Receta de Pollo ripiado
Receta de pollo desmenuzado a la pimienta
Hoy le doy un giro saludable a un clásico latino con una variación más ligera de Ropa Vieja. Tradicionalmente, la Ropa Vieja o Carne Desmechada se hace con carne de res, pero hice esta receta con pollo y resulta que es tan sabrosa como la versión tradicional. Servida sobre arroz con tajadas de maduro, es un plato excelente que le encantará a toda la familia.
Otra ventaja de la Ropa Vieja de Pollo frente a su homóloga de ternera es el tiempo de preparación. Puedes tener la cena lista en menos de una hora con la variante de pollo, mientras que la ropa vieja de ternera suele requerir más tiempo.
Aunque me encanta cocinar, a veces sólo se trata de llevar la cena a la mesa de la forma más sencilla y rápida posible. Bueno, ¡últimamente casi siempre! Cuando tienes niños, la hora de la cena es definitivamente uno de los momentos más agitados del día, ¡junto con los 15 minutos justo antes de ir a la escuela por la mañana! Este Pollo Ropa Vieja o Pollo Desmechado es un plato fácil de hacer y es delicioso.
Si te sientes súper saludable, échalo sobre unos espaguetis de calabaza o fideos de calabacín. Pero si te apetece un plato sustancioso para entrar en calor en un frío día de invierno, sírvelo sobre arroz blanco con plátanos maduros y aguacate al lado, como hice yo. Comí las sobras para el almuerzo con arepa durante tres días seguidos y me encantó cada bocado.
Pollo a la ropa vieja
El “pollo a la ropa vieja” es un plato tradicional de la cocina cubana. Su nombre proviene de la apariencia desgarrada y desmenuzada del pollo, que se asemeja a las fibras de ropa vieja. Es una preparación en la que el pollo se cocina hasta que esté muy tierno y luego se desmenuza en tiras finas.
La receta generalmente implica cocinar el pollo con una combinación de ingredientes como cebolla, pimientos, ajo y tomates, junto con especias como comino, laurel y a veces vino blanco. El resultado es un plato de pollo tierno y lleno de sabor, con una mezcla de sabores y texturas provenientes de los ingredientes utilizados.
El pollo a la ropa vieja se sirve comúnmente sobre arroz blanco cocido, que actúa como base para el pollo desmenuzado y su sabrosa salsa. El plato puede estar acompañado de aceitunas verdes y alcaparras, que agregan un toque de sabor y decoración.
Esta receta es apreciada por su tradicionalismo y su conexión con la cultura cubana. A menudo se comparte en comidas familiares y festividades, ya que representa una parte importante de la gastronomía cubana. La técnica de cocinar y desmenuzar el pollo es una característica central de este plato, y es esta textura desgarrada lo que le da su nombre distintivo.
¿Cómo preparar el pollo ripiado?
Para hacer el pollo ripiado, primero debes cocinar el pollo. Llena una olla con agua y agrega una cebolla mediana entera, dientes de ajo, un poco de apio y una pizca de sal. Luego, pon el pollo en la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que notes que el pollo está bien cocido y tierno.
Una vez que el pollo esté listo, retíralo del agua caliente y déjalo enfriar. Aprovecha esta oportunidad para colar el caldo de cocción y guárdalo para más adelante. Puedes consultar la receta de caldo de pollo si tienes dudas sobre este proceso.
Una vez que el pollo esté a una temperatura que puedas manejar, desmenúzalo completamente. Puedes lograr esto usando dos tenedores para separar la carne en tiras finas o incluso usar tus manos si prefieres.
En una sartén grande, calienta aceite y agrega aros finos de una cebolla grande. Cocina la cebolla hasta que se vuelva translúcida y suave. Luego, añade ají criollo y pimentón picado, y sazona la mezcla con comino y pimienta. Cubre la sartén y cocina todo durante unos 10 minutos.
Después de ese tiempo, incorpora el pollo desmenuzado a la sartén junto con el caldo que previamente habías reservado. Cocina la mezcla durante unos 15 minutos adicionales, manteniendo el fuego alto y removiendo constantemente. Asegúrate de que el líquido se reduzca hasta obtener la consistencia deseada.
Si es necesario, ajusta la cantidad de sal y otros condimentos según tu preferencia. Una vez que el pollo esté bien impregnado de los sabores de la mezcla, y el líquido se haya reducido adecuadamente, puedes apagar la cocina.
Este pollo ripiado resultante tiene un sabor intenso y se puede servir de diversas maneras. Puedes acompañarlo con arroz blanco, pan o cualquier otro plato de tu elección. ¡Espero que disfrutes de tu delicioso pollo ripiado!
