Receta de Carrilleras de cerdo en salsa con patatas

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa con patatas

Carrilleras de cerdo negro deutsch

Nos hemos asociado con el chef Tom Simmons, nacido en Pembrokeshire, para demostrar por qué deberíamos optar por abastecernos localmente de carne de cerdo. Tom, que ha estado al frente de Tom Simmons Tower Bridge en Londres desde 2017, ha regresado recientemente a Gales y ha abierto Thomas by Tom Simmons en Pontcanna, Cardiff, con influencias de la cocina británica y francesa e inspirado en sus raíces galesas. Este es un gran plato caliente si estás buscando algo un poco diferente – pero muy memorable – para servir en Navidad.

¡Chuletas de cerdo al horno holandés! ¡Deliciosas!

Hoy os traigo este delicioso y tradicional plato de la cocina española, carrilleras de cerdo estofadas con patatas. Un plato que tradicionalmente se sirve en la cocina andaluza, aunque también es muy común en otras zonas de la geografía española. La carrillada es una carne magra con un importante contenido en grasa, por lo que debe consumirse con moderación.

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Uno de los pasos más importantes de esta receta es la preparación previa de la carne. Es muy importante limpiar bien las carrilleras, retirando todo el exceso de grasa y lavando bien la carne con agua fría. También es necesario cocinar sin prisas, ya que en este caso, las carrilleras estarán mucho más jugosas si se cocina a fuego lento. Además, la carne podrá soltar todo su jugo y la salsa espesará de forma natural. Sin más dilación, ¡nos metemos en la cocina!

Carrilleras de cerdo estofadas a fuego lento en salsa de jerez al Pedro Ximénez

¿Te han sobrado higos secos estas Navidades? Te propongo utilizarlos en este guiso. Es un guiso de carne, carrilleras de cerdo concretamente, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce, que hace que te deleites en cada bocado.

Nunca había sido muy amiga de las carrilleras, pero decidí cocinarlas después de probar un plato similar en un restaurante. ¡Qué buena opción! El resultado me ha encantado. Acompañé el plato con un puré de patatas, que podéis preparar siguiendo las indicaciones al respecto (la parte final) de nuestra receta de Brócoli y calabaza con puré de patatas. Por cierto, yo siempre dejo la piel de las patatas, que es muy sano y sabe muy bien. Por supuesto, el puré es más oscuro.

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Carrilleras guisadas con salsa de higosImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUn guiso de carne, concretamente de carrilleras de cerdo, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce con higos secos y vino Pedro Ximénez, que hace que te deleites en cada bocado.

Carrilleras de cerdo estofadas en cerveza Anchor Porter (con arcilla)

¿Le gusta guisar en el Big Green Egg? Entonces pruebe esta sabrosa receta de carrilleras de cerdo estofadas en salsa de tomate. Un plato que puede preparar en su kamado durante todo el año, porque guisar no es sólo una actividad invernal. ¿Qué le parece su Big Green Egg? No le importa la temperatura ambiente y, gracias a la cerámica de la más alta calidad, mantiene siempre una temperatura muy estable. No importa el frío o el calor que haga en el exterior.

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