Receta de ARROZ CON ELOTE
Arroz con maíz callejero mexicano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los elotes -la clásica comida callejera mexicana de mazorcas de maíz carbonizadas a la parrilla y untadas en una salsa picante y cremosa de chile, ajo y queso Cotija- son la mejor manera de servir maíz, y punto.
Sé que es una afirmación atrevida, pero la he respaldado con años de detallados estudios científicos sobre los hábitos alimenticios de mi mujer y de algún que otro amigo o vecino. He calculado con varios decimales exactamente cuánto más rápido desaparece de la mesa y del gaznate de un comensal desprevenido una mazorca de maíz cocinada de esta manera que una mazorca de maíz cocinada de otra manera, comparando y controlando la estacionalidad, el °Bx del maíz y el apetito inicial del comensal. He realizado pruebas de sabor a ciegas, a doble ciego e incluso a triple ciego* y he pasado los resultados por sofisticados algoritmos de análisis que había programado especialmente.
Arroz con maíz a la mexicana
El elote es una comida callejera mexicana. Suele ser una mazorca de maíz asada con mayonesa, especias y queso cojita desmenuzable. La gente lo ha llevado a un nivel completamente nuevo recientemente, y se pueden conseguir muchas combinaciones creativas y llenas de sabor – ¡en serio, espolvoreado con Cheetos calientes! Para esta receta, utilicé algunos de nuestros favoritos y fui con un queso fresco, Tajin, jalapeño y cilantro. Todo salió muy bien. Si no has usado Tajin antes, te va a encantar. Es una gran combinación de chile en polvo, limón y sal.
Todos ustedes saben lo mucho que me gusta una comida de una olla – y éste no se queda atrás. Cocinar el arroz con el cilantro y el jalapeño le da mucho sabor. Me gusta dejar el queso fresco en trozos más grandes para que cree estos pequeños bolsillos de queso en todo el plato. Y como a mi familia le gusta tanto el queso, le añadí un segundo queso, el Mexican Blended, que suele ser una combinación de queso Monterey Jack y queso Cheddar.
Receta de arroz a la mexicana
Esta ensalada de maíz fresco y arroz no podría ser más sencilla de preparar. Todo lo que necesitas son 5 minutos y un gran apetito, ¡y estarás listo con un acompañamiento rápido para el almuerzo, la cena o una barbacoa! Comienza con nuestro Arroz con Frijoles Pintos del Suroeste Listo para Servir Minute®, que se cocina en sólo 90 segundos. Después añade los ingredientes picantes, especiados y cremosos.
Invita a tus amigos y familiares a una fiesta de Martes de Tacos y sirve este Tazón de Arroz Estilo Maíz Callejero junto con unas Tostadas de Frijoles Negros y Arroz, o un Burrito de Pollo y Arroz. Prueba esta receta de frijoles rojos y arroz en olla de cocción lenta para cubrir un sabroso burrito o taco.
Receta de arroz a la española
Todos los sabores del elote – maíz callejero mexicano transformado en un plato de arroz de cocción lenta. Arroz con elote en olla de cocción lenta hecho con arroz, caldo de pollo, crema mexicana, queso fresco, jugo de limón y chile ancho para crear un sabroso acompañamiento.
Mi arroz con elote para cocinar a fuego lento tiene todo el sabor del maíz callejero mexicano para crear una deliciosa guarnición. No puedo decirle cuántas veces he hecho este arroz de elote en olla de cocción lenta con excelentes críticas, pero nadie sabe lo fácil que es hacerlo.
Elote significa maíz en español. En México, los vendedores ambulantes locales venden elotes asados recién salidos de la parrilla, untados con una deliciosa capa de mayonesa, una buena pizca de queso cotija, zumo de lima fresco y chile. Son deliciosos, y la chamusquina realza el dulzor del maíz, lo que los convierte en el plato perfecto para picar en verano mientras se pasea por las calles de México.
Todos los sabores del elote – maíz callejero mexicano transformado en un plato de arroz de cocción lenta. Arroz elote en olla de cocción lenta hecho con arroz, caldo de pollo, crema Mexicana, queso fresco, jugo de limón y chile ancho.
