Receta de Tamales de chipilín con pollo

Tamalitos de chipilin cerca de mi

Un tamal es un plato tradicional mesoamericano hecho de masa de maíz nixtamalizado, que se cuece al vapor en una hoja de maíz o de plátano[1]. Los tamales pueden rellenarse con carnes, quesos, frutas, verduras, hierbas, chiles o cualquier preparación al gusto, y tanto el relleno como el líquido de cocción pueden estar condimentados.

Tamale es una versión anglicista de la palabra española tamal (plural: tamales)[2] Tamal procede del náhuatl tamalli[3] El inglés “tamale” es una retroformación de tamales, ya que los angloparlantes interpretan la -e- como parte de la raíz, en lugar de como parte del sufijo plural -es[4].

Es probable que la preparación de tamales se extendiera desde las culturas indígenas de Guatemala y México al resto de América Latina. Según los arqueólogos Karl Taube, William Saturno y David Stuart, los tamales pueden datar de alrededor del año 100 d.C.. Encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala[5].

Chipilín en español

Por Jason SolaresLos tamales son un alimento básico en las tradiciones navideñas de Norteamérica, Centroamérica y Sudamérica. El tamal típico se elabora con masa de maíz y un relleno. Luego se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cuece al vapor hasta que la masa no se pega a la hoja.  Desde que tengo uso de razón, mi tía Lidia preparaba tamales guatemaltecos todos los días de Acción de Gracias y Navidad. Recuerdo que miraba la olla en la que cocía los tamales al vapor y me sorprendía lo grande que era. Debía haber por lo menos cien tamales ahí, considerando que cada uno de los 30 miembros de nuestra familia comía unos cuantos, y luego cada familia se iba a casa con los tamales en la mano.    A medida que he ido creciendo, he aprendido a apreciar cómo cada bocado de tomates, hojas de laurel y pimientos rojos complementan la masa de maíz que ella pasa horas haciendo.  La receta de mi tía es sólo una forma de hacer tamales. Aquí tienes otras formas de preparar este alimento básico.Tamales Mexicanos (México)

Cómo se hacen: Los tamales mexicanos son probablemente los más populares en el sur de California. Se hacen con una masa a base de maíz, se envuelven en hoja de maíz y se rellenan con carne de ternera, pollo, queso o cerdo. La variedad dulce no lleva relleno y tiene sabor a fruta, como fresa o piña: Hay muchas maneras de disfrutar de los tamales mexicanos. Algunos los comen con crema agria, queso fresco y tapatío. Otros les ponen pico de gallo y lechuga picada por encima. Otros se ponen más experimentales y exprimen limas y Sriracha por encima. Los tamales mexicanos son sencillos, así que puedes probar todo tipo de ingredientes.  Típicos y Cuchitos (Guatemala)

Tamal de chipilin calories

En Guatemala, se oye la palabra “chipilín” en conversaciones gastronómicas. Al llegar a Guatemala como recién llegado, me quedé perplejo: ¿se trata de un tipo de alimento, fruta, verdura, una semilla rara? Rápidamente me puse manos a la obra para resolver este enigma. Empecé comiéndome un tamal de chipilín, que disfruté enormemente, y luego indagué un poco más para averiguar por qué esta hojita es un alimento tan básico aquí.

El chipilín es una hoja verde que se utiliza como verdura esencial en Centroamérica, Guatemala y regiones del sur de México. Este extraño primo de las espinacas ha sido un alimento popular en las sociedades mesoamericanas. Se suele utilizar en sopas o mezclado con la masa de maíz de los tamales. Ocasionalmente aparece en pupusas (tortillas rellenas) y tortillas. Tiene un sabor agrio y terroso que explica por qué nunca se come crudo. Cuando se cocina, los sabores mejoran y se vuelven más suaves. Es una gran fuente de vitamina C, hierro y fibra.

¿Se pregunta por qué los extranjeros nunca han oído hablar de esta hoja maravillosa repleta de vitaminas? Puede que en lugares como Estados Unidos la consideren una mala hierba y en otros, como Australia, la hayan prohibido por completo, alegando que es una planta invasora. La mala reputación del chipilín se debe a que la mayoría de los animales no lo comen. Pero no deje que eso le eche para atrás. Si tienes la suerte de encontrar esta notable hoja en tu supermercado local, coge una bolsa y añádela a una sopa de verduras o a tu tortilla matutina.

Tamales de chipilin salvadoreños

Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica en México, se dice que eran alimento de grandes fiestas, también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier evento social, y como ofrenda a los muertos. Este tamal era más firme y apelmazado, hecho con verduras como calabaza, chile y maíz, productos tradicionales de nuestro país.

Después de la Conquista de los españoles, los tamales fueron adaptándose y complementando su fisonomía e ingredientes, con los que venían de Europa, que en conjunto aportan los sabores que hoy conocemos; Es el caso de la manteca de cerdo, así como la carne de cerdo, sustituyendo verduras como calabaza, quelites y maíz.

Los tamales chipilines son originarios de las regiones olmeca y nahua de México, es decir, de Tabasco y el norte de Chiapas. Consisten en una masa mezclada con hojas de un arbusto llamado chipilín (chepil), pues se acompaña de hebras de carne de cerdo o pollo envueltas en hojas de maíz o plátano. Se acompañan sólo con salsa roja picante o salsa de tomate.

Se dobla la hoja de plátano desde el centro y después de los bordes.Se colocan en una vaporera con suficiente agua y se cocinan durante una hora y media o hasta que la hoja de masa se desprenda.Se sirven los tamales bañados en salsa y espolvoreados con queso.