Receta de Pavo asado
Receta de pavo de Acción de Gracias
Nada grita más “Acción de Gracias” que un pintoresco pavo asado digno de un cuadro de Norman Rockwell. Lo creas o no, la mesa navideña de tus sueños está al alcance de tu mano: aprende cómo asar un pavo con esta sencilla receta.
Ásalo, rociándolo con caldo cada 30 minutos, durante unas dos horas y media. Añade más caldo a medida que se evapore el jugo. Retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 grados F.
El pavo de 18 libras se asa durante unas cuatro horas a 325 grados F. Si su pavo es más grande o más pequeño que 18 libras, tendrá que ajustar el tiempo de cocción. Obtenga más información en nuestra Guía de tiempos de cocción del pavo.
“Fue muy fácil, pero el resultado fue delicioso”, comenta Heather. “Todos mis invitados alabaron lo jugoso que estaba el pavo. Lo único que hice diferente fue poner mantequilla debajo de la piel y por encima”.
“Thalia31883: “Me ha salido genial. “Añadí condimentos a la mantequilla antes de untarla en el pavo. Es la primera vez que hago un pavo y quedó maravillosamente dorado y la carne estaba increíblemente jugosa. Definitivamente lo volveré a hacer”.
Receta de pavo para Navidad
El secreto para conseguir un pavo asado realmente jugoso es condimentarlo con un aliño un par de días antes de asarlo. Esto se llama salmuera seca y hace que la carne quede muy jugosa, ¡e incluso puedes hacerlo mientras el pavo está todavía CONGELADO!
Como quiero darte todo lo que necesitas para preparar un pavo asado perfecto, este post es bastante largo y responderé (¡espero!) a todas tus preguntas. Empezaré con un resumen:
Creo que todos estamos de acuerdo en que no hay nada más desolador que trabajar durante horas en el centro de mesa de Acción de Gracias o Navidad para descubrir que está seco, especialmente la carne de la pechuga. Ni siquiera la salsa puede compensarlo.
Y en los tiempos que corren, todas las grandes autoridades gastronómicas del mundo coinciden en que la salmuera es la mejor manera de conseguir un pavo asado jugoso. No importa cuánta mantequilla utilice, si lo asa boca abajo, si le da vueltas, si lo unta 50 veces… si no lo sala, el pavo no estará tan jugoso.
Pavo Downshiftology
Yo utilizo un termómetro de carne para cocinar este pavo, ya que me ayuda a saber cuándo está hecho. Eso sí, cocínalo a una temperatura interna de 75C-80C en lugar de los 90C sugeridos en el termómetro. A la hora de calcular cuándo meter el pavo en el horno, deje al menos 30 minutos de reposo. Si ha elegido cocinar un pavo de un tamaño diferente al que se indica a continuación, consulte los tiempos para el pavo más abajo (no es necesario incluir el peso del relleno).
TIEMPOS DE ASADO DEL PAVO – Si cocina un pavo que pese más o menos que la receta maestra, siga los tiempos indicados aquí. La siguiente tabla muestra los tiempos para hornos de gas y eléctricos. Los hornos varían considerablemente, así que si sabe que el suyo está en el lado caliente o en el lado frío, ajuste los tiempos en consecuencia. Los tiempos de cocción de la Aga se muestran debajo.
EN EL HORNO AGA – Tenga en cuenta que un pavo de 3,5kg-5kg (8lb-11lb) se asa mejor rápidamente, ver más abajo.ASADO LENTO AGA – Después de la fase 3 de la receta principal, coloque el molde en el suelo del horno a fuego lento. Para un pavo de 5,4 kg-6,3 kg (12 lb-14 lb), espere de 10 a 13 horas (toda la noche). Para un pavo de 6,75kg-9kg (15lb-20lb), dejar 12-14 horas (toda la noche). Para dorarlo, cuando el ave esté hecha, destape el papel de aluminio y llévelo al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore. Si el pavo pesa más de 8,1 kg (18 lb), o si el horno de cocción a fuego lento está más frío, empiece en el horno de asar destapado durante 30 minutos, después cúbralo con papel de aluminio y páselo al horno de cocción a fuego lento como se ha indicado anteriormente.
Receta de pavo asado
La principal diferencia entre cómo mi madre prepara su pavo y los demás es cocinarlo con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos del pavo que se está cocinando caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que da como resultado la pechuga más suculenta imaginable.
Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.
En los años transcurridos desde que publicamos esta receta por primera vez, seguimos cocinando los pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen estando maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para dorar la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo aso todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.
Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo antes (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.
