Receta de Pollo guisado con champiñones
Cazuela de pollo y champiñones slow cooker
Desarrollé esta receta para utilizar ingredientes que suelo tener a mano. Es muy flexible. Puedes utilizar el aceite y los condimentos que más te gusten. Yo utilicé muslos de pollo porque creo que son más sabrosos que la carne de pechuga. La salsa de pimiento picante y el zumo de limón le dan brillo al guiso, así que yo no omitiría esos ingredientes. Este guiso es muy bajo en carbohidratos y sabe bien servido sobre arroz o con patatas o pasta. Se puede duplicar la receta para un grupo más grande o para congelar para futuras comidas.
Nos encantan las sopas sustanciosas en los días fríos y ésta tiene un gran sabor. La carne del muslo de pollo está muy jugosa y los guisantes añaden un toque de dulzura. Está tan buena que probablemente nos comeríamos toda la olla nosotros solos.
¿De qué está hecho el guiso de setas?
Elaborado con ingredientes integrales como setas frescas y secas, patatas, zanahorias, ajo y romero. Sírvalo con ensalada, arroz o su pan crujiente favorito para mojar. Este guiso de setas no contiene gluten ni aceite (WFPB).
¿Cómo se comen las setas de pollo del bosque?
Tiene sabor a champiñones y algunos dicen que sabe a pollo. Tiene la misma textura que el pollo y es bueno en guisos como “carne” vegetal. Es preferible consumirla joven, ya que los ejemplares más viejos se vuelven leñosos y de sabor acre. Debe cocinarse antes de consumirla.
¿Cuál es la diferencia entre un estofado y un guiso?
El estofado se hace en la parte superior de una olla, aplicando el calor directamente a la parte inferior de la olla; mientras que el guisado tiene lugar dentro del horno, con el calor circulando por toda la olla.
Cazuela fácil de pollo y champiñones
Consejo para el congelador: Deja enfriar al final del paso 3. Congela en un recipiente hermético hasta tres meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico. Recalentar. Continúe a partir del paso 4. ((( Variaciones ))) Espaguetis con bacon, champiñones y guisantes: Omitir el pollo y la harina. Sustituya los risoni por 300 g de pasta seca para espaguetis. Reduzca el caldo a 250 ml (1 taza) y cocine durante 3 minutos más en el paso 2. Añada 125 ml (1/2 taza) de caldo espeso. Añada 125 ml (1/2 taza) de nata espesa con el tomillo en el paso 3. En el paso 5, mezcle la pasta, la mezcla de beicon, el perejil y 40 g (1/2 taza) de parmesano rallado. Servir. Ternera con salsa de champiñones: Omitir el bacon y los guisantes. Sustituya el pollo por 4 filetes de pierna de ternera. Sustituir el vino blanco por 250 ml (1 taza) de vino tinto. Rebozar ambos lados de la ternera con harina. Continúe desde el paso 1. Cocer, removiendo, durante 2 minutos más en el paso 2. Añada 200 g de hojas de espinacas baby a la mezcla de risoni con la mantequilla. Rociar la salsa de champiñones sobre la ternera y servir. Pollo a la sidra cremoso: Omitir las setas y el risoni. Sustituya el vino por 250 ml (1 taza) de sidra de manzana. Añada 60 ml (1/4 taza) de nata líquida al final del paso 2. Añada los guisantes a la mezcla de pollo en los últimos 2 minutos de cocción. Sírvalo con el puré de patata cremoso Desiree Woolworths.
Pollo en olla de cocción lenta
El pollo a la fricassée es un guiso de pollo tradicional francés hecho con trozos de pollo dorados y estofados en una cremosa salsa de champiñones blancos. Se trata de un plato rústico y familiar, fácil de preparar entre semana, que se parece un poco a la versión en salsa blanca del Coq au Vin, pero es mucho más rápido de preparar.
Se pronuncia “fri-ka-say” y es una receta estupenda para disfrutar de un guiso acogedor cualquier noche de la semana sin necesidad de pasar horas cocinándolo a fuego lento. Este plato es un guiso de pollo tradicional francés hecho con una cremosa salsa blanca con champiñones, en lugar de la salsa marrón oscura más común que se suele ver con los guisos, como el Coq au Vin y este estofado de pollo al horno.
Este plato se prepara mejor con trozos de pollo con piel y hueso, que se mantienen jugosos después de cocerlos en la salsa. Eso sí, se trata de un guiso rápido que sólo requiere 30 minutos de cocción a fuego lento. Pero aún así, la pechuga o el muslo deshuesados se cocerían demasiado en este tiempo. Dicho esto, he incluido en las notas de la receta cómo haría yo el Pollo Fricassée con pechuga y muslos deshuesados, ¡¡¡porque sé que algunos me lo preguntaréis!!!
Cazuela sana de pollo y champiñones
Galen Zamarra es un chef profesional y restaurador que toma influencias de la técnica francesa, la búsqueda de alimentos y la sostenibilidad. Dirigió las aclamadas Mas (masía), Mas (la grillade) y Almanac entre 2014 y 2016.
En esas ajetreadas y frías noches entre semana en las que lo único que apetece es algo rápido, caliente y reconfortante, este refinado estofado cremoso de pollo es todo lo que necesita. La combinación de carne de pollo clara y oscura, setas terrosas y patatas tiernas se siente como un gran abrazo en forma de cena.
Para preparar este estofado cremoso de pollo, empiece por dorar los muslos y la pechuga de pollo para crear la base de un sabor profundo y sabroso. Cocine los champiñones en la misma sartén hasta que se doren por partes y, a continuación, construya el guiso cocinando las patatas, las zanahorias, las cebollas y el ajo en mantequilla. Un poco de harina da al guiso su textura cremosa y rica, mientras que el vino blanco añade un elegante toque de acidez. Cuando el estofado hierva a fuego lento, aumente la riqueza con un chorrito de nata espesa. Unas hojas de perejil esparcidas por encima dan al guiso un toque brillante, fresco y herbáceo. Sirva este guiso con galletas o panecillos para absorber la salsa.
