Receta de Paella de pescado
Ingredientes de la paella
Inspirada en una soleada paella española, esta paella de una sola sartén se prepara con arroz pegajoso cocido a fuego lento en un caldo infusionado con una mezcla terrosa de pimentón ahumado y cúrcuma, y luego se mezcla suavemente con trozos de pescado en escamas. Un chorrito de limón y una pizca de perejil añaden un toque final de sabor a este satisfactorio plato.
1. 1. Llene la olla y póngala a hervir. Pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates en dados. Calienta una sartén honda o un wok durante 1 minuto y añade 1 cucharada de aceite de oliva y los dados de verdura. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
2. Mientras se sofríen las verduras, pela y ralla o machaca el ajo. Pica finamente los tallos de perejil (reserva las hojas para más tarde). Rallar la piel del limón. 3. Desmenuzar la pastilla de caldo en una jarra y remover con 600 ml de agua caliente de la tetera para disolverla.
4. Remover el arroz para risotto en la sartén para que se impregne de las especias y verter el caldo. Tapa la cazuela o cúbrela con una bandeja de horno. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua. Remover de vez en cuando.
¿Qué tipo de pescado es mejor para la paella?
Las paellas de marisco deben hacerse con una variedad de pescados y mariscos, cada uno de los cuales aporta su propio sabor y textura. Incluya siempre gambas gigantes, mejillones o almejas y un pescado blanco firme, como rape, fletán o lubina.
¿Por qué no es sana la paella?
La pealla es un alimento rico en carbohidratos, debido a la abundancia de arroz que se utiliza. Una ración de una taza contiene casi 40 gramos. El consumo excesivo de carbohidratos simples, como el arroz blanco, puede provocar aumento de peso y contribuir a la diabetes, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.
¿La paella tradicional lleva marisco?
La paella es un plato clásico español a base de arroz, azafrán, verduras, pollo y marisco cocinados y servidos en una sartén.
Paella de marisco
Si alguna vez ha habido un plato más estrechamente asociado a un país que la paella a España, ahora mismo nos cuesta pensar cuál es. Tal vez sean las preciosas imágenes que la chef y desarrolladora de recetas Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, capturó mientras creaba su versión de este clásico español lo que está contribuyendo a que se nos nuble la mente, por no hablar de los ruidos en el estómago que suelen provocar.
Originalmente un plato valenciano, la paella es considerada por muchos como el plato nacional de España, pero dado el mundo globalizado en el que vivimos, no tendrá que visitar la Península Ibérica para conseguir los ingredientes necesarios para este suculento manjar centrado en el marisco. Más bien, todo lo que necesita debería estar a la vuelta de la esquina en su tienda de comestibles local. (Bueno, el azafrán puede ser un poco difícil de encontrar. Y los calamares, pero de eso hablaremos más adelante). Además, no hace falta ser un maestro de la cocina para preparar este plato mediterráneo. Brookes dice: “Hay bastantes pasos en la receta, pero en realidad todo es muy sencillo y definitivamente vale la pena”.
Paellera
Aunque existen tres tipos clásicos de paella: de marisco, mixta (carne y marisco) y valenciana (carne, verduras verdes y judías), como muchos platos arraigados en la tradición, la paella es más una técnica que una receta establecida.
La carne se sofríe en aceite de oliva. A continuación, se añaden y saltean las verduras y los condimentos. A continuación, se añade el arroz. Por último, se añade el agua o el caldo, junto con el marisco, y el plato se cuece a fuego bastante alto, sin tapar ni remover, hasta que el arroz esté cocido.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
¡Gran tutorial! – No he podido encontrar nada en Internet sobre cómo hacer paella de “filetes de pescado” porque no como marisco exótico. Sin embargo, me encantan las especias, así que añadí azafrán, zumo de limón y pimentón al caldo de pollo junto con los guisantes y el apio. También sustituí las setas por salchichas Cumberland, ya que quería hacer una versión con carne. Muchas gracias por la receta, empezar con algo sencillo es muy importante antes de plantearse versiones más complicadas.
Paella ingredientes español
Si eres un amante del marisco, adorarás esta fácil receta de paella. Le daremos al cocinero casero una paella fácil, paso a paso, para el principiante en paellas, adecuada para cocinar en la estufa, no en una llama abierta en el patio trasero.
La paella es un plato español hecho a menudo con arroz, marisco, pollo y azafrán, que se cocinan en una sartén grande y poco profunda. He comido paellas familiares increíbles fuera de casa y quería probarla en casa.
En realidad, la paella de marisco no es clásica. La paella se empezó a cocinar con leña en los campos de España y se hacía con conejo, pollo y caracoles. En los Estados Unidos, estos sabores probablemente no irían demasiado bien.
Se utilizaban pequeñas cantidades de azafrán para perfumar y dar color, pero no necesariamente para dar sabor. Al fin y al cabo, el azafrán era caro y el tono del arroz podía simbolizar la posición social. Cuanto más se utilizaba, más rica era la familia.
¿Qué es una paellera? La mayoría de las paelleras son planas, poco profundas y de acero al carbono. El acero al carbono es un excelente conductor del calor, lo que hace que la cocción sea excelente y uniforme. Las pequeñas hendiduras en el fondo de la paellera ayudan a mantener su forma y proporcionan una cocción uniforme.
