Receta de Bulgogi
Receta de bulgogi de carne picada
La barbacoa coreana ha ganado una inmensa popularidad a lo largo de los años, con la apertura de restaurantes a diestro y siniestro en todo el mundo. No es ningún misterio por qué se ha hecho tan popular: es una experiencia gastronómica divertida y única, con guarniciones ilimitadas y, por supuesto, ¡una comida deliciosa!
Una de las carnes más populares de KBBQ es el bulgogi de ternera coreano, que significa literalmente “carne de fuego” en coreano. Para algunos, puede parecer que esto sólo se puede disfrutar en los restaurantes, pero esta receta de bulgogi de ternera es más fácil de hacer de lo que piensas.
Se puede marinar en un bol, pero a nosotros nos resulta más cómodo utilizar una bolsa con cierre. De esta forma, sólo tienes que amasar la carne desde fuera, sin mancharte las manos. Además, así es más fácil guardarla en el frigorífico durante el marinado.
Nota – Para esta receta, hemos previsto dos formas de cocinar la carne. El método preferido sería en una parrilla de barbacoa para infundir los sabores ahumados dentro de la carne. Sin embargo, si no tiene una parrilla de barbacoa en casa, también puede freírla en una sartén a fuego alto.
Receta de bulgogi auténtico
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Sus artículos sobre gastronomía aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Aún soy nuevo en el mundo de la barbacoa coreana, pero mi primera incursión en esta cocina me sorprendió. Se trataba del kalbi (o galbi), que consiste en cortar costillas finas (uno de los cortes más duros y grasos del buey), marinarlas durante unas horas y cocinarlas rápidamente a fuego fuerte. Es un uso milagroso de un ingrediente que antes sólo había estofado durante horas y horas.
Esta versión de bulgogi que adapté de Epicurious utiliza filetes finos de costilla o solomillo, y es incluso más rápida que el método anterior. Se sumergen en una sabrosa marinada en 30 minutos y luego se asan en cuestión de minutos. No hay nada más sencillo.
El acompañamiento de la carne puede llevar más tiempo. A mí me gusta la idea de envolverla en lechuga con un poco de arroz. Bibb funciona mejor, pero la lechuga romana que tenía a mano no era horrible. Un poco de kimchi, por supuesto, no vendría mal. Tampoco le vendría mal un poco de pasta de judías picante. Por supuesto, puedes metértelo en la boca con un tenedor si toda esta construcción te lleva demasiado tiempo.
Receta de bulgogi de ternera hellofresh
Bulgogi (불고기; /bʊlˈɡoʊɡiː/ bool-GOH-gee;[2] del coreano bul-gogi [pul.ɡo. ɡi]), literalmente “carne de fuego”, es un gui (구이; plato asado o a la parrilla al estilo coreano) hecho con finas lonchas de carne adobada, normalmente de vacuno, asadas en una barbacoa o en una plancha de cocina. También se suele saltear en una sartén en la cocina casera. El solomillo, el entrecot o la falda son los cortes de ternera más utilizados. El plato es originario de las zonas septentrionales de la península coreana, pero es muy popular en Corea del Sur, donde puede encontrarse en cualquier sitio, desde restaurantes de lujo a supermercados locales, en kits listos para cocinar[3].
Bulgogi procede de la palabra coreana bul-gogi (불고기), formada por bul (“fuego”) y gogi (“carne”). La palabra compuesta procede del dialecto de Pyongan, ya que el plato en sí es una exquisitez de la provincia de Pyongan, en Corea del Norte[4]. Tras la liberación de la península coreana de la ocupación forzosa japonesa en 1945, el plato se hizo popular en Seúl y otras partes de Corea del Sur, introducido por refugiados de Pyongan[5]. En la edición de 1947 del Diccionario de la Lengua Coreana, figuraba como carne asada directamente sobre un fuego de carbón[6].
Receta de salsa bulgogi
El bulgogi, a veces conocido como carne a la barbacoa coreana, es un plato de carne a la parrilla cortada en finas lonchas y marinada en una salsa dulce de soja, sésamo y ajo. Si quiere darle un toque picante, sirva la carne en tazas de lechuga con arroz y pasta de pimiento picante (gochujang).
Esta receta de bulgogi de ternera digna de un restaurante es fácil de hacer e imposible de resistir. Un adobo dulce y salado, hecho con ingredientes que probablemente ya tenga a mano, garantiza un bulgogi que se derrite en la boca en todo momento.
Ponga la arrachera en un cuenco poco profundo. En otro bol, mezcle el resto de los ingredientes y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la marinada sobre el filete y asegúrese de que la carne quede completamente cubierta. Tape el bol y deje marinar la carne en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
“Estaba increíble”, dice Corinne. “Usé azúcar moreno en lugar de blanco. Mi marido quiere comer esto una vez a la semana. Hice la receta de ensalada asiática de pepino de este sitio para acompañarlo. Definitivamente lo volveré a hacer”.
“Fenomenal”, según Sheila. “Una de las mejores recetas que he encontrado en este sitio. La he añadido a nuestra rotación de comidas y la he servido con brócoli o bok choy aparte junto con el arroz. Fantástico”.
