Calculadora del tiempo de cocción de venado

Descongele bien la carne antes de cocinarla. Saque la carne del envoltorio y séquela dando golpecitos con papel de cocina. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente para que se cocine uniformemente. Precaliente la sartén a temperatura alta, añada un poco de aceite o pincélela directamente sobre la carne. Colóquela en la sartén con cuidado y cocínela por cada lado durante 2-2½ minutos a término medio o 3-4 minutos bien hecha. Una vez cocinada, deje reposar la carne en un lugar caliente durante 4 minutos antes de servir.

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Tiempos de cocción del venado asado

1. Asado¡El plato estrella de la cena! El anca o el lomo de venado son los cortes más adecuados para este tipo de cocina, y lo ideal es mantenerlos con hueso para maximizar el sabor y la suculencia. Un corzo puede dar de comer cómodamente a unas seis personas, mientras que el ciervo puede dar el doble si su horno está preparado para ello. Piense en lo mismo que en la carne asada: un Borgoña tinto, un Burdeos o un Brunello di Montalcino deberían ser los más adecuados. Consiéntete con una botella añeja cuya madurez complemente el toque de caza de la carne.

Receta de Kack ik

4. Muntjac, sambar, chital al curry: el subcontinente indio y el sudeste asiático cuentan con numerosas especies de ciervos autóctonos, por lo que no es de extrañar que se hayan hecho un hueco en muchas de las vibrantes cocinas de esta parte del mundo. Esto no siempre se refleja en los numerosos restaurantes orientales tan populares en Europa y Norteamérica, pero algunos como el Gymkhana de Londres demuestran lo bien que se puede combinar la carne de venado con las especias. La paletilla y el cuello son excelentes: cortes duros pero sabrosos que pueden cortarse en dados y cocinarse lentamente para que adquieran todos los maravillosos sabores de su curry favorito.En este estilo de cocina son los sabores de las especias y el calor los que influirán más en la elección del vino que la propia carne. Evite los vinos con mucho tanino, ya que chocarán con las especias. El pimiento verde y el carácter picante del Carmenere chileno pueden combinar muy bien con los currys a base de tomate, en particular.Si la leche de coco es su punto de partida, vale la pena considerar un blanco aromático y poco seco como el Riesling o el Pinot Gris. En Nueva Zelanda se producen muchas de estas dos variedades en un estilo aromático que llena la boca y que debería encajar a la perfección.

Tiempo de cocción de la pierna de venado

“Cuando Antonio y Nadia Santini me hablaron de su viaje de novios en 1974, vi un destello de emoción en sus ojos. Habían ido a visitar las catedrales de la cocina francesa. A la vuelta, el punto de inflexión. Antonio se llamaba así por su abuelo, que cien años atrás era posadero y barquero en el Oglio, en Runate, provincia de Mantua. En 1927, abrió una trattoria llamada “Pesce e Vino”. Su hijo Giovanni y su esposa Bruna (todavía muy activa hasta hace poco) sentaron las bases sobre las que Antonio y Nadia han construido un monumento de la cocina italiana. En 1982, la primera estrella Michelin; en 1988, la segunda; en 1996, la tercera: la que más tiempo han mantenido ininterrumpidamente en Italia hasta la fecha. En 2013, Nadia recibió el título de mejor chef femenina del mundo. Sus hijos Giovanni y Alberto completan el perfecto cuadro familiar. Giovanni (licenciado en ciencias de la alimentación) trabaja en la cocina con su madre y pone con ella su firma en estas recetas. Alberto (licenciado en economía y sumiller muy refinado) dirige la parte delantera de la casa. Acudir a ellos significa sentirse como en casa, incluso para el cliente más común: Gran cocina, excelente bodega, refinada calidez”.

Receta de pechugas con nata

Pierna de venado asada lentamente con hueso

Con menos grasa y colesterol que la ternera pero más hierro, el venado puede utilizarse como sustituto de la ternera y es un ingrediente muy versátil. La falta de grasa puede hacer que sea una carne de caza difícil de cocinar, pero siga estas recetas de venado y tendrá una carne roja deliciosamente jugosa para servir que es mucho más saludable que otras carnes similares.

Receta de Picantones en escabeche

Nuestras recetas ofrecen muchas formas diferentes de servir esta carne tan versátil. Mucha gente sólo piensa en carne de venado asada, pero cocinarla es mucho más que eso. Puede utilizar venado en brochetas en una barbacoa, o crear un curry de venado o utilizar carne picada de venado para hamburguesas o lasaña. También es estupendo en una terrina, un salteado o un pastel de venado.

Albóndigas de venado y tagliatelle Albóndigas de venado con aceitunas anchoas y tomates secos, hierbas y pasta tagliatelle. (Quizá le interese leer qué especie de ciervo ofrece la carne de venado más deliciosa). Ingredientes…