Receta de Pollo agridulce chino rojo
Receta de salsa agridulce
El secreto está en la marinada del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Salsa agridulce de 4 ingredientes
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En el instituto sólo había comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina con una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la receta por la que finalmente me decidí: documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decidido por una que no está demasiado lejos.
Aunque en China se puede encontrar agridulce en diversas formas, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente de piña- y ketchup, lo que da a la salsa tanto su tono rojo como su sabor exclusivamente occidental.
La base es afrutada, el vinagre de arroz aporta el toque ácido y el azúcar moreno, el dulce. Se espesa con una pasta de maicena que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito indispensable.
Receta de pollo agridulce
Imprimir Receta¡No busques más para la que está considerada como la MEJOR receta de salsa agridulce de la web! ¡Hay tantas maneras de disfrutar de esta salsa popular y versátil y con sólo 5 ingredientes y 5 minutos de preparación / tiempo de cocción, esta salsa popular no podría ser más fácil de hacer!
La salsa agridulce es un condimento popular que se elabora, como su nombre indica, combinando componentes de sabor agridulce (un azúcar y un vinagre) con un espesante para hacer una salsa que se utiliza para mojar, rociar e incorporar a los platos. La comida china y la salsa agridulce van de la mano y por eso la encontrarás servida en todos los restaurantes chinos y en todas las comidas para llevar. Si nunca la has hecho tú mismo, es hora de que te pongas manos a la obra, porque no sólo es increíblemente fácil, sino que sabe MUCHO mejor que la comprada en la tienda y que la que te sirven en la comida para llevar. Además, no contiene conservantes, productos químicos ni ingredientes basura.
También puedes incorporarlo a tus platos chinos favoritos, como pollo, cerdo o gambas agridulces, albóndigas agridulces, aliños asiáticos para ensaladas y como glaseado para pollo, cerdo, marisco, brochetas, costillas, etc. a la parrilla. Incluso es delicioso rociado sobre un tazón de arroz caliente al vapor.
Salsa de pollo agridulce
“No te molestes en pedir albóndigas de pollo chinas, hazlas en casa, son igual de buenas o incluso mejores y la salsa agridulce es la misma que sirven en los restaurantes chinos. son un aperitivo ideal para el fin de semana o como entrante, si quieres darle mas sabor al rebozado de pollo puedes añadirle ajo o cebolla en polvo o las especias que prefieras — esta receta es muy abundante por lo que puedes reducir la cantidad de rebozado a la mitad (usando 4 pechugas de pollo) — NOTA: la receta de la salsa tendrás que hacerla varias veces antes de conseguir la consistencia y el dulzor que te guste, 1 taza de azúcar blanco y 1/2 taza de azúcar moreno te darán una salsa dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar blanco unas cucharadas”.
