Receta de Arroz con bacalao y gambas
Risotto de bacalao
Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén y saltear el ajo hasta que esté blando. Escurra el bacalao, añádalo a la sartén y rocíelo con la marinada. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5-6 minutos a fuego lento. Añadir las gambas y cocer, tapado, otros 2 minutos. Separe el bacalao con dos tenedores cuidadosamente en trozos del tamaño de un bocado. Sazone con sal y un poco de zumo de lima, si lo desea. Espolvorear con cebollino y servir inmediatamente.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Se puede encontrar sushi tanto en el pequeño restaurante barato de la calle como en el elegante restaurante japonés de cinco estrellas. El sushi se ha hecho muy popular y la mayoría de la gente está familiarizada con él. Sin embargo, poca gente sabe realmente algo sobre las tradiciones del sushi, cuántas calorías tiene y lo saludable que es. EAT SMARTER te ofrece Sushi 101.
Receta de paella de marisco
1. Cocer el arroz según las instrucciones del envase. Mientras tanto, poner las chalotas, la hierba limón, la pasta de gambas, la guindilla y los tallos de cilantro en un procesador pequeño con 1 cucharadita de aceite y batir hasta formar una pasta homogénea.
2. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén, añadir la pasta y el curry en polvo y cocinar durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Añadir los tomates y media lata de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese. Incorpore las espinacas y la mayor parte del cilantro y sazone.
3. Añada el bacalao y las gambas. Vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y las gambas rosadas y opacas. Espolvorear con el resto del cilantro y servir con el arroz.
Receta de paella
El chef y autor de libros de cocina Alexander Smalls aporta un rico sabor a este guiso Lowcountry con un rápido caldo casero a base de cáscaras de gambas. El Worcestershire añade un toque adicional de umami, mientras que la okra fresca ayuda a espesar el caldo. Más información sobre Alexander Smalls y sus épicas cenas en Harlem en “To Dine, with Love”.
Alexander Smalls, chef, escritor y cuentista galardonado con el premio James Beard, fue el visionario copropietario de los renombrados restaurantes The Cecil y Minton’s, en el corazón del histórico Harlem. Aclamado por la crítica, Minton’s fue la cuna del BeBop en los años 30 y The Cecil fue el primer restaurante afroasiático-americano de Nueva York. El libro de cocina de Smalls, Between Harlem and Heaven, ganó un premio James Beard 2019.
Recetas de gambas y arroz
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
