Receta de Papilla de verdura y pollo
Receta de gachas coreanas
1.Cortar el pollo en trozos pequeños.2.Calentar el aceite en una sartén antiadherente, añadir las semillas de comino, las hojas de laurel, el jengibre y el ajo y saltear durante un minuto.3.Añadir los chiles verdes y los trozos de pollo y mezclar bien.4.Añadir la avena, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, la pimienta negra en polvo y la sal y mezclar bien.5.Añadir 2 tazas de agua y mezclar bien.6.Cocinar hasta que el pollo esté hecho.7.Picar finamente las ramitas de cilantro.8.Añadir las cebollas doradas, la mantequilla y el zumo de limón a la sartén y mezclar bien. Añadir las hojas de cilantro y mezclar bien.9.Añadir las claras de huevo y mezclar bien. Cocinar durante 3-4 minutos.10.Pasar las gachas a una fuente, decorar con las cebollas doradas y servir caliente.
Receta fácil de gachas de pollo
Cálido, reconfortante y profundamente satisfactorio, este porridge de arroz coreano está cargado de pollo desmenuzado, tiernos granos de arroz y un montón de verduras finamente picadas, perfecto para cuando estás enfermo, y cuando no lo estás.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El juk es una sabrosa papilla de arroz coreana que se presenta de muchas formas. Los granos de arroz pueden estar totalmente molidos, parcialmente molidos o enteros, lo que permite una gran variedad de texturas. Puede añadirse cualquier cosa, desde pollo o ternera hasta abulón, azufaifas, nueces, calabaza y mucho más. Su sabor generalmente suave y su textura blanda lo convierten en el tipo de comida reconfortante ideal para los enfermos, los ancianos y los bebés, pero no se limita a estos grupos: cualquiera puede disfrutar de un plato caliente de juk en cualquier momento.
Esta receta es la del clásico dak (pollo) juk, y aunque su preparación es fundamentalmente sencilla, hay algunos detalles clave que garantizan un resultado excelente. En primer lugar, hay que picar las verduras (en este caso, zanahoria, cebolla y calabacín) lo más finas posible, a ser posible de un tamaño comparable al de los granos de arroz, para que la textura de las verduras y el arroz sea homogénea. Si se cortan más grandes, las verduras de esta receta en concreto parecerán toscas y torpes.
Receta de congee de pollo cantonés
El congee (粥 o 稀飯) es un plato clásico del desayuno chino. También es un plato básico en muchos otros países, como Birmania, Indonesia, Japón e incluso partes de Europa. El congee es esencialmente una papilla de arroz que se hace hirviendo arroz en mucha agua hasta que se deshace y adquiere una consistencia parecida a la del pudin.
Cuando se hace con agua, el sabor del congee es muy insípido, pero hay muchas formas de añadirle sabores dulces o salados. Para obtener una base diferente, puede utilizar caldo de ternera, pollo o verduras (o partes iguales de agua y caldo), y el arroz absorberá ese sabor mientras se cuece. También puedes añadir aromatizantes como jengibre y ajo picados y aderezos como pollo o champiñones. Las posibilidades de sabor sólo están limitadas por su imaginación y los ingredientes de su cocina. El congee suele servirse con buñuelos chinos (youtiao, 油條), y la masa frita se sumerge en el congee.
Aunque lo comen todos los miembros de la familia, el congee se sirve sobre todo a niños y enfermos o convalecientes, ya que es fácil de digerir. También es increíblemente económico – 3/4 de taza de arroz se convierten en 6 tazas de gachas – y tradicionalmente se ha utilizado para estirar el arroz cuando escasea la comida.
Receta Dakjuk
Receta de gachas de pollo Esta es una receta tradicional pero fácil de gachas de pollo que puedes hacer en casa. Las gachas se conocen como congee, juk o jok. Se pueden hacer con muchos otros cereales, pero en Asia se suelen hacer con arroz. También cuando tú o un ser querido estéis enfermos y no tengáis apetito, en vez de hacer sopa de pollo con fideos, prepara estas gachas. Las gachas de arroz son mucho más fáciles de digerir que los fideos y, dependiendo de tu estado de ánimo, ¡puedes cambiar los ingredientes como quieras!
He puesto todo tipo de ingredientes aquí para daros algunas ideas e inspiraciones para vuestros ingredientes, ¡pero no es necesario prepararlos todos! Con cebolla verde picada puede ser suficiente o incluso sin aderezo, pero un poco de pimienta negra puede ser suficiente. A veces me gusta ponerle un huevo, ya sea pasado por agua, frito, escalfado u onsen tamago. El huevo cocido es normal en el estilo filipino de servir sus gachas (Arroz Caldo), supongo que tengo algo de sangre filipina en mí… lolOk, ¡dejemos las instrucciones en este punto y empecemos!
