Receta de Faisán con manzana
Receta de faisán normando
Retirar el faisán de la sartén y reservar. Añada la cucharada de mantequilla restante a la sartén y saltee las manzanas de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden. Coloque los faisanes encima de las manzanas. Cubrir con papel de aluminio o una tapa e introducir en el horno precalentado. Bajar inmediatamente la temperatura a 425 grados y asar 30 minutos, o hasta que la pata se mueva con facilidad y la carne, pinchada en la parte más gruesa de la pechuga, salga transparente.
Pellegrini recomienda cortar cada tira de bacon en tiras de 1/8 de pulgada y sujetarlas con palillos. En su lugar, puede cubrir el ave con varias tiras de tocino y rociarla de vez en cuando con la grasa de la sartén.
Receta de cazuela de faisán
Una combinación clásica para el otoño y el invierno, en la que la manzana ayuda a evitar que el faisán se seque.4 racionesPrecalentar el horno a 180°C/gas marca 4.Pasar las aves por la harina sazonada. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela resistente y freír los faisanes hasta que estén dorados por todos lados. Sacar las aves de la cazuela y reservar.Añadir el aceite de oliva restante, la cebolla, el puerro y la mayor parte del tomillo, y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Añade las castañas, el caldo y el zumo de manzana y coloca los faisanes sobre la mezcla de cebolla y puerro, con la pechuga hacia abajo. Colocar los faisanes sobre la mezcla de cebolla y puerro, con las pechugas hacia abajo, tapar y cocer en el centro del horno durante 45 minutos (40 minutos si se trata de un faisán pequeño). Dejar cocer otros 45 minutos (o 40 minutos si se trata de un faisán pequeño), sin tapar durante los últimos 15 minutos. Probar los jugos y sazonar con un poco de sal y pimienta. Esta receta apareció originalmente en Good Good Food.
Recetas de faisán con bayas Mary
Enjuague los faisanes y séquelos. Salpimiéntelos por dentro y rellénelos con las manzanas (le sobrará relleno). Atar con hilo de cocina. Sazonar el exterior con sal y pimienta y dorar en aceite caliente en una sartén para asar. Sacar de la asadera y cocinar brevemente el relleno restante. Desglasar con el vino y añadir de nuevo los faisanes a la asadera, con la pechuga hacia abajo. Verter un poco de caldo, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos en el horno. Utilizar el caldo restante según sea necesario para evitar que se sequen y se quemen. Dar la vuelta a los faisanes y cocer otros 30 minutos.
La razón por la que Adán se dejó seducir por la manzana de Eva es comprensible para cualquiera que haya probado esta fruta increíblemente popular. No se trata en absoluto de un pecado; al contrario, las manzanas no sólo tienen un sabor maravilloso, sino que son saludables y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes tanto en la cocina como en la repostería.
Cazuela de faisán cabaña del río
Andrew Zimmern se pone un poco salvaje compartiendo una receta de faisán a la sartén con manzanas y Calvados inspirada en su nuevo programa, “Wild Game Kitchen”. “Este es un plato con el que me encanta entretener porque parece especial, pero no tiene muchos ingredientes”, dice Andrew. “Lo bueno también es que se puede hacer con pollo o incluso con gallinas de Cornualles o chuletas de cerdo, si el faisán no es lo tuyo”. Suele sustituir el pollo en las comidas de semana con su familia y le gusta acompañar el plato con un sencillo pilaf de arroz salvaje o boniatos asados.
En una sartén grande y honda, derrita la mantequilla a fuego medio. Salpimiente los trozos de faisán y añada la mitad a la sartén. Cocínelos a fuego moderado, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados, unos 8 minutos; páselos a un plato. Repetir la operación con los trozos restantes, añadiendo más mantequilla si es necesario.
