Receta de Higaditos y mollejas de pollo en salsa

Hígados y mollejas de pollo fritos

Mamá nos hacía hígados de pollo fritos porque eran baratos, ¡y ahora las tiendas de comestibles los venden en el Sur! Utiliza una rejilla para freír, ¡estas cosas pueden reventar y te quemarán! Servir con salsa de pimienta o un paquete de salsa de pollo.

Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes empanados. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Hígados y mollejas de pollo salteados

Debido a su textura rica y cremosa, por no hablar de su sabor sutilmente dulce y mineral, los hígados de pollo parecen tener una afinidad natural con el alcohol. Las notas dulces de un whisky o un coñac, por ejemplo, pueden combinar bien con el sutil dulzor de los hígados de pollo. Y el amargor del lúpulo y la carbonatación de una buena cerveza a menudo pueden equilibrar la riqueza del hígado de pollo y limpiarlo del paladar.

Y aunque un paté de hígado de pollo, o mousse, untado en una rebanada de pan tostado es un aperitivo estupendo, yo prefiero la versión sureña de los hígados de pollo, remojados en suero de leche, rebozados en harina y fritos.

Un rápido baño en aceite caliente no sólo proporciona una crujiente cáscara alrededor de la carne del órgano, sino que los hígados se cocinan lo suficiente para obtener un interior tierno, ligeramente rosado y cremoso. Bañados en salsa picante, estos hígados crujientes y terrosos son como una versión más sabrosa y excitante de los nuggets de pollo.

Receta india de hígado y mollejas de pollo

Crecí comiendo hígado. Hígado de ternera, hígado de pollo, mi madre lo ponía todo en la mesa. No era tan frecuente cuando mis hermanas eran más pequeñas, ya que yo era el único niño de la familia al que le encantaba. Pero cuando crecieron y ya no venían tanto a cenar a casa, el hígado frito se hizo mucho más frecuente.

El hígado frito con cebolla era el plato más común que servía, y yo estaba encantado cada vez que lo preparaba. Es extraño que a un niño le guste el hígado -a muchos adultos ni siquiera les gusta-, pero a mí me encantaba. Entre eso y el estofado de ostras, mi madre y yo estrechamos lazos por nuestro amor a la buena comida. Todo esto sucedió en Wisconsin, pero por suerte para mí, mi madre pasó mucho tiempo en los estados del sur mientras crecía, que es probablemente donde aprendió esta receta de hígado de pollo.

Aún recuerdo la primera vez que hizo esta receta. Era hígado, pero aún mejor, e inmediatamente supe que me encantarían los hígados de pollo fritos como a ella. Esta es una mujer que sabe cómo cocinar el hígado de pollo, y el resultado es siempre tierno y frito a la perfección. Estos son los MEJORES hígados de pollo fritos del sur y ¡no hay nada mejor que esto!

Cocinar hígados y mollejas de pollo para perros

Salteado de mollejas e hígado de pollo con salsa de ostras. ¿Desearía tener otro método de cocinar mollejas e hígado de pollo, balunbalunan at atay ng manok que no sea el adobo? Deja de desear, aquí tienes un método fácil de cocinar los despojos de pollo. Se puede servir como plato principal, pulutan o en un plato chisporrotear. El método de cocción es bastante sencillo, aparte del ingrediente especial llamado anís estrellado que algunos de los lectores nunca han utilizado y la cocción más larga de la molleja para que quede tierna, todo es tan fácil como la mayoría de los salteados. El anís estrellado debería estar disponible en la sección de especias de la mayoría de los supermercados o en cualquier tienda asiática cercana. La molleja debe hervirse previamente hasta que esté tierna antes de saltearla. El hígado sólo requiere una cocción mínima, ya que tiende a amargar si se cocina demasiado. El anís estrellado se saltea junto con los demás ingredientes aromáticos para obtener el máximo sabor. He aquí la receta de mi salteado de mollejas de pollo e hígado con salsa de ostras.

Lavar bien la molleja de pollo y el hígado. Ponga las mollejas en una cacerola mediana y añada agua suficiente para cubrirlas. Añadir el ajo machacado y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando esté hecho, tirar el agua y reservar la molleja para que se enfríe. Mientras tanto, corte el hígado en trozos pequeños, enjuáguelos, escúrralos y resérvelos. Cortar la molleja en trozos pequeños y reservar. En un wok calentar abundante aceite hasta que empiece a humear. Sofría el ajo, las tiras de jengibre y el anís estrellado durante un minuto, añada la cebolla y siga sofriendo durante otro minuto. Añadir la molleja de pollo y rehogar de 3 a 5 minutos. Añada el hígado y cocine durante 2 ó 3 minutos más. Añadir la salsa de ostras y 1/2 taza de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se convierta en una salsa espesa y casi seca. Sazonar con los granos de pimienta molida, añadir el chile cortado en rodajas y cocer un minuto más. Servir adornado con cebolleta picada. También se puede servir en un plato caliente con arroz.