Receta de Cuscús con verduras y especias
Receta auténtica de cuscús
El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando lleva una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Muchas familias lo sirven semanalmente para el almuerzo del viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.
La receta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en abundante caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un couscoussier mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.
En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.
En la medida de lo posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a preparar cuscús al vapor, que es la mejor manera de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.
¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor?
¿Qué ingredientes añades a la ensalada de cuscús? Para infundir sabores mediterráneos, añado una buena cantidad de pimiento rojo, cebolla roja, pepinos, tomates maduros, aceitunas kalamata y queso feta. Las hierbas frescas picadas, como la menta, la albahaca y el perejil, añaden aromas fragantes, mientras que el orégano seco aporta un sabor terroso.
¿Con qué combina bien el cuscús?
El cuscús es una guarnición sana y versátil que puede servir con cualquier plato, desde brócolis asados hasta bacalao a la parrilla o brochetas de pollo. Esta receta clásica de cuscús al estilo marroquí se cocina en 15 minutos (esta ensalada de verduras asadas es otra receta rápida de cuscús).
Cuscús bosh
Soy una gran fan de las ensaladas de pasta. Sacian, suelen tener una gran variedad de sabores y suelen ser saludables. Sin embargo, a mi marido no le gusta la pasta fría. Como intento hacer sólo comida que puedan comer los cuatro miembros de mi familia, la ensalada de pasta no suele entrar en la rotación de comidas.
He asumido que como las ensaladas frías con cereales son similares a la ensalada de pasta, a mi marido no le gustarían, y me he mantenido alejada de hacerlas. Pero hace unas semanas ocurrió algo emocionante: Estábamos volviendo a casa de la playa y mi marido mencionó que hace años, un amigo nuestro solía llevar una ensalada de cuscús a los eventos, y que le gustaba mucho. Me entusiasmé.
En cuanto supe de la existencia de esta ensalada de cuscús, envié un mensaje a mi amiga Becky, que la había preparado, y le pregunté qué llevaba. No recordaba las proporciones, pero me dio una buena idea de lo que había hecho. Así que todos tenemos que dar las gracias a Becky por esta receta.
Esta ensalada de cuscús con hierbas frescas y verduras tiene todo lo que me gusta de las ensaladas de pasta: es fresca, sustanciosa, sabrosa y sana. Es el plato perfecto para llevar a una fiesta, como guarnición o como aperitivo.
Cuscús marroquí con verduras
En algunas culturas centradas en la carne, las verduras prácticamente no existen. Actualmente doy clases de cocina familiar a familias latinas en su mayoría. Mientras que las madres están dispuestas a hacer cambios en sus comidas familiares para incluir más verduras y cocinar comidas más saludables para sus familias, conseguir que los niños prueben las verduras es una tortura. Cualquiera diría que estoy intentando envenenarlos con la pasión con la que huyen de las verduras.
Conseguir que un niño añada una rodaja de cebolla y pimiento a una quesadilla me llevó unos 10 minutos de convencimiento. Es realmente difícil cuando nadie ha presionado a los niños para que coman verduras y, de repente, a los 8-10 años, les decimos que tienen que comer verduras. Es una edad en la que los niños se resisten mucho al cambio.
Por eso es tan importante dar a los niños comidas equilibradas que incluyan proteínas, hidratos de carbono y productos frescos de verdura y/o fruta en cuanto empiecen a tomar alimentos sólidos. Si se espera hasta más tarde, se convierte en una tarea casi insuperable.
Receta de cuscús vegano
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Es posible que los productos de temporada (y otros) no siempre estén en stock.Para preparar las verduras: En una cacerola a fuego medio, añadir todos los ingredientes de las verduras y cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Reservar el líquido de cocción: En una cacerola a fuego medio, añadir el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir el cuscús y remover hasta que quede cubierto. Verter encima 1½ tazas del líquido de cocción de las verduras, una vez colado.
Tapar bien y dejar 10 minutos hasta que el líquido se absorba y el cuscús se hinche. Comprobar la sazón y esponjar con un tenedor: En una cacerola a fuego medio-bajo, añadir el aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogar la cebolla hasta que esté muy blanda. Incorporar el comino, la guindilla y el ajo, añadir el tomate y subir la temperatura.
