Receta de Canelones rellenos de camarones al ajo
Receta de canelones de gambas y cangrejo
Imagínate llegar a casa y encontrarte con estos Canelones de espinacas y ricotta…… un jugoso relleno de espinacas y ricotta dentro de tubos de pasta canelón, cubiertos con una salsa casera de tomate y albahaca y queso fundido. Después de hacer esto, prueba los canelones de ternera y espinacas. ¡Están buenísimos!
Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocerla antes de rellenarla, se ablanda al hornearla.
Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño: mejor relación relleno/pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde se superponen las láminas para sellar el relleno e, inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.
El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.
Canelones de marisco al ajillo
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Alubias cannellini con gambas
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Para los canelones, cocer la pasta en una olla con agua salada hasta que esté al dente, escurrir, aclarar con agua fría y escurrir de nuevo. Poner la ricotta en un bol. Enjuagar las gambas, secarlas y picarlas finamente. Añadir las gambas, las hierbas, los huevos y la mitad del parmesano al bol y mezclar. Añadir el pan rallado, amasar y salpimentar. Rellenar los canelones con la ricotta (utilizando una manga pastelera si es necesario) y colocarlos en una cazuela untada con mantequilla.
Añadir la mantequilla restante en trocitos sobre los canelones y espolvorear con el parmesano restante. Verter el vino por encima y hornear durante unos 25 minutos hasta que se doren. Para la salsa, escaldar los tomates en agua caliente, escurrirlos, aclararlos con agua fría, pelarlos, cortarlos en cuartos, despepitarlos y picarlos finamente. Pelar los ajos y picarlos finamente.
Calentar el aceite en una sartén, rehogar el ajo brevemente, añadir los tomates, llevar a ebullición, retirar del fuego y sazonar con sal, azúcar y pimienta de cayena. Para servir, disponer los canelones en los platos, cubrir con la salsa y decorar con parmesano y albahaca.
Canelones cremosos de marisco
Aquí está la receta de los canelones de gambas. Es un poco más complicada de lo que suelo hacer, pero merece la pena. Hazla un día que puedas relajarte y divertirte con ella (¡o involucra a amigos, familia o niños!). Avísame si tienes alguna duda sobre la receta o el proceso.
Escurrir y los tomates en conserva, reservando el líquido. Rocía una bandeja para hornear con aceite de oliva. Añade los tomates de la lata, la cebolla, el ajo, el perejil y salpimienta. Extender la mezcla. Hornear hasta que se cueza y caramelice, unos 20-30 minutos. Pásela al bol de un robot de cocina y bata la salsa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el líquido de tomate reservado. Añada la nata. Rectifique la sazón.
Bata la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos. Con la ayuda de un tenedor, mezclar lentamente la harina con el huevo hasta obtener una masa homogénea. Presionar la masa para formar una bola. Juntar la masa y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco de harina. Amasar durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Forme una bola y cúbrala con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
