Receta de Arroz con pasas
Arroz con pasas origen
La otra noche me apetecía cenar algo muy sencillo y reconfortante. Me apetecía una noche sin complicaciones. Así que llamé a mi madre y le pregunté cómo solía hacer el suti polo, o arroz cocido en leche con pasas (y tradicionalmente, también dátiles). Es una de esas comidas que haces cuando no tienes mucho en la nevera, quizá estás cansado y te apetece comer carbohidratos. No te avergüences. Para mí, eso es sano. Las generaciones de nuestros padres y abuelos no se preocupaban tanto por esas cosas y mira adónde nos han llevado las preocupaciones. Así que date un poco de amor y utiliza ingredientes buenos y honestos para hacer una comida sana.
Siento que tengo que explicarme para que la gente no se altere demasiado. No estoy diciendo: “Vete a comer un bloque de queso y vive para siempre en la dicha”. Es sólo que creo que estamos demasiado asustados de los ingredientes reales en estos días. La mantequilla siempre estuvo bien. Era buena. Luego se impuso la margarina, y fue un momento de desastre, ¿no? Ahora la mantequilla está volviendo, pero mucha gente ya no sabe qué hacer con ella. ¿Debería comerla toda? ¿O no comerla? Quizá no exactamente eso, pero ¿recuerdas el viejo adagio “todo con moderación, incluso la moderación”? Sí… ¡eso!
Arroz con pasas y zanahorias
La autora de In Bibi’s Kitchen, Hawa Hassan, que creció en Estados Unidos mientras su familia seguía en Somalia, se inspiró para escribir el libro de cocina porque echaba de menos los sabores de su país natal. Este sabroso y aromático plato de arroz es una de las recetas del libro. Esto es lo que nos cuenta sobre él:
“El bariis es un arroz pilaf que los somalíes suelen servir con carne cocida, como estofado de ternera somalí o pollo guisado. La mezcla de salado y dulce, más concretamente la combinación de cebollas cocidas, especias calientes y pasas dulces, es muy típica de la comida somalí. El bariis es incluso un magnífico desayuno con un huevo frito o pasado por agua por encima. Enjuagar y remojar el arroz con antelación ayuda a que los granos pierdan su capa polvorienta y se cocinen más rápida y uniformemente. Una olla de bariis me ayuda a sentirme en casa y conectada con mi familia y mis raíces somalíes incluso cuando estoy muy lejos de ambas”. -Hawa
Para la mezcla de especias, me gusta tostar todas las especias (excepto la cúrcuma) en una sartén a fuego medio. Se tuestan y se remueven hasta que adquieren aroma. Déjalas enfriar y luego ponlas (de nuevo, no la cúrcuma) en una picadora. Muela, tamice y vuelva a moler las especias gruesas. Ahora, añade la cúrcuma y guarda la mezcla sobrante en un tarro hermético.
Receta de arroz con pasas para el desayuno
Saltar a la recetaEl arroz a la cúrcuma con pasas doradas y piñones es una versión simplificada (en esfuerzo, no en sabor) de la guarnición clásica de Oriente Medio que se sirve con el shawarma. Es una receta de guarnición estupenda para tener siempre a mano.
Esta receta es, como probablemente te habrás imaginado, la segunda parte del plato de pollo shawarma que publiqué la semana pasada. Se suponía que iba a seguir un día o dos más tarde, pero, ya sabes, la vida pasa. Mejor arroz con cúrcuma tarde que nunca, ¿no?
Una gran alternativa al arroz jazmín es el arroz basmati, que puede ser un poco más caro, pero vale la pena por su excelente textura. También es ligeramente menos propenso a pegarse que el jazmín, así que si te gustan los granos de arroz más diferenciados (lo que es típico de este plato de arroz), opta por el basmati. En cualquier caso, enjuague bien el arroz crudo para eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que se convierta en una gran masa amilácea.
No recomiendo utilizar arroz integral en este plato. Es demasiado gomoso y no produce el efecto de pilaf blando y acolchado que se desea al comer arroz con cúrcuma. Además, el arroz debe ser amarillo; no estoy seguro de que se consiga el hermoso tono dorado del arroz integral. Primero se come con los ojos, ¿verdad?
Arroz con pasas nombre
En mi país, Guyana, llamamos al arroz con pasas “comida dulce”. El delicioso equilibrio perfecto entre los sabores salado y dulce del arroz con pasas deja literalmente a las papilas gustativas con ganas de más. Un plato sencillo que se convierte en un verdadero espectáculo para impresionar a cualquier invitado o miembro de la familia, haciendo de esta receta un recurso fiable para cualquier ocasión. El arroz con pasas caribeño combina a la perfección con unas costillas ahumadas a la barbacoa o un pollo crujiente al horno, o incluso con una ensalada de boniato o macarrones. Esta receta es un éxito garantizado, con platos limpios por todas partes. Estoy deseando que usted y su familia compartan las delicias y sabores que tanto nos gustan.
