Receta de Arroz caldoso con alcachofas
Arroz pilaf con alcachofas
El corazón es completamente comestible (y asombrosamente delicioso). En las alcachofas normales, el estrangulamiento es demasiado fibroso para comerlo, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, estofar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que hervir las alcachofas tiende a encharcarlas, pero cocerlas al vapor las cocina con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que llevo utilizando para cocer alcachofas al vapor desde hace más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción al vapor para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero yo creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Se pueden cocer alcachofas en una arrocera?
Vierta 1 taza de agua en la arrocera para 2 alcachofas, y utilice 2 tazas de agua para 4 alcachofas. Encienda la arrocera y deje cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Pasar 1 alcachofa a cada uno de los 4 platos. Dejar enfriar 10 minutos.
¿Cómo se cocinan las alcachofas?
Con un cuchillo o una cuchara, raspar y desechar la parte peluda no comestible (llamada “asfixia”) que recubre el corazón de la alcachofa. Corte el corazón en trozos y cómalo: Debajo de la alcachofa está el corazón. Corta el corazón en trozos y sumérgelo en mantequilla derretida, una vinagreta o una salsa para comerlo.
Cazuela de pollo y arroz con alcachofas cooking light
Este reconfortante y sabroso arroz salvaje con alcachofas y aceitunas es perfecto para una comida o guarnición satisfactoria. Además, está lleno de tomates secos, limón y hierbas frescas para añadir un montón de sabores frescos.
El arroz salvaje es uno de esos ingredientes que a menudo me olvido de hacer. Y cuando lo hago, me pregunto por qué he tardado tanto. Pues bien, esta receta devuelve al arroz salvaje su gloria como centro de atención. Tiene una textura y un mordiente increíbles, y un sabor a nuez que es sutil y delicioso. Aunque puedes disfrutar del arroz salvaje al natural como guarnición, también puede ser estupendo con añadidos.
En esta receta, utilizamos sabores de inspiración mediterránea y muchas hierbas frescas. Me encanta la combinación (o alguna variación) de tomates secos, aceitunas de cualquier tipo, alcachofas marinadas y pimientos rojos asados. Yo utilicé tres de los cuatro en este Arroz salvaje con alcachofas y aceitunas.
La receta sale muy bien. Mientras se cuece el arroz, pica los demás ingredientes. El arroz se cuece entre 30 y 40 minutos aproximadamente, y puedes cocinarlo con caldo o caldo de verduras, o sólo con agua. Así tendrás el tiempo perfecto para picar.
Arroz con pollo y alcachofas al limón
Creo que las alcachofas no reciben suficiente amor. El corazón de la alcachofa es tan sabroso, y los tarros marinados que encuentras en tu tienda de comestibles han completado todo el trabajo por ti. Limpiar las alcachofas es un fastidio, así que pago un extra por las que vienen en tarro. Para la mejor oferta, he encontrado que Costco es el lugar para ir (sin afiliación en absoluto, ¡sólo preferencia personal!) Asegúrese de agarrar el frasco de corazones de alcachofa marinados en aceite, no en agua. El aceite le da mucho sabor a este plato.
¿Qué plato? Pues corazones de alcachofa y setas sobre arroz. Técnicamente esta comida empezó como pollo con corazones de alcachofa, pero como no como carne, he tenido que ser creativa. Mi marido fue quien me presentó este plato. Él creaba el plato exactamente, dejando fuera el pollo. Me encantaba. Creo que lo comía una vez a la semana. Pero sentía que necesitaba más relleno. Entonces el Sr. TCW me propuso la idea de las setas, ¡y desde entonces no he vuelto atrás! En todo caso, sigo añadiendo más setas. Ahora, incluso cuando hago la versión de pollo para el Sr. TCW, incluyo setas para mejorar su comida.
Arroz indio con berenjenas
No creo que haya muchos platos tradicionales peruanos para las fiestas. En muchos sentidos, una copia de la típica cena norteamericana de Acción de Gracias, la mayoría de la gente come pavo o cerdo en Navidad y Año Nuevo, acompañado de puré de boniato o manzana, arroz moro u otro plato de arroz, y una gran ensalada. También son habituales los tamales, el chocolate caliente (aunque para nosotros sea verano) y el panetón (la versión peruana del panettone italiano). Otra tradición es comer 12 uvas a medianoche, pidiendo un deseo con cada uva, y llevar ropa interior amarilla para la prosperidad en el nuevo año. A pesar de ser vegetariana en un país de carnívoros, siempre he encontrado deliciosas opciones para deleitarme en las reuniones de Navidad y Año Nuevo. Como ya he mencionado, casi siempre se ofrecen arroces y ensaladas (junto con purés y otros platos de verduras) como parte del bufé; y eso es más que suficiente para mantener satisfecha a una chica como yo. Este arroz con alcachofas es una de las muchas formas en que se puede preparar el arroz en Navidad, para hacerlo diferente y digno de celebración.
