry con leche de coco

Tanto si es la primera vez que preparas un curry como si eres un cocinero profesional que conoce todos los secretos para crear platos increíblemente deliciosos, una receta sencilla que cumpla todos los requisitos es siempre tu mejor aliada a la hora de preparar comidas entre semana.

Sin duda, cocinar con lentejas es súper rápido y fácil. Bueno, no todas las lentejas entran en la categoría de “súper rápidas”. Algunas requieren remojo toda la noche y una cocción muy larga. Y ahí es donde las lentejas rojas vienen a tu rescate.

Empieza salteando las cebollas en un poco de aceite hasta que estén blandas y doradas. Fríe el jengibre, el ajo y las guindillas verdes, y saltéalos unos minutos hasta que desprendan un aroma precioso. Ahora, es el momento de freír las especias molidas: cúrcuma, comino, cilantro, garam masala y chile rojo en polvo.

Después de rehogar esto durante unos minutos, saltee la pasta de tomate y, a continuación, hierva a fuego lento las lentejas rojas en caldo de verduras y agua. Añadir más agua si es necesario hasta que las lentejas estén bien cocidas.

Para terminar, añada la leche de coco. En este momento, también puedes sazonar con sal y pimienta. Por último, me gusta decorar este curry con una cucharada de yogur y muchas hojas de cilantro. Sírvelo con arroz bien caliente o roti para tu próxima cena.