Receta de Bistec a caballo en salsa
¿Por qué es ilegal la carne de caballo?
Los ñoquis aderezados con salsa de carne y tomate son un sabroso plato principal para tu comida del domingo. Es fácil de hacer si compras ñoquis listos para cocer, pero recuerda: no es difícil hacer ñoquis en casa. Lea nuestras instrucciones paso a paso para hacer ñoquis con puré de patatas.
Sus ingredientes son naturales y sencillos. Si quieres preparar ñoquis caseros necesitarás patatas y harina para todo uso. Para la salsa sólo necesitarás carne de caballo o ternera, puré de tomate, hierbas aromáticas, cebolla y aceite de oliva de buena calidad. Evidentemente, también una pizca de sal.
Añada la carne y remueva para darle sabor. Añade las hierbas aromáticas, el puré de tomate y un vaso de agua. Sazona al gusto con sal, remueve y sigue cocinando, medio tapado, removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
Cocer y aliñar los ñoquis. Cocer los ñoquis, pocos a la vez, en abundante agua hirviendo con sal. Estarán cocidos en cuanto floten en la superficie. Retirarlos con una espumadera y echar la salsa caliente. Remover con delicadeza.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne de caballo?
Freír o asar la carne magra como si fuera de caza. Asegúrese de obtener una superficie sabrosa friendo a fuego intenso con aceite. En la siguiente fase puede bajar la temperatura y regar la carne con mantequilla. Se recomiendan acompañamientos ricos en grasa y generosos vinos de parrilla.
¿Cómo marinar la carne de caballo?
Ingredientes: unos 1, 500 g de carne de caballo, sal, pimienta, 1 tomate, 1 manojo de perejil, laurel, unos dientes de ajo, 1 zanahoria, tomillo, clavo, aceite, varias cebollas, 1, 5 litros de vino tinto y 1 taza de vino blanco seco. Espolvorear la carne con sal y pimienta, dejar dos horas en la nevera.
Tiempo de cocción de la carne de caballo
La carne de caballo es una de las carnes más limpias. Tiene muy poca grasa y muchas proteínas. Es rica en ácido fólico, creatina, zinc y vitamina B12. Contiene incluso más hierro que las espinacas. Muchos médicos la recomiendan a las personas que deben cumplir una dieta especial, evitan los alimentos grasos o padecen anemia. La carne de caballo puede prepararse de varias formas: filetes, carne picada para albóndigas, incluso salchichas.
Adobo tipo I – el primer adobo para caballo contiene vino blanco, miel, sal y 2 cucharadas de cerveza. Antes de ponerla en el adobo, se trata la carne con un martillo para hacer un filete fino y se sala bilateralmente. Se deja cuajar el mayor tiempo posible.
La carne de caballo se hace muy fácilmente en una bolsa. Los filetes de caballo se untan con aceite y se introducen en una bolsa de asar. Se añaden especias como comino , tomillo y pimienta negra . Se le añade agua y se hornea unos 60 minutos. Este método de preparación no necesita adobo .
Peligros de comer carne de caballo
La carne de caballo es una de las carnes más limpias. Tiene muy poca grasa y muchas proteínas. Es rica en ácido fólico, creatina, zinc y vitamina B12. Contiene incluso más hierro que las espinacas. Muchos médicos la recomiendan a las personas que deben cumplir una dieta especial, evitan los alimentos grasos o padecen anemia. La carne de caballo puede prepararse de varias formas: filetes, carne picada para albóndigas, incluso salchichas.
Adobo tipo I – el primer adobo para caballo contiene vino blanco, miel, sal y 2 cucharadas de cerveza. Antes de ponerla en el adobo, se trata la carne con un martillo para hacer un filete fino y se sala bilateralmente. Se deja cuajar el mayor tiempo posible.
La carne de caballo se hace muy fácilmente en una bolsa. Los filetes de caballo se untan con aceite y se introducen en una bolsa de asar. Se añaden especias como comino , tomillo y pimienta negra . Se le añade agua y se hornea unos 60 minutos. Este método de preparación no necesita adobo .
Pasta con carne de caballo
Si durante tus vacaciones en Salento te has topado con alguna de las numerosas fiestas y celebraciones locales que se organizan durante el verano, seguramente te habrás fijado en una de las exquisiteces de esta tierra, que son los trozos de carne de caballo con salsa pignata.
Se trata de un tipo de carne particular, que puede no gustar a todo el mundo, pero que sin duda representa un apreciado plato del Salento. Se le dedican muchos festivales de verano, durante los cuales los trozos de carne de caballo se sirven en bocadillos o simplemente en platos de plástico. Tradicionalmente vienen cocidos en pignate siguiendo una receta que es similar al igualmente famoso pulpo guisado de Salento.
Se trocea la carne de caballo y se sumerge durante unos treinta minutos en agua hirviendo sin sal. En otra cacerola, en cambio, se vierte un poco de agua fría y se sala sumergiendo la carne de caballo, que deberá cocer hasta que el agua haya desaparecido casi por completo.
¡Los trozos de carne de caballo en la salsa pignata soy uno de los platos inevitables en las cocinas de Salento y, si realmente no quieres cocinar, se puede encontrar en las mejores trattorias y restaurantes en Salento!
