Receta de Solomillo de pavo en salsa
Solomillo de pavo a la mostaza y miel
Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
¡Este desprevenido solomillo de pavo puede muy bien ser el mejor pavo que he comido nunca! Es lo suficientemente delicioso como para ser la pieza central de un Día de Acción de Gracias más pequeño, pero lo suficientemente fácil para una noche entre semana si está buscando un cambio de su proteína típica. El marinado rápido le infunde toneladas de sabor y mantiene la humedad, haciendo que el pavo sea totalmente apetecible.
Cuando cocinamos solomillos de pavo, hay dos cosas que siempre hacemos para garantizar la carne más jugosa y húmeda posible. En primer lugar, dejamos los solomillos en adobo durante al menos 30 minutos (más si tenemos tiempo). Esto garantiza un gran sabor y contribuye en gran medida a que la carne se mantenga jugosa y tierna. También nos gusta dorar los solomillos en una sartén antes de meterlos en el horno. Al dorar la carne no sólo se carameliza la marinada, sino que también se retiene mucha humedad.
Recetas de trozos de solomillo de pavo
Sofría la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que se ablande. Añada el vinagre, el ketchup, el azúcar moreno, la salsa Worchestershire, la salsa de Dijon y la salsa S & P. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza y media, 10 minutos. Reserve 1 taza de salsa para servir.
Ase el pavo, tapado, en el lado medio-bajo de la parrilla, 4 min. Déle la vuelta al pavo, úntelo con la salsa y áselo 4 minutos. Vuelva a untar y pase el pavo al lado medio-alto. Cocine el pavo hasta que el termómetro marque 165 grados, 4 minutos más. Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Sirva el pavo con la salsa reservada.
Adobo para solomillo de pavo
El solomillo de pavo es una solución fácil para una cena de pavo que puedes tener en la mesa en menos de una hora. Recubierto con un sabroso aliño de especias y acabado con una sabrosa salsa para sartén, es una alternativa reducida a cocinar un ave entera.
Dos de las mayores quejas a la hora de preparar un pavo son que la carne suele cocinarse demasiado y que el ave es muy grande. Elegir asar un par de solomillos en lugar de un pavo entero es una forma fácil de evitar estos enigmas culinarios.
Dos solomillos pesan aproximadamente un kilo y medio, muy lejos del típico pavo de seis kilos. ¿Y lo mejor de todo? El solomillo es como su nombre indica: tierno, suculento y, cuando se sirve con una salsa de mostaza de arce dulce y ácida, también muy sabroso.
El solomillo es una tira gruesa de carne que se corta de la pechuga de pavo. Se trata de carne blanca sin hueso ni piel, muy apreciada por ser una de las partes más tiernas del ave. El tamaño relativamente pequeño del solomillo hace que se cocine en minutos en lugar de las horas que requiere un pavo entero.
Receta de solomillo de pavo
Esta es una receta sencilla de solomillo de pavo, pero cuando está terminada, es más que la suma de sus partes. La combinación de mostaza, limón, tomillo y ajo es deliciosa y transforma el simple pavo en algo digno de servir a la compañía.
Sirve este sabroso plato de pavo con arroz pilaf, una ensalada verde con rodajas de aguacate y pepino y pan de ajo tostado. De postre, prepara una deliciosa tarta de chocolate o sirve un pastel helado.
En lugar de hornear los solomillos de pavo, puedes asarlos. Retira el pavo de la marinada, dejando que escurra el exceso, y colócalo en una parrilla caliente. Cocínelos de 8 a 10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen 160 F. Déjelos reposar antes de cortarlos.
Las sobras de pavo cocido deben colocarse en un recipiente hermético y guardarse en el frigorífico, donde se conservarán de tres a cuatro días. También se puede congelar hasta un mes. Basta con guardarlo en bolsas o recipientes aptos para el congelador.
Es importante no saltarse el paso en el que el solomillo reposa. Al meter el pavo en el horno, el calor hace que las células se contraigan, expulsando el líquido y alejándolo del calor, hacia el centro de la pieza de carne. Si corta el pavo nada más salir del horno, todo ese líquido acabará en la tabla de cortar. Esperar unos minutos permite que la carne se enfríe ligeramente y que las fibras musculares se relajen; los jugos se redistribuirán por toda la carne, dando como resultado un trozo de carne más tierno y jugoso.
