Receta de Estofado de pavo con patatas fritas
Pavo guisado
Por fin está aquí – ¡La receta perfecta de patatas fritas! Basadas en un método innovador del legendario The Food Lab de Kenji López-Alt, estas patatas fritas calientes están tan crujientes que se mantienen así incluso después de enfriarse. Es raro encontrar patatas fritas tan buenas, ¡incluso en restaurantes de lujo!
No hay nada más desalentador que hacer todo el esfuerzo de preparar tus propias patatas fritas desde cero, sólo para descubrir que empiezan a perder crujiente incluso antes de llegar a la mesa. Eso es lo que ocurre si se utiliza el método estándar para cocinar patatas fritas caseras: remojarlas en agua y freírlas dos veces.
Bueno, me ha llevado años, pero con la ayuda de la impresionante investigación sobre patatas fritas documentada en The Food Lab de Kenji López-Alt, el chef JB y yo hemos dado por fin con la receta de las patatas fritas caseras perfectas. Esponjosas por dentro, crujientes por fuera – y se mantienen crujientes mucho más tiempo del que se tarda en comer las patatas fritas y, digamos, una jugosa hamburguesa con queso. Las patatas fritas ideales.
Atención: este artículo es bastante largo porque explico el “por qué” y también quiero que los principiantes tengan la confianza necesaria para hacer esta receta. Así que si eres un profesional, pasa a la receta, al vídeo de la receta o, mejor aún, ¡a Dozer!
Marcas de patatas fritas turcas
Guarda siempre una tanda de este fácil chili de pavo en el congelador: puede conservarse en un recipiente hermético hasta 3 meses. Es perfecto para las ajetreadas noches entre semana. Obtén la receta de chili de pavo en olla de cocción lenta.
A Ree Drummond le encanta la lasaña en todas sus formas, ya sea vegetariana, de ternera o incluso de pavo. Ella dice que puedes sustituir fácilmente la carne picada por pavo en esta variación y, si te sientes muy atrevido, también puedes añadir pepperoni en dados. Consigue la receta de lasaña enrollada de Ree.
Aquí tienes una versión más sana de dos platos reconfortantes: ¡las albóndigas y el puré de patatas! En lugar de carne picada, las albóndigas se hacen con pavo picado y en lugar de patatas, ¡con coliflor! Consigue la receta de albóndigas suecas de pavo con puré de coliflor de Ree.
Para mejorar este clásico de la infancia, lo haremos todo en una cazuela. Prueba a sustituir la carne picada por pavo picado para darle otro toque divertido. Consigue la receta de Sloppy Joe Casserole. COMPRAR CAZUELAS
Puedes preparar esta abundante salsa con antelación y guardarla en el congelador. Es tan deliciosa con espaguetis como con pan de ajo, raviolis o incluso pizza. Sólo tienes que cambiar la carne picada por pavo picado, ¡es muy fácil! Consigue la receta de salsa para espaguetis de Ree.
Receta de patatas fritas turcas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El caldo verde, una sopa de patata y col rizada del norte de Portugal, es uno de esos platos que parecen hechos a medida para los días de lluvia perezosos, cuando apetece algo contundente y reconfortante pero no apetece esforzarse mucho. Se elabora con unos pocos ingredientes baratos y sencillos, se prepara en unos 10 minutos y está listo para comer media hora después. Ah, y todo se hace en una sola olla, también. ¿Y he mencionado delicioso? Es delicioso.
Las recetas de caldo verde no varían demasiado. La mayoría empiezan salteando algún tipo de allium (cebollas, puerros, ajos o una mezcla) en aceite de oliva, añadiendo después col rizada, patatas y caldo y dejándolo cocer a fuego lento. Las únicas diferencias reales radican en el tratamiento de la col rizada y el grado de cocción del conjunto. El mejor caldo verde que probé en Portugal se cocinó el tiempo suficiente para que las patatas se deshicieran casi por completo, espesando la sopa y convirtiéndola en un caldo cremoso teñido de verde intenso por las tiras de col rizada finamente desmenuzadas. (Caldo verde significa “sopa verde”, así que si no se cuece la col rizada el tiempo suficiente para que la sopa se vuelva verde, no se está haciendo caldo verde).
Receta de estofado de pavo con patatas fritas 2022
Las patatas fritas caseras están deliciosas. Las mejores patatas fritas se fríen dos veces, primero a baja temperatura para que se hagan bien y luego en aceite más caliente para que queden crujientes y doradas a la perfección. Esta receta es muy flexible: puedes hacer tantas patatas fritas como quieras. Si va a servirlas como guarnición, piense en una patata grande por persona. Las patatas fritas caseras son un acompañamiento tradicional de hamburguesas, filetes a la parrilla o mejillones al vapor.
Además de patatas, necesitará una olla grande y suficiente aceite vegetal, aceite de canola o manteca de cerdo para llenar la olla unos 5 cm de profundidad. Necesitará una espumadera o una araña, muchas toallas de papel para escurrir y un termómetro (no es necesario, pero sí muy recomendable). También puede utilizar una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear como punto de escurrido inicial antes de transferir las patatas fritas aceitosas a toallas de papel. Y, por supuesto, necesitará sal para sazonar.
