Receta de Caldereta manchega
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Guía gastronómica de Castilla-La Mancha- Castilla-La Mancha -Castilla-La Mancha está situada en el centro de la Península Ibérica, una región con una rica tierra de color pardo que reluce bajo el brumoso sol de la tarde. Castilla-La Mancha alberga una rica historia culinaria, salpicada de numerosos y singulares pueblos y ciudades del interior que se reparten por las mesetas del interior y las impresionantes sierras nevadas. Desde las casas colgantes de Cuenca hasta la impresionante Toledo, antigua capital de España, todas son un homenaje a la cocina sencilla y contundente de la región, moldeada en parte por sus regiones vecinas, y también en parte influida por un fuerte origen agrícola y pastoril.
Cocina de Castilla-La ManchaLa cocina de Castilla-La Mancha se describe mejor como sencilla pero contundente, con muchos platos infravalorados a la espera de los amantes de la buena mesa. El acceso de la región a ingredientes frescos y a distintas especialidades de exportación, como el queso manchego, el azafrán, el ajo y la miel, ha creado una fascinante paleta de sabores para explorar en los platos de la región.Castilla-La Mancha está bordeada por regiones montañosas por todos lados, y una vasta meseta central ofrece tierras propicias para la agricultura. Los platos de carne y caza son populares en la región, con platos como las Carcamusas (típicamente toledanas), la Caldereta manchega, que se encuentran fácilmente por todas partes. Clima y geografía de Castilla-La ManchaCon un paisaje tan extenso y ondulado, la región disfruta de un clima mediterráneo suave y seco en todas sus zonas y se presta bien a actividades agrícolas como el cultivo del trigo, la vid y el olivo. Las provincias de Cuenca y Albacete son también las mayores productoras de ajo de España, y la inmensa mayoría de la producción española de azafrán y trufa negra procede también de la región.
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Caldereta de cordero Manchega #corderos #carne #recetas
La cocina española consiste en las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas de verduras (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7]. La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Bizcocho
La caldereta es un guiso a base de tomate de inspiración española que originalmente se cocinaba con carne de cabra. De ahí viene el “calderetang kambing”. La caldereta filipina lleva zanahorias, pimiento, patatas, hígado para untar, tomates, pasta de tomate y guisantes congelados. La caldereta española lleva tomates, garbanzos, asadillo y queso manchego.
Castilla-La Mancha es sobre todo tierra de pastoreo, por lo que abunda la carne de oveja y cabra. Los platos se cocinan en una cocina campesina austera y sencilla. La cocina castellano-manchega es ideal para agricultores, campesinos y pastores.
La caldereta española se heredó de los moros que invadieron España durante 800 años (del 711 al 1511). Los moriscos eran árabes musulmanes del norte de África. A los moros les encantaba comer guisos de cordero o cabrito cocinados con tomates y garbanzos. Así pues, nuestra caldereta filipina actual tiene una larga historia que se remonta a la invasión árabe de la Península Ibérica, donde los moros convirtieron a los cristianos al Islam.
