Receta de Pollo guisado
Receta de estofado de pollo en olla de cocción lenta
Estofado de pollo 1 de enero de 2023 By Kathleen | 8 Comments Este estofado de pollo al estilo sureño está lleno de sustanciosas verduras, patatas, bacon y suculento pollo nadando en un caldo super delicioso.
Este estofado de pollo es uno de los mejores estofados que he comido nunca. De verdad. Quiero decir que está delicioso. Es sano, nutritivo y económico. Es espeso, rico y lleno de sabor. Te preguntarás dónde ha estado esta receta toda tu vida. En cuanto empieza a refrescar, esta receta entra inmediatamente en mi rotación de cenas.
Crecí haciendo estofado de ternera para mi familia un par de veces a la semana en cuanto tuve edad suficiente para ayudar a mi madre a preparar la cena. Mi abuela me enseñó a hacerlo. Siempre fue uno de los platos favoritos de la familia. Ojalá hubiera tenido esta receta y hubiera podido compartirla con mi familia, especialmente con mi abuela.
Al igual que su homólogo de ternera, lleva pollo (en lugar de ternera), verduras, las hierbas adecuadas y un caldo que está para morirse. Tiene algunos ingredientes sorpresa para crear todos esos sabores, pero cada uno de ellos se encuentra fácilmente en tu supermercado habitual. Créeme, ¡te alegrarás de haberlos comprado!
¿Qué hace que el pollo guisado esté duro?
La cocción excesiva puede influir en la textura de neumático del pollo. Dejar el pollo en la sartén, el horno o la parrilla durante demasiado tiempo puede eliminar la humedad y dejar el ave seca y gomosa. Sin humedad, las fibras proteínicas del pollo se vuelven elásticas.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dale tiempo al estofado
La mayoría de los estofados necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Receta de estofado cremoso de pollo
El estofado de pollo es el tipo de plato que te calienta por dentro y por fuera, y estas 16 recetas lo consiguen. Si te apetece algo más ligero, opta por el estofado de verano de pollo y pimientos, acompañado de pan crujiente y polenta para que puedas absorber toda la salsa. ¿Necesita comida reconfortante? Pida la receta de Poulet Mafé del chef Pierre Thiam. También tenemos recetas de estofado de pollo con pepita maya, estofado de pollo sustancioso con gremolata de panceta y mucho más.
Este guiso rústico de pollo se condimenta con una mezcla de semillas y especias cuidadosamente tostadas, que se muelen hasta formar una pasta gruesa con tomates y tomatillos asados. Incorporada al guiso hacia el final del proceso de cocción, la pasta espesa y sazona este cálido plato otoñal.
Este guiso dulce y picante a base de leche de coco tiene mucho sabor gracias a las espinacas, la albahaca, los chiles y el zumo de lima. El pollo asado desmenuzado facilita su preparación; el plato está listo en media hora.
Hay muchas variaciones del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz estrechamente asociado con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. Esta versión, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes ácidos como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes. Asegúrese de servirlo con todos los ingredientes frescos.
Receta de estofado de pollo jamie oliver
Carne muy tierna y piel muy crujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.
Como soy tan contraria a la piel delgada del pollo, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede super tierna, la superficie de las verduras y los bordes del estofado se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede super crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – hora de confesar. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
Receta india de estofado de pollo
Este pollo estofado está delicioso servido sobre arroz al vapor con guisantes verdes, adornado con tomillo fresco. Hacía tiempo que quería hacerla, ya que me encantan las recetas de pollo estofado o guisado, especialmente las que llevan ingredientes similares al pollo jerk. Aunque podría hacer algunos ajustes la próxima vez, esto salió increíblemente bien.
Si el pollo termina de cocinarse antes de que se reduzca la salsa, retire los muslos y manténgalos calientes mientras la salsa sigue hirviendo a fuego lento. Si la salsa se reduce y espesa antes de que se cocine el pollo, añada un chorrito de agua y siga cocinando hasta que el pollo esté hecho.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
