Receta de Risotto de quinoa y verduras
Risotto de quinoa y parmesano
Me encanta experimentar en la cocina. Recuerdo que la primera vez que hice quinoa de la forma original ya fue todo un experimento. No las enjuagué bien, así que sabían un poco duras. Por suerte, ¡he avanzado mucho desde entonces!
¡Pero con la quinoa voy un paso más allá! La quinoa es una buena alternativa al arroz para risotto, ya que tiene aproximadamente las mismas calorías pero una cantidad mucho mayor de proteínas y hierro. Se puede preparar prácticamente de la misma manera. Comparto contigo la receta de un risotto vegano de quinoa con espinacas y champiñones. ¿No eres vegano? Entonces puedes añadir un poco de queso grana padano rallado justo antes de servir.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la quinoa y sofríe un minuto más. Bajar el gas y añadir un buen chorro de caldo de verduras. Remueve hasta que se disuelva el caldo. Repite esta operación hasta terminar el caldo, tardará unos 15 minutos. Mientras tanto, fríe las setas durante unos 5 minutos.
Risotto peruano de quinoa
El risotto es un plato italiano de arroz cremoso hecho con arroz Arborio o Carnaroli, al que se puede añadir casi cualquier tipo de verdura o proteína y salir con una cena deliciosa. En los últimos años, la quinoa se ha convertido en el cereal más saludable, y con ella también se puede preparar un buen risotto.
Este cereal peruano es rico en proteínas y queda casi tan cremoso como el arroz cuando se cuece a fuego lento con caldo. Me gusta utilizarla en lugar del arroz de grano corto cuando busco una comida italiana saludable y ligera. La quinoa también es más rica en fibra que el arroz, y sus pequeños granos absorben muy bien el caldo.
Esta sencilla combinación de pollo y verduras frescas tiene mucho sabor, pero es ligera para la cintura, algo que creo que todos buscamos de vez en cuando. Además, he utilizado un pollo asado comprado en la tienda para que la preparación sea rápida y fácil, ideal para cenas entre semana.
1. 1. Cortar en rodajas las zanahorias, el apio, el nabo y picar el ajo, a continuación, añadir a un horno holandés grande con 1 cucharada de aceite de oliva, poner a fuego medio-alto. Saltear las verduras durante 6 minutos. Enjuagar la quinoa en un colador, y añadir a las verduras salteadas.
Risotto de quinoa saludable
Este risotto cremoso de quinoa proviene de The First Mess Cookbook. Si aún no eres fan del blog de Laura, The First Mess, ¡deberías serlo! Esta receta de risotto de quinoa ejemplifica mucho de lo que me gusta de su trabajo. Atrae tanto a los ojos como al apetito, es saludable y accesible, y combina ingredientes vegetales de una manera realmente única. El risotto tradicional se hace con arroz arborio, y requiere una larga cantidad de tiempo de pie sobre la estufa revolviendo. Esta receta es tan cremosa y deliciosa como el clásico plato italiano, pero agiliza el proceso y, además, aporta nutrientes adicionales. En lugar de utilizar mantequilla, nata o queso parmesano, Laura mezcla un cremoso puré de judías blancas con la quinoa. El risotto resultante es rápido y fácil de hacer, repleto de proteínas vegetales y muy acogedor y reconfortante. Creo que te encantará.
Ingredientes y método del risotto de quinoa Esto es lo que necesitarás para preparar este risotto vegano: Empieza haciendo el puré de judías blancas con las judías, el ajo, el zumo de limón, la levadura nutricional, el aceite de oliva y un chorrito de caldo.
Risotto fácil de quinoa
Uno de los platos era un risotto de verduras que el restaurante pudo hacer apto para veganos omitiendo el queso y la mantequilla. Quizás un pecado capital en la elaboración de un risotto, pero lo hicieron. Un bocado y nació la inspiración para la receta.
El risotto es un plato a base de arroz que se cree que tiene su origen en Milán (Italia). La primera versión se llamó Risotto alla Milanese y se preparaba tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabores.
Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón y remueve mientras se cocina hasta que esté “al dente”. A continuación, añade el queso parmesano vegano y las verduras salteadas y ¡listo! Así de fácil.
Esta sería la comida perfecta entre semana cuando se necesita algo que es increíblemente satisfactorio y reconfortante en un apuro. Sería un delicioso plato principal o guarnición, y también funcionaría bien para cenas, ya que es una guarnición versátil que complementa casi cualquier plato principal.
