Receta de Arroz con cúrcuma y limón
Receta rápida de arroz con ajo y cúrcuma
Elumichai Sadam, que se traduce como arroz con limón, es un plato indio bastante sencillo y fácil de preparar para las comidas o cenas de entre semana. Los ingredientes que lo componen son sencillos e intercambiables en función de lo que tengas en la despensa. Aquí está la lista de ingredientes junto con las cosas que puedes cambiar.
Las sobras de arroz son ideales para el arroz al limón. Los granos de arroz se han cocido completamente y permanecen separados, por lo que se tuestan fácilmente en el fuego sin sobrecocinarse. El exceso de agua del arroz viejo o cocido también disminuye, lo que lo convierte en un candidato ideal para absorber el ghee y el sabor a limón del arroz al limón. Esta receta transformará el arroz del día anterior que está harto de comer en algo mantecoso, alimonado y decadente.
El arroz al limón se suele preparar con urad dal partido para darle un toque crujiente. Sin embargo, sé que la mayoría de los hogares estadounidenses no disponen de ese ingrediente específico. Así que desarrollé mi receta con otro ingrediente crujiente: ¡cacahuetes! Los cacahuetes que utilizo para el arroz al limón son cacahuetes enteros con piel. Los compro crudos para poder tostarlos recién hechos en casa y espolvorearles sal por encima. La piel de los cacahuetes es crujiente, lo que le da un toque crujiente adicional. También se pueden sustituir por anacardos.
Cómo hacer arroz amarillo con cúrcuma
¿Conoces esa sensación de picazón e inquietud en las piernas cuando llevas demasiado tiempo sentado y sientes el impulso de gritar y correr y posiblemente bailar sobre una mesa… y estás sentado en una reunión a medio terminar y piensas que podrías morir en 3,2 segundos si no te MUDAS? ¿Y quién es ese tío que no para de zumbar y no se da cuenta de que estoy flipando aquí detrás? Vale, esa sensación.
La cúrcuma te hace sentir como si hubieras ido a algún lugar exótico, ¿verdad? Se originó en la antigua Asia y ha existido desde siempre, tiene todo tipo de increíbles beneficios para la salud, y digamos, hace que cualquier plato se vea increíble, con su color amarillo intenso.
Hace un par de años, cuando estuve en Turquía, fui al bazar de especias de Estambul. Oh wow, fue una de las cosas más cool que he visto nunca. Hileras y más hileras de especias, amontonadas en pequeños montones de colores, colores que no tenía ni idea de que existieran, junto a pequeñas joyas de frutos secos, apilados por cientos.
Y los olores. Esa penetrante mezcla de canela, azafrán, pimentón, comino y menta era inolvidable. Si no puede coger un avión a Estambul en este momento, cocine un poco en su lugar. El arroz con limón y cúrcuma lleva el humilde grano blanco a un lugar definitivamente más exótico. De un hermoso amarillo brillante, su fragante mezcla de especias y coco es impresionante.
Arroz con mantequilla y limón
Me encanta el arroz. Hay tantas maneras de servirlo. Una de mis recetas favoritas de todos los tiempos que mi mamá hacía cada temporada de fiestas era su arroz pilaf. Así que esa es probablemente una razón por la que soy tan aficionada al arroz como un almidón y lo sirvo a menudo aquí en mi casa. Tengo consejos útiles para Cómo Cocinar el Arroz en otro post. Este Arroz con Cúrcuma se hace básicamente de la misma manera, sólo que con diferentes saborizantes. La cúrcuma es tan fragante y hace que mi cocina huela muy bien mientras se cocina. Además, el tono amarillo brillante es muy agradable a la vista en el plato o en un tazón.
Para mí, esta receta funciona porque mi melindroso hijo de 18 años devoró este arroz cuando lo estaba haciendo de nuevo para actualizar este post (publicado originalmente el 2/1/18). A mis dos hijos les encanta. Los granos de arroz amarillo son tan bonitos en un plato. Y los aromas huelen muy bien mientras se cocina el arroz. ¿Qué puede no encantar?
No tengo olla instantánea ni arrocera. Intento limitar mis “artilugios de cocina”: mi freidora de aire, mi olla de cocción lenta y mi batidora de pie han ganado ese valioso espacio en la encimera de mi cocina. Así que estas instrucciones son para cocinar el arroz en la estufa. Siga desplazándose si desea ver el video que hice para cocinar el arroz.
Receta de arroz al limón
Imprime la receta Esta receta de arroz al limón con cúrcuma, de color amarillo brillante y con un perfil de sabor dulce, ácido, salado y picante, no sólo es fácil de hacer, ¡sino que además está deliciosa! Disfrútalo solo con una cucharada de yogur o ponlo en un bol lleno de deliciosas verduras para un almuerzo ligero.
Las mamás indias, como la mayoría de las mamás de diversas etnias, son conocidas por estirar el dinero proverbial. Son campeonas de un estilo de cocina sostenible. En la cocina no se desperdicia ni una sola cosa. Dar a las sobras una nueva vida fabulosa en forma de un nuevo plato delicioso es algo en lo que destacan. Mi madre lo hacía y me gusta pensar que he aprendido un par de cosas viéndola hacerlo. Uno de los platos favoritos de mi madre para hacer con las sobras de arroz Basmati era el arroz amarillo.
Nos encantaba. Básicamente era un sofrito de cebolla caramelizada, hojas de curry, cúrcuma, limón y restos de arroz. Una pizca de azúcar y guindilla añadían las notas dulces y picantes que nos encantaban. Era como comer arroz frito indio. Y no podía faltar en mi fiambrera del colegio. Me encantaba comerlo con raita o una ensalada picada como ésta.
