Ingredientes de los llapingachos

Huevos endiablados con harissa de Kate LeahyFácil y deliciosa, esta receta de huevos endiablados condimentados con la pasta de especias característica del norte de África es una adaptación del libro de Kate Leahy de 2021, Wine Style. Leahy recomienda maridarlos con un vino espumoso, sobre todo un pét nat o un prosecco elaborado al estilo col fondo (la versión italiana de un pét nat), “aunque nunca se puede equivocar con un champán magro o un cava”. Los probamos con un Prosecco convencional, ¡y volveríamos a hacerlo en un minuto! [Leer: Kate Leahy’s ‘Wine Style’ is a delicious solo debut from a seasoned (and fascinating) cookbook pro]En caso de que te lo estés preguntando, nuestra marca favorita de harissa comercial es Dea – la de Francia que viene en un tubo. Tiene el toque justo de semillas de alcaravea y un delicioso nivel de picante.Rinde 12 hueveras. Ingredientes

6 huevos1⁄3 taza de mayonesa1 cucharada de harissa, más la cantidad necesaria1 cucharadita de zumo de limón fresco1/4 de cucharadita de salUnas pizcas de pimentónPequeñas ramitas de eneldo para adornar (opcional)Instrucciones1. Poner los huevos en una olla y cubrirlos. Poner los huevos en una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte, retirar del fuego, tapar y dejar cocer los huevos durante 9 minutos. Mientras tanto, llenar un bol hasta la mitad con agua helada. Escurrir los huevos y sumergirlos en el agua helada. Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, pela los huevos con cuidado y pártelos por la mitad a lo largo. 2. Poner las yemas en un bol mediano y las claras en un plato. Con un tenedor, machacar las yemas para romperlas. Añadir la mayonesa, la harissa, el zumo de limón y la sal. Probar, añadiendo más sal o harissa si se desea. Con una cuchara, rellene uniformemente las mitades de las claras con la mezcla de las yemas y, antes de servir, añada a cada una una pizca de pimentón y una ramita de eneldo, si lo desea. El relleno de los huevos endiablados y las mitades de las claras pueden guardarse en recipientes herméticos separados en el frigorífico hasta 1 día; rellénelos cuando vaya a servirlos. Los huevos endiablados se comen mejor en el día siguiente a su preparación.

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Recetas con queso ecuatoriano

ABERDEENA Especialidad escocesa, los Abroath o Aberdeen smokies son pequeños eglefinos partidos, eviscerados, cerrados de nuevo y ahumados enteros con la espina dorsal intacta. El tiempo de cocción de un smokie suele ser de 30 a 40 minutos Dorado y sin cabeza, la carne es cremosa con un sabor sabroso. Los smokies se comen mejor directamente del barril, aunque también pueden untarse con mantequilla por fuera y por dentro y asarse ligeramente a la parrilla o calentarse en el horno. Los Smokies pueden conservarse refrigerados hasta 7 días o congelados hasta 3 meses si se envasan y almacenan adecuadamente.

ArbroathPequeños eglefinos que se parten y evisceran, y se ahúman enteros después de cerrarlos de nuevo. Esta especialidad escocesa es de color dorado y no tiene cabeza, y puede consumirse fría sin necesidad de cocción adicional. Va bien con tostadas con mantequilla o junto en una ensalada

AcerolaFruto parecido a la cereza procedente de un pequeño árbol de las Antillas y zonas adyacentes. Esta fruta contiene una alta concentración de vitamina C. También se la conoce como “cereza de Barbados” y “cereza de Puerto Rico”.

Receta de Tarta de queso con gelatina de limón

Llapingachos salsa de cacahuete

Ottawa no es la típica capital nacional. A caballo entre dos provincias, puente entre tres culturas fundadoras, puede que sea más conocida por su colina y su canal que por su cocina. La galardonada escritora gastronómica Anne DesBrisay reúne las recetas de 41 de los cocineros más inspiradores de la Región Capital. Desde restaurantes de lujo, camiones de comida y cocinas de granjas, aquí hay platos emblemáticos, comidas favoritas del personal y recetas familiares tradicionales que afirman lo que la gente de Ottawa ya sabe: durante más de 20 años, esta capital ha estado creciendo de forma silenciosa y constante una de las culturas gastronómicas más interesantes y diversas del país.Bellamente fotografiado por Christian Lalonde, Ottawa Cooks muestra más de 80 recetas que presentan lo mejor de los productos locales de la región con sabores de inspiración global – y los chefs talentosos que los crean.

Salsa de maní

Junto con Wines of British Columbia y otros socios comunitarios, Turismo de Vancouver se enorgullece de seguir mostrando el talento culinario de Vancouver, así como las múltiples experiencias gastronómicas y culturales que sólo una ciudad como la nuestra puede ofrecer.

Todo empezó con una idea. Un grupo de entusiastas de la comida y el vino se reunieron con el equipo de Turismo de Vancouver en 2002 y propusieron la idea de un menú a precio fijo para que los habitantes de Vancouver salieran y entraran en los restaurantes durante una época del año normalmente floja. Cincuenta y siete restaurantes se sumaron a la iniciativa y, desde aquel comienzo estelar pero humilde, el Festival Dine Out Vancouver se ha convertido en el mayor festival gastronómico de Canadá.

Receta de Postre light de fresas con Thermomix

En la actualidad, el festival es un paraguas promocional que reúne a cientos de chefs, más de 300 restaurantes, bodegas, cervecerías artesanales, proveedores y más durante un mes de cenas, eventos virtuales gastronómicos y experiencias diseñadas para ofrecer a los entusiastas culinarios la oportunidad de degustar los mejores sabores de la ciudad. El Festival Dine Out Vancouver también incluye ofertas especiales de hoteles para que la experiencia de pasar la noche en un restaurante Dine Out sea segura y relajante.