Receta de Pollo guisado con uvas pasas
Pollo guisado Goya
Reflejo de la historia de España, este plato muestra influencias judías, árabes y españolas. Los sefardíes sirven el pollo con polenta o arroz, aunque los ashkenazim prohíben estos alimentos durante la Pascua judía. Recetas sorprendentes con pollo
Peter Hoffman es un chef y autor de libros de cocina afincado en Nueva York. Durante más de dos décadas, fue propietario y director del restaurante Savoy, de la granja a la mesa, en el SoHo. Apodado “Locavore antes de que existiera la palabra” por The New York Times, Hoffman fue uno de los primeros defensores de la cocina local de temporada, inspirada principalmente en los productos que adquiría en el Union Square Greenmarket.
Ingredientes del pollo a la española
Debido al curry en polvo de Madrás de la receta, no se podría pensar que este plato es sureño. Pero la receta del capitán de campo se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, un importante puerto para el comercio de especias. Según “The Encyclopedia of American Food & Drink”, Eliza Leslie (autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX), el nombre del plato se lo dio un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India.
Los ingredientes de esta receta de pollo a la capitana del país incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. En la receta se utiliza pollo troceado, pero los muslos de pollo deshuesados o sin deshuesar o los muslos enteros también quedan muy bien. Sirva esta deliciosa combinación sobre arroz hervido caliente.
Estofado de pollo con arroz y verduras
¿Es una sopa? ¿un guiso? En realidad es algo intermedio, así que te dejo decidir cómo llamarlo. Yo me quedé con estofado, pero mi hija se decidió por “st/oup”. Da igual. Me gusta mucho, ¡y aún mejor al día siguiente!
Vale, pero espera un momento. Te estarás preguntando qué demonios hace la fruta en un estofado… Lo sé. Suena inusual, pero estar en una dieta de curación puede ser aburrido. Me gustaría entretenernos (¡a ti y a mí!) probando diferentes combinaciones de sabores para mantener las cosas interesantes. Puede ser divertido mezclar las cosas poniendo pollo y calabaza en la misma olla con pasas, limón y zumo de manzana.
Lo mejor de todo es que esta receta es FÁCIL. Me encantan las recetas hechas en olla de cocción lenta (yo uso de este tipo). Pones casi todos los ingredientes en la olla, y lo cocinas a fuego lento durante 3 horas. Añades algunas cosas más, y cocinas otros 30 minutos. Listo. BAM.
P.D. También hay una receta de chili impresionante en mi mini libro de cocina electrónico, Simply Flavorful (¡sólo $6.97!), que puedes encontrar aquí. ¡Gracias por ayudar a mantener las luces encendidas en la Cocina AIP de Wendi!
Estofado de pollo jamie oliver
Seleccionar puntuaciónDar estofado de pollo y cerdo con albaricoques y pasas 1/5Dar estofado de pollo y cerdo con albaricoques y pasas 2/5Dar estofado de pollo y cerdo con albaricoques y pasas 3/5Dar estofado de pollo y cerdo con albaricoques y pasas 4/5Dar estofado de pollo y cerdo con albaricoques y pasas 5/5
Enjuagar los muslos de pollo, las alas y el cerdo y secarlos. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos. Ponerlos en una batidora con el jengibre, la cúrcuma, el azafrán, el pimentón, la sal y la pimienta, la canela, una pizca de cayena y 2 cucharadas de aceite y batir hasta obtener una pasta. Colocar el pollo y el cerdo en un cuenco, añadir la pasta y frotarla por toda la carne. Tapar y refrigerar al menos 2 horas.
Calentar el aceite restante en una olla y saltear el pollo y el cerdo por todos los lados. Retirar la carne de la olla. Verter el caldo en la olla con la grasa. Enjuaga, despepita y corta los tomates en dados. Añadir los tomates a la olla junto con los albaricoques, las pasas, las almendras, la carne y la miel y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar parcialmente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien hecha, aproximadamente 1 hora. (Añada más líquido si la sartén se seca).
