Receta de Risotto con verduras
Risotto de tomate
Uno de los platos era un risotto de verduras que el restaurante pudo hacer apto para veganos omitiendo el queso y la mantequilla. Quizás un pecado capital en la elaboración de un risotto, pero lo hicieron. Un bocado y nació la inspiración para la receta.
El risotto es un plato a base de arroz que se cree que tiene su origen en Milán (Italia). La primera versión se llamó Risotto alla Milanese y se preparaba tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabores.
Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón y remueve mientras se cocina hasta que esté “al dente”. A continuación, añade el queso parmesano vegano y las verduras salteadas y ¡listo! Así de fácil.
Esta sería la comida perfecta entre semana cuando se necesita algo que es increíblemente satisfactorio y reconfortante en un apuro. Sería un delicioso plato principal o guarnición, y también funcionaría bien para cenas, ya que es una guarnición versátil que complementa casi cualquier plato principal.
La mejor receta de risotto
Uno de los platos era un risotto de verduras que el restaurante pudo hacer apto para veganos omitiendo el queso y la mantequilla. Quizás un pecado capital en la elaboración de un risotto, pero lo hicieron. Un bocado y nació la inspiración para la receta.
El risotto es un plato a base de arroz que se cree que tiene su origen en Milán (Italia). La primera versión se llamó Risotto alla Milanese y se preparaba tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabores.
Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón y remueve mientras se cocina hasta que esté “al dente”. A continuación, añade el queso parmesano vegano y las verduras salteadas y ¡listo! Así de fácil.
Esta sería la comida perfecta entre semana cuando se necesita algo que es increíblemente satisfactorio y reconfortante en un apuro. Sería un delicioso plato principal o guarnición, y también funcionaría bien para cenas, ya que es una guarnición versátil que complementa casi cualquier plato principal.
Risotto italiano de verduras
El risotto de verduras fácil es un delicioso plato clásico hecho con arroz Arborio y cargado con una mezcla de verduras picadas cocidas a fuego lento con arroz. Sólo que esta vez he hecho algunos retoques a este risotto fácil de verduras y lo he hecho rápido y fácil, ¡y seguía estando increíble!
Hacía tiempo que no hacía risotto y la verdad es que se me había antojado. El risotto de verduras es un plato increíble. Tiene proteínas, carbohidratos y verduras. Además, es una comida ideal para esas noches de semana tan ocupadas.
Acompaña este risotto de verduras con un vino Sauvignon Blanc bien frío. Sus sabores ligeros, suaves y afrutados realzarán este plato, convirtiéndolo en una comida sensacional. Y lo mejor de todo, ¡está repleto de nutrientes!
Risotto de lujo
Si se siente cansado por el tratamiento contra el cáncer y busca algo sabroso a la vez que relajante, este es su plato. Las verduras se cortan en dados pequeños, más o menos del mismo tamaño que los guisantes, se cuecen por separado… y se añaden al final para que conserven su color y su sabor. Aunque se puede hacer el risotto a la antigua usanza, con los codos y removiendo, una olla a presión hace el risotto en un santiamén -una bendición durante el tratamiento del cáncer, cuando menos trabajo es mejor-, así que ese es el método elegido aquí. Si no tiene olla a presión, consulte nuestros Consejos del chef para conocer la forma clásica de preparar este delicioso plato de verano.
