Receta de Venado asado

Adobo para asado de venado

Este plato de venado está hecho con el corte perfecto de carne, grandes trozos de sabrosas verduras y hierbas frescas. Asado lentamente en el horno durante horas, es la mejor comida reconfortante durante los meses más fríos.

Aunque este otoño no hemos tenido suerte con la caza del ciervo, seguimos disfrutando de la carne de venado del año pasado. ¡Grouse también ha sido abundante, así que asegúrese de mantenerse en sintonía para algunas recetas deliciosas urogallo, muy pronto!

¡Si has probado nuestro estofado de venado o filetes de venado, entonces usted puede dar fe de que la carne de venado es un delicioso corte de carne! Ahora pruebe este asado de venado que es fácil de preparar y cocinar en mi horno holandés favorito.

¡Hola, soy Heather! Soy una madre activa de dos niños gemelos que siempre está buscando oportunidades para inspirar la creatividad a través de divertidas manualidades, proyectos de bricolaje y deliciosas recetas. Este blog ha sido una parte integral del apoyo a mi pequeña familia y estoy muy agradecida de que formes parte de nuestro viaje. Creemos juntos… Leer más…

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Cómo cocinar a fuego lento asado de venado en el horno

NotasEl venado criado en granjas neozelandesas se puede comprar en la mayoría de los supermercados y carnicerías locales. La selección de cortes varía según la rama e incluye medallones, filetes, carne picada, asado y albóndigas. Puede encontrar más información sobre esta deliciosa carne aquí: www.nzvenison.com/

El venado criado en granjas de Nueva Zelanda es una carne increíblemente versátil que combina bien con numerosos sabores. Magra y sana, con una gran variedad de cortes fáciles de cocinar, las opciones son infinitas. Encuentre cualquiera de los siguientes cortes en su carnicería o supermercado local.

Salteados: magros y sanos, los salteados son perfectos para freír en sartén o hacer barbacoas. Simplemente añádalo a una sartén caliente con verduras y cocínelo a fuego fuerte durante 1 minuto por cada lado y cm de grosor, pero recuerde mantener la carne en movimiento en la sartén para evitar que se cocine demasiado. El sabor suave del venado criado en granjas de NZ combina a la perfección con sabores asiáticos como el ajo, la hierba limón y el chile.

Medallones – Una excelente fuente de proteínas, los medallones tiernos son un corte versátil que queda muy bien cortado en rodajas y añadido a las ensaladas, o frito en la sartén y servido con verduras. Para cocinarlos, precaliente la sartén o la barbacoa y fríalos durante 2-3 minutos por cada lado para que queden poco hechos.

Asado de venado en bolsa de horno

Dado que toda la carne de venado de Irlanda procede de su medio natural, la intensidad de su sabor y la firmeza de su carne la convierten en una opción muy sabrosa. Debe evitarse cocinar demasiado el venado, ya que es una carne casi desprovista de grasa y un adobo que incluya aceite es esencial cuando se cocinan los cortes más magros. Las bayas de enebro son un aliado natural del venado.

Combine todos los ingredientes de la marinada y mézclelos bien en un cuenco lo bastante grande para que quepa la carne. Deje marinar la carne toda la noche. Cuando esté lista para cocinar, retire la articulación, séquela bien y úntela con la mantequilla derretida.

Colar el adobo y cocer a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Se espesa con un poco de harina de maíz mezclada con ½ taza de caldo de carne y se añade a la salsa, junto con el jugo del venado cocido.

Esperamos que haya disfrutado leyendo este post de Pat Whelan, de James Whelan Butchers. Pat es un carnicero de quinta generación, autor de libros de cocina y el director de James Whelan Butchers con tiendas en Clonmel, el Avoca Handweavers Rathcoole y Kilmacanogue, Dunnes Stores Cornelscourt, Rathmines y Swords en Dublín. Suscríbase a nuestro boletín para recibir más noticias de James Whelan Butchers

Cuánto tiempo asar venado

Hace años, mi hermano Danny perfeccionó esta receta de asado de venado con hueso mientras trabajaba con una paletilla de alce. Desde entonces la he utilizado para todo, desde la cola blanca al oso negro. Como verás, se demuestra que no hay necesidad de moler todos sus grandes hombros de caza en la carne de hamburguesa. Si se manipulan adecuadamente, los cortes de paletilla pueden ser la parte más sabrosa y elegante de su presa. Para este plato, cocino el asado durante 3 horas con mucho ajo y lo termino con unos tubérculos dulces. No te vas a creer lo bueno que está. La textura le recordará a la del pulled pork, que suele hacerse con paleta de cerdo.

Hace años, mi hermano Danny perfeccionó esta receta de asado de venado con hueso mientras trabajaba con una paletilla de alce. Desde entonces la he utilizado para todo, desde la cola blanca hasta el oso negro. Como verá, demuestra que no hay necesidad de moler todos sus hombros de caza mayor en la carne de hamburguesa. Si se manipulan adecuadamente, los cortes de paletilla pueden ser la parte más sabrosa y elegante de su presa. Para este plato, cocino el asado durante 3 horas con mucho ajo y lo termino con unos tubérculos dulces. No te vas a creer lo bueno que está. La textura te recordará a la del pulled pork, que suele hacerse con paleta de cerdo.