Receta de Pollo thai con arroz de jazmín
Receta tailandesa de pollo y arroz
Esta comida callejera tradicional tailandesa es un clásico absoluto: pollo suave y tierno con el arroz más sabroso que jamás hayas probado. Los ingredientes son sencillos, pero la receta es deliciosa… ¡sobre todo la salsa picante! El máximo confort en un plato.
1 pollo entero 8 tazas de caldo de pollo 3 rodajas de jengibre 4 cebolletas (cebollinos), ligeramente machacadas sal marina El arroz: ¼ de taza de recortes de piel y grasa de pollo (retírelos del pollo entero o, como alternativa, utilice algunos muslos de pollo con piel cortados en dados finos) 3 dientes de ajo, finamente picados 2 tazas de arroz jazmín La salsa: 2 raíces de cilantro 1 diente de ajo ½ cucharadita de sal marina 2 cm (0. 2 cucharadas de pasta de soja tailandesa* ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de salsa de soja dulce oscura (kecap manis) 2-3 guindillas de ojo de perdiz, finamente picadas 1 cucharada de cilantro finamente picado
Poner el caldo de pollo, el jengibre y las cebolletas en una olla grande a fuego fuerte. Frote el pollo por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal. Añadir el pollo al caldo. Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que el pollo esté bien cocido. De vez en cuando, hay que quitar la espuma que sube a la superficie.
¿Qué arroz combina mejor con el curry tailandés?
El arroz pegajoso es un plato elaborado con arroz tailandés de grano largo, que se cuece hasta que adquiere gluten y se vuelve pegajoso, y a menudo se infusiona con aromáticos. Combina bien con curry rojo tailandés, curry verde, recetas salteadas e incluso como parte de un plato dulce con leche de coco, como nuestro arroz pegajoso con mango.
¿Es el arroz jazmín un arroz tailandés?
El arroz jazmín, también conocido como arroz aromático tailandés, es un arroz aromático de “grano largo” en el que cada grano es unas cuatro veces más largo que ancho. El arroz jazmín se presenta en varios colores.
Pollo al horno con arroz jazmín
¡Llevas toda la vida cocinando mal el arroz jazmín! La mayoría de las recetas se equivocan porque no se sabe que el arroz jazmín es más blando que la mayoría, por lo que se necesita MENOS agua que con el arroz blanco normal para que quede esponjoso y no gomoso. Utiliza sólo 1 1/4 tazas de agua por cada taza de arroz jazmín (la norma para el arroz blanco típico es 1 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz).
El arroz jazmín es un arroz encantador y sutilmente perfumado que se utiliza en todo el sudeste asiático. Se asocia mucho con la comida tailandesa y se utiliza para acompañar todo tipo de platos, desde pollo marinado tailandés hasta salteados de chile y albahaca, brochetas de satay y los numerosos currys tailandeses que existen.
Lo que la mayoría de la gente no sabe es que el arroz jazmín es más blando que la mayoría de los arroces blancos, lo que significa que se necesita menos agua para que el arroz se cueza y quede blando y esponjoso, en lugar de gomoso por fuera.
Utilícelo para todo tipo de platos tailandeses, vietnamitas, salteados y arroz frito, como el Nasi Goreng. Aunque tradicionalmente se asocia con la comida del sudeste asiático, combina perfectamente con cualquier plato asiático, e incluso con la comida india si no tiene arroz basmati.
Recetas saludables de pollo y arroz jazmín
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Las mejores recetas de pollo para comer con arroz
En una olla pequeña, mezcla el arroz y 1 taza [1½ tazas] de agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente.
En una olla grande a fuego medio, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada el pollo y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore ligeramente pero sin llegar a hacerse del todo, de 2 a 3 minutos por cada lado. Colóquelo en un plato. Añadir la cebolla, el pimiento y la pasta de curry verde a la sartén, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 3 a 5 minutos.
Añadir a la sartén con las verduras la leche de coco, la mitad de la salsa de pescado y ¾ de taza [1½ tazas] de agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y añadir las judías verdes, el pollo y los jugos acumulados. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías estén tiernas y el pollo bien hecho, de 4 a 6 minutos. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal, pimienta y más salsa de pescado.
