Receta de Estofado de pavo y champiñones
Receta de estofado de alitas de pavo
Este estofado italiano de setas es un guiso rústico tradicional de Utica, NY. Esta receta se hace con carne de cerdo, salchicha italiana, salsa de tomate y montones y montones de setas. Servida sobre pan italiano, ¡es una deliciosa comida reconfortante!
Este sustancioso estofado de setas es un plato típico italoamericano muy popular en Utica, Nueva York. Mientras que algunas comidas tradicionales del centro de Nueva York se han hecho muy conocidas, como los Utica Greens, esta receta de estofado italiano de setas rara vez se ve fuera de la zona de Utica.
Me mudé a Utica justo después de terminar la universidad y es donde conocí y me enamoré de mi marido. Trabajábamos juntos y solíamos ir a comer a un bar local donde servían estofado italiano de setas una vez a la semana. Así que, aunque no es una receta muy conocida, siempre nos ha gustado.
Utica solía ser una ciudad muy italoamericana y cada cocinero italiano tenía su propia versión del estofado de setas. En los últimos años, Utica se ha diversificado, pero el estofado de setas sigue siendo popular en la zona.
Hay muchísimas maneras de preparar el estofado de setas de Utica. Cada cocinero introduce pequeños cambios en la receta para darle su propio sello. Pero hay tres ingredientes que casi todas las recetas incluyen:
¿De qué está hecho el guiso de setas?
Esta receta se hace con carne de cerdo, salchicha italiana, salsa de tomate y muchas, muchas setas. Se sirve con pan italiano y es una comida deliciosa y reconfortante. Este sustancioso estofado de setas es un plato típico italoamericano muy popular en Utica, Nueva York.
¿Cómo se mina el estofado de setas?
La forma más fácil es encontrar una seta roja y una seta marrón, y ponerlas en una rejilla de artesanía con un cuenco. La forma más difícil es encontrar un champiñón, porque el champiñón produce guiso de champiñones como parte de su proceso digestivo. Ordeñala con un cuenco vacío en la mano, y voilá: una delicia de hongos bien caliente.
¿Cuál es el ingrediente principal del estofado?
Un estofado es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocido en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco.
Receta de trozos de pavo
PAVO: La carne de pavo sobrante de una cena de pavo navideña funciona mejor para esta receta. Sin embargo, la pechuga de pollo troceada también funciona de maravilla. Yo prefiero utilizar la carne blanca para las sopas y guardar la carne oscura.
VERDURAS: Esta receta utiliza patatas, cebolla, champiñones, apio y zanahorias picados para crear una hermosa variedad de sabores y texturas. Si tienes poco tiempo, también puedes añadir champiñones en conserva o verduras congeladas.
BASE: Utiliza como base caldo de pavo casero o caldo de pollo comprado en la tienda. Se combina con hierbas secas, nata espesa y un poco de maicena para espesar la sopa. ¿No te gusta la maicena? A veces sustituimos la maicena por fécula de arrurruz en nuestras recetas.
PREPARA CON ANTELACIÓN: Lava, pela y trocea todas las verduras. Mide las hierbas y las especias en un bol pequeño. Mezcla ½ taza de caldo con la maicena. Trocea el pavo. Esto hará que cocinar la sopa sea mucho más fácil.
RESTANTES: Este guiso se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 4-5 días. También se congela bien. Considera la posibilidad de congelarlo en porciones para futuras comidas. Nos encantan estos recipientes de silicona para congelar.
Cómo hacer estofado de pavo
Los estofados son la comida reconfortante ideal cuando el tiempo se vuelve frío y oscuro y no quieres pasarte una eternidad en la cocina pero quieres algo caliente y sabroso que te llene. Utiliza pollo en lugar de pavo si lo prefieres y añade una lata de alubias escurridas y lavadas si quieres alargar más el guiso.
3 Cuela las setas porcini, reservando el líquido de remojo pero evitando los últimos posos, que suelen ser un poco arenosos. Completa el líquido de remojo con 275 ml de agua y añádelo a la cazuela con los boletus cortados en trozos pequeños.
Cómo cocinar un buen pavo
Lo bueno del frío es que uno tiene otra buena excusa para preparar un buen guiso. Éste es un guiso de pavo, pimiento y champiñones de nuestros archivos, publicado originalmente en 2004. Lo hemos rehecho, actualizado, sacado una nueva foto y nos gusta aún más.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
