Receta de Ají de carne de costilla
Breakfast soup
Seafood (tiger shrimp, octopus, squid) in coconut milk and green curry on chancacas (sour coconut candy) / copoasu is an Amazonian cacao. Mixed seafood, coconut milk, home green curry and copoasu, served on a sour chancaca (sour coconut candy).
tres arepitas delgaditas de yuca con conejo desmechado guisado en leche de coco y ají dulce / dog ears are a kind of thin arepas. Three thin cassava arepas with pulled rabbit, coconut and sweet chilli stew.
A cream of pumpkin cream enriched with the smoothness of coconut milk, this is a soup that amazes the palate with a combination of exotic flavors (lemongrass, black pepper, basil, sautéed shrimp). / pacific flavours. Pumpkin, coconut milk, lemongrass, fresh black pepper. Shrimp is optional.
Peanut Mute: Among the Inga Samai people it means to fill each other’s heart with one’s breath. This soup, shared by grandmother Mercedes Tisoy of Jacanamijoy, is served during celebrations in the Sibundoy Valley. It is a soup with totiado or mute corn in the center and vegetables and peanuts with fava beans, green beans and creole potato / peanut and Mute corn soup: Among the Inga tribe, Samai means fill the other’s heart with one’s breath. This recipe was shared by grandmother Mercedes Tisoy de Jacanamijoy, it is served at the festivities of the Sibundoy Valley. It has white Mute corn, fresh beans, fava beans, Golden potato and peanut in a vegetable broth.
Ají picante
Cuenta la leyenda que Sor Andrea de la Asunción, una monja poblana de la época colonial, recibió el encargo de preparar una comida especial para un arzobispo visitante. Vació sus alacenas y reunió una inusual combinación de ingredientes para crear una salsa única y sabrosa.
No es una comida de todos los días por su compleja preparación, pero los moles son festivos y celebratorios, sofisticados y seductores, y representan la pasión, el amor y las tradiciones presentes en la cocina mexicana.
No es raro que los moles contengan entre 20 y 30 ingredientes, como semillas molidas, una variedad de chiles, tortillas molidas, vinagre, canela, comino, ajo, plátanos y mucho más. Cada región de México tiene su propia forma de preparar el mole.
Sopa de miso huevo
Me encanta lo aromático y sabroso que es el cilantro; realmente creo que es una hierba maravillosa. No sé si es un gusto adquirido, ya que el atrevido ingrediente está presente en muchos platos peruanos (incluso es la estrella en algunos de ellos), o simplemente tengo la suerte de haber nacido en Perú. La receta que comparto hoy tiene al cilantro como principal fuente de sabor, y es una de mis favoritas.
El seco es una de las recetas más populares de la cocina peruana, y uno de los elementos principales de la tradicional “comida criolla”, que es el nombre que damos a la comida típica de la región costera del país. Las raíces de este plato en nuestra gastronomía son muy antiguas, producto de la influencia árabe que trajeron los españoles en la época colonial. El seco se preparaba originalmente en el norte del país, pero ahora se come en toda la costa. Cuando lo pruebe, entenderá por qué se ha hecho tan popular.
Como era de esperar, gracias al cilantro el sabor de este plato es intenso y delicioso. Solemos tomarlo con arroz blanco esponjoso y alubias canarias de guarnición, y un chorrito de aceite de oliva por encima. Aunque tradicionalmente se elabora con carne de ternera, pollo o cabrito, la receta admite algunas variaciones y podría hacerse con otros tipos de carne, pescado, marisco o incluso sólo con verduras. El secreto es dejar cocer la carne a fuego medio-bajo para que absorba los sabores y adquiera una textura tierna.
Seco de carne
El caldo de costilla es un desayuno tradicional colombiano muy popular en la región de Cundinamarca. Esta sopa de costilla de res y papa es un plato reconfortante y el desayuno perfecto en una mañana fría.
El Caldo de Costilla es una sopa rica y deliciosa hecha con costillas de ternera, patatas, zanahorias y hierbas, y es originaria de la región andina de Colombia. Esta sopa de ternera suele servirse en el desayuno y es la mejor cura para la resaca, o Guayabo en Colombia.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
