Receta de Butifarras Colombianas
Bollo Limpio Colombiano – tortas de maíz – Chef PACHI #shorts
El Bollo Limpio es un pastel de maíz envuelto originario de la ciudad de Barranquilla, en Colombia. Suele servirse acompañado de chicharrón, chorizos, butifarras y otras carnes fritas colombianas. Otras recetas de bollos populares en Colombia son los Bollos de Yuca y el Envuelto o Bollo de Mazorca.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cómo hacer BOLLO LIMPIO COLOMBIANO Pastel de maíz de
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Secretos de la cocina colombiana
La cocina colombiana actual es una mezcla culinaria donde el fogón indígena, el fogón africano y el fogón español han aportado cada uno técnicas de preparación, sistemas de conservación, herramientas, utensilios, creencias y costumbres.
Antes del descubrimiento de América, en octubre de 1492, las regiones y pueblos que conformaban lo que hoy es Colombia (Muiscas, Calimas, Tayronas, Quimbayas) formaban una inmensa nación donde vivían pastoralmente gracias a la belleza de sus paisajes y a la sabia forma de gobernar y organizar su vida cotidiana como comunidad.
Por último, las selvas, bosques y llanuras les garantizaban la caza de una gran abundancia de animales muy diversos, a saber, el tapir, la paca de llanura, el venado, el jabalí, mamíferos y roedores que les proporcionaban una suculenta cocina y, por tanto, una sana alimentación. Los primeros españoles que pisaron Colombia lo hicieron en 1497 (cinco años después de Colón), iniciando un proceso de conquistas que acabó dando lugar a la convulsa y despótica Colonia, que se mantuvo en el poder durante 330 años.
BUTIFARRA la mejor salchicha del Caribe Colombiano
La cocina colombiana es un compuesto de las tradiciones culinarias de las seis regiones principales de Colombia (Pacífica, Amazónica, Andina, Orinoquia, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está especialmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española y africana, con una ligera influencia árabe en algunas regiones. Además, al ser uno de los países con mayor biodiversidad del mundo, Colombia cuenta con una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles según la región.
La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas, con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían en la costa caribeña, y los muiscas, que habitaban en las tierras altas del sur. Las arepas, elaboradas con maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que su nombre deriva de la palabra maíz en lengua chibcha.
Guarniciones representativas son las papas criollas al horno, las papas chorreadas y el arroz con coco. La comida ecológica es una tendencia actual en las grandes ciudades, aunque en general las frutas y verduras del país son muy naturales y frescas.
