Receta de Pollo al curry con pimentón
Pollo hervido al curry
Dan ha pasado muchos años investigando la comida de Kerala y Goa, así como aprendiendo los secretos de los restaurantes indios. En Curry Guy Light demuestra que se pueden preparar los platos favoritos de las casas de curry y, al mismo tiempo, saber que son realmente buenos para la salud: ¡nunca lo sabrías cuando la comida hace su magia!
Ha desarrollado una nueva versión más ligera de su clásica salsa base y ha creado versiones bajas en calorías de los clásicos del curry, incluyendo entrantes como los bhajis de cebolla y las alitas de pollo picantes, el delicioso curry de gambas de Goa, el pollo tikka masala y el saag paneer, sus guarniciones favoritas como el tarka dhal y el arroz con coco, además de chutneys y aperitivos. Todas las recetas tienen instrucciones claras, paso a paso, y son 100% deliciosas. Es el libro de cocina con curry que estaba esperando.
En este caso, todo gira en torno al ajo y el pimentón. Se utiliza una gran cantidad de ambos, pero ninguno de ellos domina el plato, así que no deje que la cantidad de ajo le asuste porque se suaviza a medida que se cocina. El pimentón y el tomate dan al curry un bonito color rojo intenso, que parece picante pero no lo es. La mayoría de los currys suaves de las casas de curry son bastante cremosos y pueden resultar un poco pesados. Este es uno de los currys suaves y saludables que solía preparar a mis hijos cuando eran pequeños. Ahora se lo preparan ellos.
Pimentón al curry
El pollo al curry del subcontinente indio suele llevar pollo guisado en una salsa a base de tomate sazonada con especias aromáticas. Esta receta, como muchas otras, lleva curry en polvo (una mezcla de especias hecha con cilantro, cúrcuma, comino y chile en polvo).
Sofría una cebolla picada en aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Se añaden los condimentos (ajo, curry en polvo, canela, pimentón, laurel, jengibre, azúcar y sal). Añadir los trozos de pollo, la pasta de tomate, el yogur y la leche de coco. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento de 20 a 25 minutos. Retirar la hoja de laurel y añadir el zumo de limón y la pimienta de cayena. Seguir cociendo a fuego lento unos 5 minutos más.
“Excelente”, según cathcooks. “Por fin he encontrado la que será mi receta básica de curry. ¡Realmente buena y muy fácil! Como otros han sugerido, lee los comentarios para encontrar formas de hacerla a tu gusto – ¡y luego usa tu imaginación!”
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ingredientes para el pollo al curry
Aprende a hacer pollo al curry casero con ingredientes sencillos y consiguiendo el sabor inigualable que sólo se consigue con las especias indias {en este caso curry indio en polvo, comino, canela, cilantro, jengibre, ajo}.
Esta receta de pollo al curry es muy fácil de hacer en casa. Creo que el curry sabe mejor al día siguiente, así que haz más y no te sientas presionado a consumirlo todo de una vez. Puedes guardar el curry sobrante durante 2-3 días en el frigorífico y recalentarlo en el fuego antes de servirlo. Lo mejor es servirlo con pan Naan fresco o arroz. Las opciones vegetarianas para el curry son igual de buenas, así que no dude en cambiarlas por zanahorias, guisantes, tirabeques, patatas u otras verduras. A mí me gustan especialmente las verduras más fuertes en mi curry.
No te olvides tampoco de echar un vistazo a este Pollo al curry marinado con yogur y ajo (sin leche de coco), la Mejor receta vegana de curry con calabaza butternut (sin carne) o el Pollo al curry fácil con verduras (versión tailandesa). Cada uno de ellos tiene, por supuesto, algunas similitudes, pero varían en sabor lo suficiente como para que puedas mezclar más de uno en tu rotación de comidas.
La mejor receta de pollo al curry
Como guarnición: Repollo salteado: Calentar 1 cucharada de aceite y 30 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cueza 2 bulbos de hinojo tiernos, recortados y cortados en rodajas finas, durante 1-2 minutos. Añadir 1/2 col verde pequeña, finamente rallada. Cocer durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla se ablande ligeramente. Retirar del fuego. Añada 4 chalotas, sin las puntas, cortadas en rodajas finas, y 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco. Remover para mezclar. Sazone con sal y pimienta.
Risoni cremoso: Llevar a ebullición 500 ml (2 tazas) de leche y 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Incorporar 305 g (1 1/2 tazas) de pasta risoni seca. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento, removiendo a menudo, durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Retirar del fuego. Incorporar 35 g (1/3 taza) de parmesano rallado, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de cebollino fresco picado. Sazonar con sal y pimienta.
