Receta de Pavo con langostinos al cava
Maridaje de vinos para gambas picantes
Añadir las verduras reservadas y el arroz Bomba. Cocer brevemente, removiendo con la ayuda de una cuchara de madera. En cuanto vea que el arroz está bien impregnado de tomate y cebolla, añada el pimentón junto con el caldo de pescado.
Arroz: sugerimos el arroz Bomba, pero también se pueden utilizar otras variedades. Dependiendo de la variedad que elijas, deberás ajustar el tiempo de cocción y la cantidad de caldo, ya que el arroz Sénia o Bahía necesitan 2,5 partes de caldo por una de arroz, mientras que el arroz de grano redondo necesita 3 ó 3,5 partes de caldo por una de arroz. El tiempo de cocción también variará, por lo que tendrás que comprobar con frecuencia cuándo está cocido.Caldo: te aconsejamos que utilices caldo casero, pero si no tienes a mano, el plato se puede preparar con una marca comercial disponible en el supermercado.Reposa el arroz: si ves que los granos aún están un poco duros cuando retires la sartén del fuego, mientras reposa cubre el arroz con un paño limpio y húmedo (no mojado). El calor y la humedad ablandarán los granos.
Vino blanco con gambas
Yabbies con manzana, achicoria y mantequilla de hierba limón “Esta receta es sencilla y fresca, y no compite con el magnífico sabor de los yabbies”, dice el autor de la receta, Kiren Mainwaring, de Co-Op Dining, Perth.
Cangrejo de fango a la plancha, pan de centeno, creme fraiche, lima De todos los mariscos, el cangrejo es probablemente el más dulce y satisfactorio, ya que requiere un mayor esfuerzo y una cierta determinación para arrancar la dulzura de su caparazón. Hoy en día tendemos a comer demasiado deprisa, dedicando más tiempo a cocinar que a comer. Con el cangrejo ocurre lo contrario, ya que la rapidez y sencillez de la cocción nos permite dedicar más tiempo a saborear la experiencia de comer. Con su sabor dulce y su textura firme, los “muddies” son magníficos para comer, y requieren poco más que un buen pan, un poco de crema fresca y una buena botella de vino. – LH
Salmón a la barbacoa con aliño de orégano y alcaparras Este salmón a la barbacoa queda de maravilla con una cucharada de la clásica skordalia griega. Sírvalo con un pilaf ligero y sabroso y tendrá un plato principal fantástico, perfecto para un almuerzo primaveral.
El mejor vino tinto con gambas
Hazte con cuatro cuencos de cristal (también puedes ponerte en plan setentero y servirlos en copas de vino, tú decides), pela todas las gambas menos cuatro y corta la lechuga gema en hojas individuales. Reparte las hojas entre los cuencos.
Mezcle la mayonesa, el chutney de tomate o el ketchup, las salsas Worcestershire, de rábano picante y de tabasco. Sazonar con zumo de limón al gusto, sal y pimienta. Con una cuchara, vierta todo sobre las gambas y espolvoréelas con pimentón. Terminar con las gambas enteras restantes y servir con pan crujiente. ¡Qué bueno!
Este plato va a maridar de maravilla con un cava elegante como el Vallformosa ‘MVSA’ Cava NV. Este vino espumoso es perfecto para acompañar platos de marisco de la vieja escuela. ¡Delicioso!
Vino blanco o tinto con gambas
Al igual que otros ingredientes, depende de cómo se cocinen. Un simple plato o una jarra de gambas cocidas con cáscara es un cliente diferente de un picante curry tailandés de gambas, pero en general las gambas o los langostinos tienen un sabor delicado que hay que respetar. El vino debe actuar como un chorrito de limón, lo que suele indicar que es mejor un blanco o un rosado fresco.
Es una delicia de temporada, así que cuanto más sencillo sea el vino, mejor. Me encantan los blancos franceses de costa, como el Muscadet o el Picpoul de Pinet, con gambas recién cocinadas. Los blancos italianos como el Pinot Grigio y el Greco di Tufo también funcionan bien, al igual que el Vinho Verde, el Albarino o un Sancerre fresco. En otras palabras, blancos frescos sin fermentar. Aunque, obviamente, no hay nada malo en una copa de prosecco.
Vinos similares a los anteriores también deberían funcionar, a menos que la ensalada tenga un ingrediente más rico, como el mango, o un aliño picante, en cuyo caso yo buscaría un blanco con más personalidad, como un sauvignon o un semillón, o una mezcla de ambos.
De nuevo, se trata más de la salsa que de las gambas, especialmente si se trata de la clásica salsa marie-rose. No he encontrado un maridaje mejor que un riesling seco, aunque un rosado afrutado también funciona bien (y tiene la virtud de ser rosa si te gustan los colores 😉
