Receta de Paella de pollo y conejo

Conejo paella barcelona

La paella valenciana es quizá uno de los platos más conocidos de España. Originaria de Valencia (¡como ya habrá adivinado!), es un alimento básico en la dieta de sus habitantes. De niño, comía paella con mi familia prácticamente todos los domingos. En ocasiones, aún recuerdo cómo mi madre cocinaba otra cosa para el domingo y los demás mostrábamos una mezcla de desaprobación y resignación en nuestros rostros.

Se supone que debe hacerse siguiendo una receta relativamente estricta. Sin embargo, muchas recetas de arroces tipo paella de toda España poco tienen que ver con la forma de entenderlo de los valencianos. En muchos casos, nos hacen dar un respingo cuando vemos que se sirven tales brebajes a turistas desprevenidos.

La receta de la paella puede ser fuente de agrias discusiones. En una reunión al aire libre, no es raro ver a una persona cocinando paella al fuego y a cinco personas a su alrededor juzgándola en directo. Se dice incluso que, en una ocasión, se llevó un caso ante las Cortes Valencianas para decidir si la paella valenciana debía llevar pimientos morrones o no.

Masterchef de paella de conejo

Cuando pensamos en comida española, la paella es uno de los primeros platos que nos vienen a la cabeza. Sin embargo, ¿sabía que no es un plato estrictamente español? La típica paella que todos conocemos y adoramos es en realidad la paella valenciana. A pesar de ello, se la conoce como “plato nacional” de España. Por este motivo, la receta tradicional de la paella ha sido adoptada por las distintas regiones españolas, cada una de las cuales le ha dado su propio toque a este clásico atemporal. Así que, si los viajes al extranjero le parecen un recuerdo lejano, tráigase España a usted con esta fabulosa receta de paella valenciana. Reúna a sus amigos, ponga el vino a enfriar y prepare esta infalible paella a la valenciana.

La receta de paella valenciana ha sido facilitada y aprobada por la Conselleria de Agricultura valenciana, pero existen normas estrictas sobre su elaboración. Por ejemplo, hablemos del ingrediente más importante: ¡el arroz! Para obtener los mejores resultados, se aconseja utilizar arroz que no se vuelva pegajoso durante el proceso de cocción. El arroz para risotto no es una opción y la alternativa más cercana es un arroz de grano redondo medio como el Arborio. Pero, si quiere recrear la auténtica paella valenciana en casa, debería considerar la posibilidad de conseguir un saco de arroz valenciano. Este arroz es autóctono de Valencia y crece en los extensos arrozales de las afueras de la ciudad. Una vez seleccionado el arroz, es hora de pensar en los demás ingredientes. En la paella valenciana se suele utilizar pollo o conejo. Se combina con distintas variedades de alubias, azafrán, sal, aceite y condimentos.

Saveur paella

La primavera ya está aquí y, además del clima más cálido y los brotes de flores, nos encanta preparar nuevos platos deliciosos en la cocina. Uno de nuestros platos favoritos para la primavera, o para cualquier época, es la paella. La paella es un plato español cuyos orígenes se remontan a la tradición valenciana. Las recetas originales de paella consistían en arroz perfumado con azafrán, conejo o pollo, caracoles frescos, judías verdes, judías blancas y judías lima servidas en un plato grande y poco profundo. Sin embargo, con el paso de los años la paella ha evolucionado hasta convertirse en una variedad de deliciosas opciones que satisfacen prácticamente a cualquiera.

También conocida como paella marinera, la paella de marisco es un plato básico de la cocina mediterránea. Suele prepararse con calamares, gambas, mejillones y almejas, y es muy popular en las regiones costeras, pero también es nuestra favorita en un cálido día de primavera o una fresca noche de verano.

La paella negra debe su nombre a la tinta de pulpo o calamar que se utiliza para teñir el arroz. Aunque los ingredientes son los mismos que los de la paella de marisco, la tinta negra no sólo cambia el aspecto, sino también el sabor de esta paella dándole un sabor más distintivo y, en definitiva, añadiendo profundidad a su plato.Pruebe la receta aquí

Paella de conejo y marisco

La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].