Receta de Paella de vegetales
Paella vegetariana
El clásico plato de arroz español es un éxito de público que puede parecer elegante, pero en realidad es un plato humilde, elaborado con ingredientes frescos y saludables, según el chef José Andrés. La paella es una fantástica comida casera, rústica, abundante y hecha para compartir. El fuego empieza alto y se reduce gradualmente, haciendo que el arroz quede perfectamente al dente y luego crujiente en el fondo. Cuando una paella está bien hecha”, dice Andrés, “se oye el crujido del arroz al final. Es porque se está formando esa sabrosa costra caramelizada y dorada en el fondo llamada socarrat, la parte favorita de todos”. ¿No tienes paellera ni arroz de grano corto? Usa una sartén grande y de grano largo.
Esta receta era terrible. Primero, puedes usar arroz Bomba o Valencia – cada uno requiere una cantidad diferente de caldo. O puedes usar arroz de grano largo – pero no hay ninguna referencia a cuánto líquido usar si usas grano largo? Acabamos usando arborio (al que se hace referencia a menudo en Internet – se usa sin remover). Tardamos unos 30 minutos más en cocinarlo y apenas llegamos a la fase de arroz crepitante. Después de todo el esfuerzo, la receta nos pareció sosa y aceitosa.
Recetas vegetarianas
Hay dos ingredientes especialmente importantes para preparar una auténtica paella española. El primero es el arroz español de grano corto, especialmente el arroz de Calasparra, ya sea Bomba o normal. Se trata de arroces especiales españoles que absorben grandes cantidades de caldo sin volverse cremosos o pegajosos, como ocurre con el arborio y los arroces asiáticos. En segundo lugar, el pimentón de la Vera ahumado, que aporta una profundidad de sabor única en la cocina española. Es el ingrediente secreto que hace que una paella sea auténtica.
PASO 1Precalentar el horno a 350° F. Añadir caldo de verduras o 3 tazas de agua y cubitos de caldo de verduras a una cacerola mediana y poner a fuego medio-alto. Añadir el azafrán y llevar a ebullición. Hervir 2-3 minutos o hasta que se disuelvan los cubitos de caldo. Reducir el fuego para mantener el calor. PASO 2En una paellera de 13 pulgadas, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y los pimientos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 5-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente. Añada el jerez/vino blanco, las hojas de laurel, el tomillo, los pimientos del piquillo, el ajo, el pimentón ahumado, el calabacín, los guisantes y los tomates con su jugo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos más. PASO 3Incorporar el arroz y el caldo caliente, probar y salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del caldo. PASO 4Cubrir con papel de aluminio, meter en el horno precalentado durante otros 10 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Para servir, decorar con gajos de limón y perejil picado. También puedes añadir un puñado de almendras Marcona para darle un toque crujiente y proteínas extra. Servir con pan crujiente y un vino blanco o rosado español.
Curry vegetariano
Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta paella vegana atraerá a todo el mundo a la mesa con su distintivo color dorado, sabor ahumado, corteza caramelizada y ¡apetitoso aroma!
Es una comida familiar que se sirve en una paellera directamente en tu mesa. Ni siquiera necesitas platos, ¡sólo tienes que comer! El ambiente del restaurante es perfecto, con un toque rústico y música española en directo. Siempre nos lo pasamos muy bien cuando vamos.
Está a una hora en coche, así que no vamos tan a menudo como nos gustaría. Así que decidí preparar mi propia paella vegana en casa. Le pedí algunos consejos al dueño y su consejo más importante fue ¡NO AGITAR NUNCA LA PAELLA!
El mejor arroz que se puede utilizar es el arroz Bomba, porque tiene la capacidad de absorber el doble de líquido que el arroz normal sin ponerse blando. Este arroz español de grano corto también absorberá todos los sabores del caldo, los condimentos y el aceite. Otro arroz popular para paella es el Arroz Calasparra y sería mi segunda opción para hacer paella auténtica.
Cena vegetariana
La paella de verduras es la versión vegetariana del típico plato de arroz al estilo español, que suele prepararse con marisco y carne. Tradicionalmente, se cocina y se sirve en una paellera especial poco profunda llamada Paellera. Esta versión vegetariana utiliza un surtido de verduras sanas y coloridas en lugar de carne, para hacer un plato único de corazón. También es una forma estupenda de aprovechar las verduras que te sobran y que no sabes qué hacer con ellas. No sólo tiene un aspecto apetitoso y vibrante, sino que también constituye una comida sustanciosa por sí sola. Si no tienes paellera, puedes utilizar cualquier sartén ancha de fondo plano, pero elige una lo suficientemente ancha para que el arroz se cocine en una capa relativamente fina en lugar de amontonarse. No te preocupes si queda una capa crujiente de arroz que se pega al fondo de la sartén, ¡es señal de una buena paella!
Puedes utilizar cualquier arroz de grano corto/medio para que absorba bien todos los sabores, pero abstente de utilizar arroz basmati. El azafrán se añade para dar un sabor y un color sutiles, mientras que el pimentón ahumado añade un sabor “ahumado” característico a la paella.
