Canelones de salmón y espinacas

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Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Incorporar la nata líquida y sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada.

Derretir el resto de la mantequilla. Incorporar la harina y freír hasta que se dore; a continuación, añadir poco a poco la leche con un batidor de globo. Llevar a ebullición brevemente, sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada.

Canelones de salmón y gambas

2. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo. Añadir la harina y batir hasta obtener una pasta homogénea. Cocer, sin dejar de remover, durante 2-3 minutos y, a continuación, añadir poco a poco la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de remover, llevar la mezcla a fuego lento. Seguir removiendo durante 2 minutos, o hasta que la salsa haya espesado, luego reducir el fuego a bajo y cocer, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Dejar que la salsa se enfríe ligeramente.

5. Con dos cucharillas o una manga pastelera con boquilla lisa, rellenar cada tubo de canelón con la mezcla de salmón y colocar en la fuente de horno. Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con el queso cheddar.

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Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes600 g de filete de salmón sin piel10-12 tubos de canelones1 cucharada de aceite de oliva1 cebolla morada, finamente picada2 dientes de ajo, machacados120 g de espinacas tiernas150 ml de nata líquida para cocinar1 cucharada de eneldo, finamente picado1 cucharada de estragón, finamente picada1 cucharada de ralladura de limón1 cucharada de zumo de limón½ cucharadita de nuez moscada recién rallada300 ml de crema fresca100 g de queso cheddar rallado2 yemas de huevo50 g de parmesano o pecorino rallado Ensalada verde y rodajas de limón para servir

MétodoColoque el salmón en una bandeja de horno engrasada y áselo en el horno a 100°C durante 10 minutos. Sacar del horno y desmenuzar con los dedos.Precalentar el horno a 180°C. Rociar ligeramente con aceite una fuente de horno mediana.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 3 – 4 minutos o hasta que se ablanden. Añadir las espinacas y cocinar durante un minuto o hasta que estén blandas. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar la nata para cocinar, la nuez moscada, el eneldo, el estragón, la ralladura de limón y el zumo. Divida la mezcla en dos. Mezclar la mitad con el salmón desmenuzado y reservar el resto.Con una cucharilla, repartir la mezcla de salmón y espinacas en 10 – 12 tubos de canelones.Mezclar el queso, la crema fresca y la yema de huevo con el resto de la salsa de espinacas. Vierta la mitad de la salsa en la bandeja de horno y coloque los canelones uno al lado del otro en la salsa. Espolvorear con parmesano, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20-25 minutos. Retirar el papel de aluminio y terminar bajo el grill durante 1 ó 2 minutos hasta que se doren. Servir con ensalada verde y gajos de limón.

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Canelones de salmón ahumado

Estos canelones, que he hecho utilizando una pasta seca ya preparada, requieren muy poco tiempo de preparación y horneado, pero pueden hacer feliz a toda la familia… ¡llévalos a la mesa y empieza la fiesta!

Coja los canelones y empiece a rellenarlos con la manga pastelera cuando aún estén crudos, dejando al menos 3 mm libres de relleno en los dos extremos de los propios canelones: esto evitará que se escape el relleno durante el horneado.

Disponer los canelones en la fuente y cubrirlos generosamente con salsa bechamel: deben quedar completamente cubiertos por ella. Espolvorear con queso parmesano o grana y hornear a 180-200 °C durante unos 30 minutos. Si la salsa parece demasiado seca, añadir un poco de leche entera.

Receta de Macarrones con salmón y queso

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