Receta de Quinoa al vapor
Quinoa en vaporera eléctrica
Las tres técnicas básicas para cocinar la quinoa con líquido caliente son la ebullición, la absorción y la cocción al vapor, que son quizás los métodos más populares para cocinar la mayoría de los cereales integrales. A menudo se utiliza una combinación de estos métodos para cocinar los granos, según el tipo de grano, la receta concreta o el efecto deseado. Algunos cereales se benefician del remojo antes de cocerlos, ya que la cocción sólo con líquido caliente puede no producir los resultados óptimos.
Hervir es uno de los métodos más sencillos para cocer cereales. El grano se cuece sin tapar en una gran cantidad de agua. A continuación, el grano y el agua se vierten en un colador y se escurren durante varios minutos para eliminar el exceso de humedad. Este método suele ser el mejor cuando existen dudas sobre la cantidad correcta de agua que puede absorber el grano.
Cocinar el grano con el método de absorción es, quizás, el método al que la mayoría de la gente está acostumbrada cuando cocina muchos tipos de grano, pero a menudo es el más difícil. Esta técnica requiere que el grano se cocine en una cantidad específica de líquido, que pueda ser absorbido fácilmente por el grano. El método de absorción puede requerir algo de ensayo y error, pero la mayoría de las veces tiene éxito cuando se hacen ligeros ajustes en las recetas en función de variables que pueden afectar al éxito del método de cocción por absorción, como la precisión de la fuente de calor, la altitud, y la edad y calidad del grano.
¿Se puede cocinar la quinoa en una vaporera?
Instrucciones de cocción al vapor
Pon la quinoa en el recipiente para arroz de tu vaporera, y añade un poco menos de agua que de quinoa. Yo uso aproximadamente 1/2 taza de agua para 3/4 de taza de quinoa. Cuece al vapor durante 15 minutos. Apaga la vaporera y deja reposar durante 10 minutos.
¿Qué se puede añadir a la quinoa para que sepa mejor?
Algunos de los mejores condimentos para la quinoa son el comino, el laurel seco, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. También me encanta condimentarla con ajo fresco y hierbas como perejil, eneldo y cilantro. Puedes añadir los condimentos de tu elección a la olla al mismo tiempo que el líquido y cocerlo como se indica.
Recetas sencillas con quinoa
Utiliza quinoa negra, roja o blanca (o una combinación de las 3) en esta receta sin gluten de quinoa al vapor básica. La quinoa es prima del amaranto y uno de los antiguos alimentos básicos de los incas. Es un alimento rico en proteínas y vitaminas, y aunque estrictamente hablando es una semilla, la quinoa se come como un grano y es una excelente opción para las personas que están cuidando su ingesta de granos. Tiene un perfil excepcional de aminoácidos y, junto con el amaranto, posee el mayor contenido en proteínas de todos los cereales.
La quinoa fortalece todo el organismo y, en particular, los riñones. No sólo tiene un alto contenido en proteínas, sino que también es rica en calcio, hierro y vitaminas del grupo B. Es ideal para ensaladas y se puede mezclar con aceite de oliva, hierbas picadas, sobras de calabaza asada u otras verduras asadas. Se puede añadir más agua y convertirla en gachas de quinoa, o mezclarla en un delicioso budín de calabaza y quinoa al horno con manzanas e higos. Se puede utilizar en sopas, productos horneados y un sinfín de ensaladas tanto templadas como frías.
Cómo cocinar la quinoa
La quinoa es muy nutritiva y rica en fibra, es muy saludable y se puede añadir a casi cualquier plato. La quinoa no tiene por qué comerse sola, de hecho, yo la prefiero mezclada con verduras o una ensalada. También se puede utilizar para añadir una textura agradable o un sabor sutil a otros platos.
Cuando necesito proteínas después de hacer ejercicio o simplemente necesito algo que me llene rápidamente, recurro a la quinoa para microondas. Sé que es un superalimento y que además estará lista en pocos minutos, lista para mezclar con la comida que elija.
La quinoa aguanta 5 días en la nevera. Así que, si estás harto de usar arroz para preparar tus comidas, cámbialo por quinoa de vez en cuando. Te aconsejo que añadas un poco de agua a la quinoa si la recalientas en el microondas, para que no se seque.
Bolsas de vapor para quinoa
¿Cansado de que la quinoa se apelmace y se humedezca? ¡No se preocupe más! Cuece la quinoa más ligera y esponjosa en 20 minutos y añádela a ensaladas, cuencos y wraps. Se conserva bien en la nevera, así que haz una gran cantidad y utiliza este “grano” rico en proteínas y sin gluten toda la semana.
La quinoa es un cereal sano, rico en fibra y proteínas, con sabor a nueces y tierra, que puedes utilizar en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. También puedes añadir tu leche favorita y una cucharada de miel a un cuenco de quinoa para preparar un estupendo cereal para el desayuno.
Los cereales conocidos, como el arroz y el trigo, son semillas de gramíneas y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo), por lo que técnicamente la quinoa se clasifica como pseudocereal, ya que no es ni un grano ni un cereal.
El cultivo de la quinoa se originó en la región andina de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido rico en minerales y su valor proteínico (8 gramos por taza cocida) la han convertido en una codiciada alternativa a otros cereales. Además, la quinoa no contiene gluten, una razón más de su popularidad.
