Receta de Faisán asado de Navidad
Cuánto tiempo asar un faisán
El faisán es un ave de caza que suele servirse para cenar y en ocasiones especiales como bodas y fiestas. Aunque la carne de faisán es versátil, tiene menos grasa que otras carnes, por lo que hay que tener cuidado durante el proceso de cocción para garantizar que la carne se mantenga húmeda, ya que de lo contrario se secará y se cocinará en exceso rápidamente. El faisán se puede preparar de muchas maneras, pero el asado y la parrilla son los métodos de cocción más populares.
Resumen del artículoXTPara cocinar faisán, empieza por cortar un faisán en salmuera en octavos, de modo que tengas 2 alas, 2 pechugas, 2 muslos y 2 patas. A continuación, precalienta la parrilla a 275 °F, sazona cada trozo con sirope de arce o salsa barbacoa y salpimienta. A continuación, coloca la carne con la piel hacia arriba para dorarla, dale la vuelta y deja que la carne se cocine durante 4 o 5 minutos antes de volver a darle la vuelta. Por último, cocine otros 5 minutos y deje que la carne se enfríe antes de servir. Si quieres más consejos, como por ejemplo cómo asar faisán, ¡sigue leyendo!
¿Qué método de cocción es mejor para el faisán?
Asar el ave entera es probablemente la forma más fácil y popular de cocinar el faisán.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el faisán?
Para cocinar: Precalentar el horno a 220C, termostato 7. Colocar el faisán en una fuente de horno y cocer en el centro del horno durante 50 minutos. Untar frecuentemente durante la cocción. Cocer bien hasta que, al pinchar con un tenedor, los jugos salgan transparentes y la carne no esté rosada.
¿Cómo se cocina el faisán en el horno?
Salpimentar las patatas y colocar encima el faisán. Coloque el faisán y las patatas en el centro de la rejilla central del horno y áselo a 205°C (400°F) durante 45-50 minutos, o hasta que los jugos salgan transparentes y la parte más gruesa del ave alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
Faisán asado en papel de aluminio
El faisán es un ave pequeña y magra que tiende a secarse, por lo que merece especial cuidado y atención durante la cocción. Su sabor se compara con el del pollo y la pintada, con distintos grados de “gomosidad” según la edad del ave.Qué buscar al comprar faisánLa temporada de caza del faisán en el Reino Unido va del 1 de octubre al 1 de febrero, por lo que cualquier faisán que encuentre fuera de este periodo estará probablemente congelado. Elija una gallina (faisán hembra) en lugar de un gallo (macho), ya que tienen el cuerpo más rollizo y es menos probable que se sequen. Las aves más viejas son un poco más duras y más adecuadas para cocinar a fuego lento en guisos o tartas, mientras que las aves de nueva temporada son perfectas para asar.
Es preferible disparar a las aves en la cabeza. Si el disparo atraviesa el estómago o el intestino, el ave no es apta para el colgado (que ablanda la carne), por lo que tienden a ser más duras y sólo realmente adecuadas para guisar. Si las vísceras se rompen y contaminan la carne, también puede perjudicar el sabor.CazaColección de recetas Redirigiendo al inicio de sesión… Cómo cocinar pechuga de faisán al vacíoCómo cocinar pechuga de faisán al vacío Redirigir al sign-in… Para ablandar las aves de caza, se cuelgan con las vísceras y las plumas intactas de tres a diez días. El tiempo suele depender de la temperatura; en general, se considera que 10 °C es la mejor temperatura ambiente. Durante este tiempo, las enzimas y los tejidos empiezan a descomponerse, lo que da ese característico sabor a caza y hace que la carne sea menos dura.
Faisán asado a fuego lento
Para el condimento de caza:200 g de sal marina gruesa15 g de pimienta negra molida gruesa10 g de bayas de enebro4 anís estrellado10 g de canela en rama4 hojas de laurel secas10 g de ajo fresco peladoPara el faisán:4 g de condimento de caza Un faisán gallina de unos 700 g (o un faisán gallo de 1 kg)25 g de mantequilla50 ml de agua50 ml de oporto reducido a la mitadUna ramita de tomilloNecesitarás:Procesador de alimentosUna bolsa de asarUna fuente de asar
Precalentar un horno de convección a 75*CMezclar todos los ingredientes del condimento de caza en un robot de cocina durante unos 2 minutos. Pesar 4g para la receta y transferir el resto a un recipiente hermético (se conservará durante varias semanas en el frigorífico).En una sartén de fondo grueso a fuego lento, dorar muy suavemente el ave por todas partes en mantequilla espumosa. Espolvorear el ave con el condimento de caza y colocar el faisán en la bolsa de asar.
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Faisán asado sencillo
Una tradición navideña de Cottage Smallholder es el faisán asado en Nochebuena. En parte porque es de temporada y es una delicia, pero sobre todo porque se mete en el horno durante una buena hora y media mientras yo me dedico a otra tarea, como ayudar a Papá Noel a empaquetar los calcetines de la casa. F.C. suele pararse a tomar un jerez a primera hora de la tarde para intercambiar recetas, aunque es incómodo maniobrar con el trineo en la parte de atrás desde que vallamos el huerto y acortamos la pista de aterrizaje (Heathrow toma nota).
Cocinar a juego puede ser complicado. Muchas recetas presuponen que se conoce el sexo y la edad del ave. Esto es difícil de discernir a menos que te hayan presentado el ave completa con sus plumas. Si la compra en un supermercado, elija el ave más pequeña. Debería ser una gallina o un gallo joven, si tiene suerte. Se pueden asar abiertas en el horno durante 30-40 minutos y estarán deliciosas. Lo más habitual es cocinar un gallo de más de un año. Si los asa al aire libre, los masticará hasta la próxima década. Yo cocino la mayor parte de la caza asumiendo que me han dado un ave vieja y sabia. Esto funciona bien.
