Receta de Pollo al limón confitado
Recetas Purewow
Si tuviera que elegir mis comidas favoritas, el pollo, el ajo, los limones, la sal y el aceite de oliva estarían en mi top cinco, sin lugar a dudas. Así que cuando combinas esos ingredientes se convierte fácilmente en una de mis comidas favoritas. Y ahora que el clima es mucho más frío, comer comida reconfortante, especialmente la comida reconfortante que es fácil de preparar y asado lento en el horno es realmente el mejor. Con recetas sencillas como ésta, la clave está en comprar los ingredientes de mayor calidad que haya en las estanterías para que cada uno de ellos tenga realmente un gran sabor. El mejor pollo que pueda permitirse, buenos limones, buenas aceitunas, buen ajo, sal y, por supuesto, el mejor aceite de oliva.
Para esta receta he utilizado el aceite de oliva virgen extra Pompeian Robust porque es el que mejor sabor y calidad tiene. Para mí, un buen AOVE es uno de esos ingredientes en los que realmente se nota la diferencia, por eso Pompeian es mi caballo de batalla en la cocina y lo utilizo en casi todos mis platos. Me reconforta saber que su familia de agricultores y artesanos del aceite de oliva lleva perfeccionando su oficio desde 1906, por lo que puedo estar segura de que cada aceituna que entra en una botella de Pompeian se cultiva desde el olivar hasta la mesa.
Recetas puras
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Un plato clásico, esta receta de pollo marroquí utiliza limones en conserva, aceitunas y cebollas. Se puede cocinar en un auténtico tagine o asar en el horno, dependiendo de su preferencia, y qué equipo tiene a su disposición. En cualquier caso, disfrutará de un plato delicioso que gustará a todos los comensales.
Esta receta incluye varios ingredientes tradicionales marroquíes, como limones en conserva (que puede hacer usted mismo o comprar en tiendas especializadas o por Internet), smen, una especie de mantequilla en conserva, y la mezcla de especias marroquí ras el hanout. Como las aceitunas, los limones y el smen son salados, no sea demasiado liberal con la sal en esta receta: media cucharadita o menos. Pruébelo y lo sabrá.
Receta de ajo confitado
El término confitado se utiliza para describir cualquier cosa que se haya cocinado lentamente hasta conseguir una textura rica y suculenta. Para confitar ajos, los dientes se escalfan muy suavemente en aceite, transformándolos en los bocados más delicados, dulces y tiernos. ¡Un sueño!
Los dientes confitados se pueden utilizar para condimentar sopas, salsas, pastas, vinagretas, sándwiches o adobos, o en este puré de patatas al ajillo superfácil. Para un bocado rápido pero sublime, úntelos en una rebanada de pan crujiente: el ajo para untar más delicioso que jamás haya probado.
El aceite de oliva es mi aceite preferido para confitar el ajo, pero por supuesto puedes usar otros. A mí me gusta utilizar aceite de oliva virgen extra: como la temperatura del aceite no sube demasiado, su sabor natural se conserva y luego se impregna lentamente del delicado sabor del ajo a medida que los dientes se cocinan.
Y el ajo confitado no es lo único que añadirá sabor a sus recetas. Cada gota del aceite infusionado también lo hará. Utilice el aceite de oliva con ajo para aliñar ensaladas y adobos, rocíelo sobre verduras o moje pan en él.
Purewow
– El chef MATTHEW PIETSCH trabaja en Salt of the Earth, en Fennville, desde que el restaurante de la granja a la mesa, cerca de Saugatuck, abrió sus puertas en 2009 en un histórico escaparate. Consigue la mayor cantidad posible de ingredientes en un radio de 80 km alrededor del restaurante. Antes de mudarse al oeste de Michigan, Pietsch trabajó en Detroit para el catering Opus One y para Roast at the Westin Book Cadillac. Ahora, cría pollos en su casa de la pequeña ciudad rural. Está previsto que el libro de cocina de Salt of the Earth, Cook Simply, Simply Cook, se publique a finales del invierno o principios de la primavera.> Pollo ecológico a la parrilla con hierbas frescas, limón confitado y verduras especiadasFotografía de J. Brown1 pollo ecológico entero para asar, fresco(Sugerimos poner el pollo en salmuera 24 horas antes de cocinarlo utilizando su salmuera multiusos para aves favorita y añadiendo los sabores que desee).
